2017健康管理師理論復習——第二章營養學概論[復制]1.人體所需要的能量大部分來源于()[單選題]*A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物(正確答案)D、礦物質2.以下關于基礎代謝的說法，不正確的是()[單選題]*A、隨著年齡的增長，基礎代謝降低B、男性的基礎代謝高于女性C、基礎代謝與人體的體表面積呈正比關系D、活動強度越大，動作越熟練，基礎代謝越大(正確答案)3.不能在人體內合成的氨基酸是()[單選題]*A、谷氨酸B、精氨酸C、蘇氨酸(正確答案)D、丙氨酸4.甲狀腺素不具有的功能是()[單選題]*A、促進生物氧化B、調節蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝C、調節組織中的水鹽平衡D、維持細胞內外的酸堿平衡(正確答案)5.屬于維生素A缺乏導致的是()[單選題]*A、夜盲癥(正確答案)B、佝僂病C、脂溢性皮炎D、陰囊炎6.維生素B2的缺乏不會導致()[單選題]*A、口角炎B、脂溢性皮炎C、唇炎D、腳氣病(正確答案)7.下列屬于不可溶性膳食纖維的是()[單選題]*A、果膠B、樹膠C、纖維素(正確答案)D、海藻多糖8.不屬于豆類的抗營養因素的是()[單選題]*A、植物紅細胞凝集酶B、胰蛋白酶抑制劑C、大豆異黃酮(正確答案)D、脂肪氧化酶9.關于《中國居民膳食指南》的內容，說法不正確的是()[單選題]*A、食物多樣，肉類為主(正確答案)B、多吃水果蔬菜C、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉D、每天吃奶類10.n-3系列的多不飽和脂肪酸不僅可以降低高密度脂蛋白，同時還可以降低低密度脂蛋白。()[單選題]*對錯(正確答案)11.礦物質不能在體內合成，必須食物和飲用水中攝取。()[單選題]*對(正確答案)錯12.脂類的生理功能不包括下列哪項()[單選題]*A供給能量B構成人體組織結構成分C調節酸堿平衡和水鹽平衡(正確答案)D供給必需脂肪酸E脂溶性維生素的重要來源13.兒童則易于煩躁，注意力不集中，對周圍事物淡漠，認知能力下降,是缺乏()[單選題]*A鋅B鈣C碘D鐵(正確答案)E蛋白質14.乳糖不耐癥是因為()[單選題]*A奶類含鈣量高B嬰兒、老人和體弱多病者不能吸收C奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶(正確答案)D牛奶中鐵和維生素C含量低E牛奶所含蛋白質不容易消化吸收15.常見谷類食物不包括()[單選題]*A稻米、小麥、小米、玉米B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物質(正確答案)C主要提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素及膳食纖維D人體必需的賴氨酸含量較低E維生素和礦物質主要分布在谷粒外部的糊粉層和胚芽里16.人類為了維持生命，從事各種活動，需要能量供應。除了睡眠狀態，為了維持心臟的跳動，腺體的分泌等也都需要能量。()[單選題]*對錯(正確答案)17.據粗略估算，每升硬度較高的飲水可提供150毫克鈣。但水煮沸后，部分鈣成為碳酸鈣沉淀，含鈣量就大為增加了()[單選題]*對錯(正確答案)18.中國營養學會設計“中國居民平衡膳食寶塔”，把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量()[單選題]*對(正確答案)錯19.全面的健康效益考慮，肥胖者應采用總能量控制的平衡膳食。蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例可分別達到15%~20%，25%左右和55~60%。膳食中要有一定量的膳食纖維，并保證維生素和礦物質的供應。()[單選題]*對(正確答案)錯20.脂類消化吸收障礙時，可引起()[單選題]*A.壞血病B.癩皮病C.腳氣病D.佝僂病(正確答案)21.人散熱的主要部位是()[單選題]*A.消化道B.舌C.耳D.皮膚(正確答案)22.橄欖油中含量較高的脂肪酸是()[單選題]*A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸(正確答案)C.多不飽和脂肪酸D.a－亞麻酸23.下列食物中，嘌呤含量高的是()[單選題]*A、蔬菜B、雞蛋C、動物內臟(正確答案)D、牛奶E、薯類24.經測定，某送檢豆類，每百克的含氮量為3.2克，相當蛋白質含量為()[單選題]*A、10克/100克B、20克/100克(正確答案)C、25克/100克D、30克/100克E、35克/100克25.人體必需的脂肪酸是()[單選題]*A、油酸B、二十碳五烯酸C、棕櫚酸D、二十二碳六烯酸E、a-亞麻酸(正確答案)26.從低層向上，()食物位居平衡膳食煲湯的