課題2化學(xué)元素與人體健康1．人體的組成元素組成人體的元素約為50多種，較多的常量元素有11種。其中位于前四位的O、C、H、N元素占人體質(zhì)量的96%。2．元素與人體健康的關(guān)系元素名稱對(duì)人體的作用缺乏對(duì)人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體的必需元素，參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮過(guò)程幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病、發(fā)育不良癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸會(huì)引起貧血鋅影響人體的發(fā)育會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥碘是甲狀腺激素的重要成分會(huì)引起甲狀腺腫大，會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防治齲齒易產(chǎn)生齲齒1．要合理攝入人體必需的元素，遵循的原則為“不缺不補(bǔ)，食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔”。2．以無(wú)機(jī)鹽形式存在的一些元素雖在人體中的含量很小，但對(duì)人體健康的影響卻很大。3．合理使用食品添加劑可以改善食品的品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，增加食品營(yíng)養(yǎng)成分等。知識(shí)點(diǎn)一人體中的化學(xué)元素1．在人體中含量超過(guò)0.01%的元素稱為_(kāi)_______，如：____________________________________________。含量在0.01%以下的元素稱為_(kāi)_______，如：________________________________________________。知識(shí)點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康2．鈣主要存在于________和________中。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得________病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)引發(fā)________，容易骨折。3．將微量元素的缺乏與相關(guān)病癥用線連接：eq\b\lc\(\a\vs4\al\co1(缺鋅,缺鐵,缺硒,缺氟,缺碘))eq\b\lc\(\a\vs4\al\co1(貧血,癌癥,甲狀腺腫大,發(fā)育不良、生長(zhǎng)緩慢,齲齒))1．(揚(yáng)州中考)人體必需的元素有20多種。下列屬于人體必需微量元素的是()A．CuB．CC．HD．O2．(云南中考)人體缺乏下列哪種元素會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松()A．鈣B．碘C．氟D．鋅3．(泰州中考)下列做法中，會(huì)威脅食品安全的是()A．科學(xué)合理地使用化肥B．在缺碘地區(qū)使用加碘食鹽C．將被重金屬污染的食品加工成牲畜飼料D．嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)和加工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4．(株洲中考)對(duì)于人體必需的元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對(duì)人體健康的影響的說(shuō)法正確的是()A．缺鋅會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松B．缺鈣會(huì)引起貧血C．氟過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病D．缺鐵會(huì)引起甲狀腺腫大5．純凈水不宜長(zhǎng)期飲用。因?yàn)樘烊凰泻械奈仍睾茈y從食物中攝取，而在制取純凈水時(shí)，硒等元素也被除去，硒是人體必需的()A．蛋白質(zhì)B．微量元素C．稀有氣體元素D．維生素6．(臨沂中考)化學(xué)與健康密切相關(guān)。主食米飯、饅頭副食紅燒魚(yú)、排骨、雞蛋飲料牛奶、純凈水、可樂(lè)(1)上表是某校食堂的食譜，從所含營(yíng)養(yǎng)素分析，除水和無(wú)機(jī)鹽外，主食中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是__________________，食譜中缺少的營(yíng)養(yǎng)素是________。(2)小明同學(xué)去醫(yī)院檢查身體，醫(yī)生告訴他有點(diǎn)貧血，你認(rèn)為他應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充________元素。7．(泰安中考)科學(xué)合理膳食，使人體中各種元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列屬于人體中常量元素的是()A．鐵B．鈣C．鋅D．碘8．(邵陽(yáng)中考)人體缺乏必需的元素易患疾病，下列說(shuō)法正確的是()A．缺鐵易引起貧血B．缺氟會(huì)引起甲狀腺腫大C．青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補(bǔ)鋅D．碘元素?cái)z入量不足易患骨質(zhì)疏松癥9．(煙臺(tái)中考)飲食健康是人民群眾普遍的生活需求。下列說(shuō)法正確的是()A．碘元素?cái)z入量不足易患骨質(zhì)疏松癥B．維生素C缺乏會(huì)引起夜盲癥C．醬油中添加鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血D．奶茶中添加塑化劑使其口感更加香醇10．(株洲中考)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是()A．?dāng)z入過(guò)多的油脂容易引起肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B．在六大類營(yíng)養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C．人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥D．缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅11．(寧波中考)如圖是某保健品標(biāo)簽的部分內(nèi)容，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。鈣咀嚼片本品以碳酸鈣為主要原料【配料表】碳酸鈣、淀粉、乳糖【凈含量】1.6g×60片/盒【保質(zhì)期】24個(gè)月【適用人群】缺鈣人群【食用方法】每天一次，每次1片【貯存方法】密封陰涼干燥處(1)該保健品的配料表中，能提供鈣元素的物質(zhì)是________。(2)服用該保健品后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等反應(yīng)，出現(xiàn)這種反應(yīng)的原因是__________________________________(用化學(xué)方程式表示)。12．(雅安中考)為了驗(yàn)證骨頭湯能有效補(bǔ)鈣，某科研小組將豬排骨500g、蒸餾水1500mL、食用醋70mL，加熱煮沸后維持70分鐘，得到骨頭湯1243mL，用儀器檢測(cè)結(jié)果：每100mL骨頭湯含有2mg鈣(而每100mL牛奶約含有105mg鈣)。查閱資料：人體骨骼中鈣的存在形式是羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]，該物質(zhì)難溶于水。人體平均每天需要補(bǔ)鈣800mg。(1)“骨頭湯能補(bǔ)鈣”中的鈣是指________(填字母編號(hào))；A．鈣離子B．鈣元素C．單質(zhì)鈣D．羥基磷酸鈣(2)羥基磷酸鈣中磷元素的化合價(jià)是________；(3)假設(shè)某人只能從骨頭湯中獲取鈣，則此人每天需要喝________L骨頭湯；(4)下列物質(zhì)中不能作為人體補(bǔ)鈣劑的是________(填字母編號(hào))；A．牛奶B．某品牌鈣片C．氧化鈣D．葡萄糖酸鈣(5)某品牌鈣片每片的規(guī)格是：維生素D3100IU(相當(dāng)于2.5微克)，碳酸鈣1000mg，若某人只從鈣片中獲取鈣，則每天需要服用此品牌鈣片________片。13．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分：營(yíng)養(yǎng)成分(每100g含有)蛋白質(zhì)糖類油脂鈣鐵鈉鋅維生素C7.4g7.8g7.9g206mg19.2mg37.8mg10.1mg18mg(1)燕麥片中能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有________________________。(2)燕麥片中含有________種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開(kāi)鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是________(填序號(hào))。①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中②幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良③老年人缺鈣會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松，容易骨折④成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣(4)鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是________________________________________________________________________(用化學(xué)方程式表示)；為了提高補(bǔ)鈣效果，服用鈣片時(shí)常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是____________。現(xiàn)有下列食物：①大米；②豆油；③魚(yú)；④雞蛋；⑤青菜；⑥西瓜。其中能提供豐富蛋白質(zhì)的有________。參考答案課前預(yù)習(xí)1．常量元素氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂微量元素鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒2.骨骼牙齒佝僂骨質(zhì)疏松3.缺鋅——發(fā)育不良、生長(zhǎng)緩慢缺鐵——貧血缺硒——癌癥缺氟——齲齒缺碘——甲狀腺腫大當(dāng)堂訓(xùn)練1．A2.A3.C4.C5.B6.(1)糖類、蛋白質(zhì)、油脂維生素