《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共1頁，當前為第1頁。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共1頁，當前為第1頁。一、課程基本信息（一）課程性質：必修課（二）課程類型：（理論＋實踐）課（B類）（三）課程類別：專業基礎課（四）開設學期：3二、課程性質與任務《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》

是高職幼兒發展與健康管理專業的一門專業基礎課程。合理的營養供給是嬰幼兒健康成長的基石。營養的好壞與均衡與否不僅直接決定著孩子的體格發育，而且直接影響小兒的智力發育。而嬰幼兒期是小兒生長發育的關鍵時期，嬰幼兒營養狀況的優劣，也關系到未來歲月的身體素質。本課程是將營養與飲食兒童心理行為聯系在一起，將喂養方式與兒童心理發展聯系在一起，在培養孩子良好的飲食習慣、喂養與身心成長的關系、飲食偏差的心理根源與后果、正確看待和處理兒童營養問題等方面做了專門的闡述。因此，開設本課程，對于學生在工作、生活過程中學會科學地安排嬰幼兒飲食，使每個孩子得到合理的膳食與喂養保證每個孩子健康成長有著重要的作用。通過本課程的學習，使學生具有良好的職業道德、創新意識和團結協作的精神，初步具有動手操作能力與組織創設能力、初步形成科學的嬰幼兒科學喂哺理念，樹立正確的教育觀、教師觀和以“育人為本”的嬰幼兒觀；使學生正確、全面地認識嬰幼兒營養及喂哺的目的和意義；通過實操指導幫助學生理論知識的運用和實操能力的培養，力求使本課程的教學，體現出高職教育的職業性和實踐性特點，為培養優秀的嬰幼兒營養工作者打好基礎。（一）知識目標1.掌握嬰幼兒心理發展與與營養喂哺的關系。2.掌握營養及營養素的概念、作用及需要；能量的概念與需要、；各類食物的營養價值。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共2頁，當前為第2頁。3.掌握嬰兒的營養需要；母乳喂養、人工喂養以及混合喂養的基本知識；不同階段幼兒的膳食精要。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共2頁，當前為第2頁。4.掌握幼兒的營養需要、飲食習慣和食物制作、營養配餐、喂養方式與教育。掌握常見的嬰幼兒營養性疾病及其防治。理解家長喂養原則、方法。理解就嬰幼兒營養與喂哺咨詢問題，如何與家長溝通。8.了解嬰幼兒食品安全問題及飲食行為安全問題。（二）能力目標1.初步形成正確的育兒觀、教師觀和兒童觀。2.初步具有嬰幼兒奶粉沖調與喂哺、鑒別奶粉質量、幼兒就餐組織等活動的技能。3.初步具有與家長和保育人員喂養咨詢的溝通方法、注意事項。4.初步學會為患營養性疾病的幼兒進行營養指導。（三）素質目標1.具備良好的職業素養，關心愛護嬰幼兒；2.具有與小兒及家長有效溝通的能力。四、參考學時總計36學時，理論24學時，實踐12學時。五、課程學分2學分。六、課程內容與要求序號教學項目教學內容與教學要求教學活動設計建議參考課時1解剖生理與營養喂哺教學內容1.人體消化系統的解剖生理知識。2.嬰幼兒解剖生理發育與營養喂哺。教學要求1.掌握嬰幼兒各階段生長發育特點《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共3頁，當前為第3頁。與喂養和飲食行為之間的關系。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共3頁，當前為第3頁。2.理解嬰幼兒解剖生理發育與營養喂哺和飲食行為之間的關系。3.了解嬰幼兒消化系統的解剖生理特點。通過情境教學、項目學習、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識，培養學生從事嬰幼兒營養喂哺工作的熱情。4

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嬰幼兒心理發展與營養喂哺教學內容1.嬰幼兒認知的發展與營養喂哺。2.嬰幼兒情緒的發展與營養喂哺。教學要求1.掌握嬰幼兒營養與喂哺怎樣促進認知的發展。2.理解怎樣根據嬰幼兒視覺、聽覺、味覺、觸覺的發展特點確定喂哺進食的方式。3.了解幼兒情緒特點與營養喂哺的關系。通過情境教學、現場觀摩、項目學習、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，促進學生多方面素質全面提高，培養學生理解嬰幼兒營養喂哺的重要性和較高的專業修養精神。4《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共4頁，當前為第4頁。3《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共4頁，當前為第4頁。營養學基礎知識教學內容1.營養及營養素。2.能量。3.蛋白質的營養作用。4.脂類的營養作用。5.碳水化合物營養作用。6.維生素營養作用。7.礦物質營養作用。教學要求1.掌握人體的營養素有哪些及三大營養素的功能。2.理解人體能量的消耗和來源，能量的單位及其換算。3.理解維生素的分類、來源、生理功能、缺乏癥及缺乏的主要原因。4.了解鈣、鐵、鋅、碘的來源、生理功能、缺乏癥通過情境教學、現場觀摩、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，認識到營養學的基礎知識是進一步學習、理解、研究、實施嬰幼兒營養喂哺的前體，培養學生熱愛嬰幼兒營養喂哺工作。2

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嬰幼兒營養喂哺與成長教學內容1.嬰兒營養需要。2.母乳喂養。3.人工喂養。4.添加輔食。5.斷奶。教學要求1.掌握母乳喂養的好處。2.掌握添加輔食和斷奶的意義。3.掌握嬰幼兒喂哺中常見的誤區《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共5頁，當前為第5頁。4.理解嬰兒喂養與其心理發展的關系。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共5頁，當前為第5頁。5.了解0-6個月和7-12個月兩個階段的嬰兒在營養需要和喂養特點上的不同。

