第二章能團與有機化學反應?烴的衍生物第三節醛和酮糖類和核酸第2課時糖類和核酸1．從糖類的官能團微觀探析糖類的結構特點，了解糖類的分類，理解糖類的化學性質。2．了解糖類在人體供能、儲能等方面的作用，了解糖類的攝入和代謝與人體健康之間的關系，科學合理地搭配飲食。糖類的化學性質1.銀氨溶液的配置方法：。2.乙醛與銀氨溶液反應的方程式：。3.乙醛與氫氧化銅懸濁液反應的方程式：。三.糖類和核酸糖類的定義：分子中有兩個或兩個以上的或以及水解后可以生成或的有機化合物。糖類的分類：、、。【活動探究】幾種糖的性質(1)葡萄糖中醛基的檢驗實驗內容實驗操作實驗現象解釋或結論用銀氨溶液檢驗醛基用新制氫氧化銅懸濁液檢驗醛基(2)蔗糖、淀粉的性質實驗內容實驗操作實驗現象解釋或結論蔗糖的水解淀粉的水解(3)纖維素的性質實驗內容實驗操作實驗現象解釋或結論纖維素的水解(1)將一團脫脂棉放入干凈試管中，加入幾滴90%硫酸，用玻璃棒將脫脂棉攪成糊狀。小火微熱，得到亮棕色溶液。再加入NaOH溶液調節至堿性(2)在上述溶液中加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀察實驗現象【思考】(1)你對實驗中研究的幾種糖有了哪些了解？(2)通過實驗，你對蔗糖、淀粉、纖維素與葡萄糖之間的關系有了哪些認識？(3)糖是生命體的重要能源物質，你認為蔗糖、淀粉在人體內的轉化過程與本實驗中的轉化過程相比，有哪些區別和聯系?1.單糖（1）分子組成和結構特點分子式結構簡式關系葡萄糖果糖【思考】葡萄糖分子中含有的官能團是什么？可發生哪些反應？（2）葡萄糖的化學性質①氧化反應a．生理氧化或燃燒。b．被弱氧化劑銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液氧化。。②加成反應CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(→,\s\up7(一定條件))。③酯化反應CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(→,\s\up7(一定條件))。④發酵成醇C6H12O6葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))。2.雙糖(1)蔗糖和麥芽糖的結構與性質蔗糖麥芽糖分子式分子結構分子中醛基分子中醛基互為，都是雙糖化學性質水解生成水解生成性糖、與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液鑒別方法(2)水解反應①蔗糖水解反應的化學方程式為。②麥芽糖水解反應的化學方程式為。多糖分類淀粉纖維素通式關系①同分異構體(n值不等)；②都是高分子化合物化學性質①還原性②能水解生成③遇碘單質①還原性②能水解生成③能發生反應存在用途【思考】（1）檢驗蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖時，為什么必須先用堿液中和稀H2SO4?（2）如何檢驗淀粉水解程度？4.核酸（1）和是單糖中兩種重要的五碳醛糖。是生命遺傳物質——的重要組成部分。（2）環式核糖與堿基、磷酸基團共同組成，脫氧核糖與堿基、磷酸基團共同組成。（3）多個核糖核苷酸分子間脫水形成磷酯鍵后聚合而成的核糖核苷酸鏈構成了（RNA），多個脫氧核糖核苷酸分子間脫水形成磷酯鍵后聚合而成的脫氧核糖核苷酸鏈構成了（DNA）。和統稱為核酸?！菊n堂小結】1．以葡萄糖為原料經一步反應不能得到的是()A．乙醛 B．二氧化碳C．己六醇 D．葡萄糖酸2．葡萄糖是單糖的主要原因是()A．在糖類中含碳原子數最少B．不能水解生成更簡單的糖C．分子結構中只有一個醛基D．能與新制Cu(OH)2懸濁液反應3．下列關于葡萄糖和果糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基B．葡萄糖和果糖都能與H2在一定條件下作用生成己六醇C．葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構體4．可用于檢驗葡萄糖分子是否存在醛基的是()①銀氨溶液②酸性KMnO4溶液③FeCl3溶液④新制Cu(OH)2懸濁液A．②③B．①④C．①③ D．全部5．下列關于蔗糖和麥芽糖的說法中，不正確的是()A．麥芽糖的相對分子質量是葡萄糖的兩倍B．在純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產生銀鏡C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現6．下列關于糖類的敘述，正確的是()A．脫氧核糖和核糖屬于核酸B．麥芽糖與新制氫氧化銅懸濁液加熱后可出現磚紅色沉淀C．纖維素是稻米的主要成分D．蔗糖和麥芽糖的水解產物完全相同7.下列有關核酸的敘述中錯誤的是()A．生物體內具有有遺傳功能的大分子化合物B．核酸包括DNA和RNAC．由含氮堿基、脫氧核糖和磷酸組成D．核酸為生命之源8．下列糖類物質能與新制Cu(OH)2懸濁液、銀氨溶液反應的是()A．麥芽糖B．蔗糖C．纖維素 D．淀粉9．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加熱，使之發生水解。為測定水解的程度，需加入下列試劑中的()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④或①②④ D．②③④10．分別取葡萄糖進行下列實驗：(1)發生銀鏡反應時，反應后葡萄糖變為____________，其結構簡式是______________________________。(2)與乙酸反應生成酯，從理論上講1mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。(3)1mol葡萄糖完全轉化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標準狀況下為________L，反應的化學方程式是_____________________________________________________________。檢測反饋答案1．【答案】A【解析】葡萄糖可被氧氣氧化成CO2；葡萄糖與H2在催化劑存在的條件下發生加成反應生成己六醇；葡萄糖在催化劑作用下可被氧化成葡萄糖酸。2．【答案】B【解析】糖類物質分為單糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解為更簡單的糖來分類的，而不是以官能團和碳原子數目的多少分類的。單糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。3．【答案】A【解析】果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A錯誤；葡萄糖分子中含有5個—OH和1個—CHO，果糖分子中含有5個—OH和1個，醛基和羰基都能與H2發生加成反應，生成己六醇，B正確；葡萄糖分子中含有5個—OH，能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正確；葡萄糖和果糖都是單糖，分子式均為C6H12O6，結構不同，二者互為同分異構體，D正確。4．【答案】B【解析】利用醛基的還原性，選用能發生特征反應的試劑。5．【答案】A【解析】麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的，故其相對分子質量不是葡萄糖的兩倍。6．【答案】B【解析】脫氧核糖和核糖屬于糖類，是核酸的重要組成部分，A錯誤；麥芽糖屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱后可出現磚紅色沉淀Cu2O，B正確；稻米的主要成分為淀粉，C錯誤；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解只生成葡萄糖，D項錯誤。7.【答案】C【解析】核酸包括DNA和RNA，DNA由含氮堿基、脫氧核糖和磷酸組成，RNA由含氮堿基、核糖和磷酸組成，不能說核酸由含氮堿基、脫氧核糖和磷酸組成。8．【答案】A【解析】麥芽糖分子中含—CHO，為還原性糖。蔗糖、纖維素、淀粉均不是還原性糖。9．【答案】C【解析】證明淀粉發生了水解反應，應檢驗是否生成了葡萄糖，可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，且中和酸時需要NaOH溶液；檢驗淀粉是否尚有剩余需要碘水，故為①③④或①②④。10．【答案】(1)葡萄糖酸銨CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO＋6O