通過情境教學、項目學習、活動設計、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，并嘗試創設、組織與指導正確的喂養方式與嬰兒心理發展和教育的作用，培養學生的動手操作能力與創新思維能力。45幼兒喂養與教育教學內容1.幼兒營養需要。2.幼兒膳食指南。3.幼兒營養配餐。4.幼兒喂養過程與教育。教學要求1.掌握嬰兒和幼兒在營養需要和喂養方式上的不同。2.掌握幼兒膳食指南。3.掌握幼兒配餐原則。4.理解良好的飲食習慣以及如何培養。5.了解幼兒飲食行為偏差及如何應對。通過情境教學、項目學習、活動設計、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，并嘗試幼兒飲食的制作、幼兒營養配餐，培養學生的動手操作能力與創新思維能力。46家長喂養指南教學內容1.家長喂養原則。2.嬰幼兒配方奶粉的選擇。3.常見嬰幼兒營養性疾病。4.家長營養與喂哺咨詢。教學要求1.掌握嬰幼兒喂養過程中，家長應持有的喂養原則。2.掌握嬰幼兒奶粉的選擇。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共6頁，當前為第6頁。3.掌握營養與喂哺的咨詢方式。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共6頁，當前為第6頁。4.理解面談咨詢的禮儀要求。5.了解營養喂哺面談咨詢的常用技巧。通過角色扮演、情境教學、項目學習、活動設計、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，并嘗試創設、組織與指導對家長進行正確的喂養方式的引導，培養學生的動手操作能力與教育能力。27嬰幼兒營養與喂哺安全教學內容1.嬰幼兒食品安全。2.嬰幼兒飲食行為安全。教學要求1.掌握食品污染的類型及如何減少食品污染對嬰幼兒的危害。2.掌握嬰幼兒容易出現的飲食行為安全事故，如何杜絕其發生。3.理解哪些烹調加工方法容易導致飲食安全問題。4..了解常見飲食行為意外傷害的處理。通過角色扮演、情境教學、項目學習、活動設計、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，并嘗試創設、組織與指導家長和學校更加科學全面地認識和管理孩子的喂養安全，培養學生的動手操作能力與教育能力。48實操教學指導教學內容1.實操教學概述。2.實操內容。教學要求1.掌握奶瓶的清洗和消毒。2.掌握嬰幼兒食品標簽閱讀。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共7頁，當前為第7頁。3.掌握鑒別奶粉質量。《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共7頁，當前為第7頁。4.掌握嬰兒奶粉的沖調及喂哺。5.掌握嬰兒輔食制作。6.理解嬰兒就餐環境布置。7.了解嬰兒就餐組織。通過角色扮演、情境教學、項目學習、活動設計、參與式一體化互動學習等教學方法，引導學生積極自覺地學習和掌握基礎知識和基本技能，利用實訓項目培養學生的動手操作能力與教育能力。12合計36七、教學建議（一）教學方法以多媒體教室、校內實訓中心、網絡資源、校企合作單位為平臺，充分考慮學生的學習基礎和特點，根據各章教材內容，做好多媒體教學資源一體化設計方案，通過案例分析、情境教學、項目學習、角色扮演（情境模擬）、活動設計、現場觀摩、參與式一體化互動學習等多種教學方法，充分發揮學生的主動性，堅持做中學、做中教，并結合先進的教學視聽資源，使學生能夠直觀形象的接收知識，讓學生充分體現在快樂中享受學習的過程，從而獲得良好的學習效果。加強學法輔導，本課程兼具理論性和實踐性，在理解課程基本概念的基礎上，重點掌握嬰幼兒喂哺課程設計的基本原理、掌握嬰幼兒科學喂哺方法的基本能力。因此，在教學過程中，要引導學生參與具體操作，鼓勵學生將所學知識運用于實踐，改變傳統的灌輸式教學的方式，激發學生的學習興趣和創新意識。（二）評價方法教學評價采用多元化、多層次的學習質量評價體系。學生考核包括理論和技能考核兩部分，選擇筆試和實踐操作等方式進行。考核成績由理論測驗、技能考核進行綜合評價，其中技能考核占總成績的50%，理論成績占總成績的50%。并對不同學生，設定不同考核指標、方式，加強過程性評價，重視應用和實踐能力考查。課程整體成績表考核類型成績權重（%）課程整體成績理論考核兩次平時測驗平均分5050《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共8頁，當前為第8頁。技能考核《嬰幼兒營養喂哺與健康成長》課程標準全文共8頁，當前為第8頁。三次技能折合成績5050合計

100100技能考核項目分配表序號考核項目考核方式權重（%）考核成績1奶瓶的清洗和消毒技能考核3030嬰兒輔食制作技能考核30303家長喂養咨詢技能考核4040合計

100100

（三）教學條件建議1.課堂教學條件課堂教學條件要具備教材、多媒體、輔助教材、網絡教學、圖書館藏書等。2.實訓條件實訓條件主要為實訓中心共用實驗室、校企合作單位、案例分析等。校外基地在課程教學過程中給學生提供課前認知見習、課后技能提升見習以及教學實習等條件，具有提高學生技能，培養學生職業素質、反饋教學改革信息的綜合功能。3.儀器設備嬰幼兒喂哺用品、嬰兒食品包裝若干、計算器、多功能食物加工機等相關的，能滿足專業技能操作和實訓需要的儀器設備。（四）教材選用及編寫建議1.選擇高職高專或人民衛生出版社近三年教材，或校企合作共同編寫基于工作過程、符合崗位工作實際、突出職業能力培養的校本教材；2.教材的編寫與選用應適合幼兒發展與健康管理專業學生認知規律與特點，方便學生學習、閱讀和理解。隨著社會經濟文化及衛生醫療衛生保健等因