中班健康《我知道的蔬菜》教案匯報人：2024-01-29目錄課程引入蔬菜種類介紹蔬菜的營養價值蔬菜的選購與儲存蔬菜的烹飪與食用課程總結與延伸CONTENTS01課程引入CHAPTER蔬菜是指可以食用的一部分植物，包括根、莖、葉、花、果實等。定義根據食用部分的不同，蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類、食用菌類等。分類蔬菜的定義與分類蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，有助于維持身體健康。營養價值健康作用多樣化飲食適量食用蔬菜可以降低患疾病的風險，如心血管疾病、癌癥等。蔬菜種類繁多，食用不同種類的蔬菜有助于實現飲食多樣化。030201蔬菜在飲食中的重要性通過本課程的學習，使幼兒了解蔬菜的定義、分類及在飲食中的重要性，培養幼兒對蔬菜的興趣和喜愛，養成健康的飲食習慣。課程目的幼兒能夠認識常見的蔬菜，了解其特點和營養價值，愿意品嘗和選擇多種蔬菜，逐漸形成合理的膳食結構。同時，提高幼兒的觀察、比較和分類能力，培養幼兒的探究精神和自主學習能力。預期效果課程目的與預期效果02蔬菜種類介紹CHAPTER富含維生素C、鐵、葉酸等營養成分，有助于增強免疫力和預防貧血。菠菜富含水分、膳食纖維和維生素，有助于促進消化和保持腸道健康。生菜具有降血壓、降血脂、抗氧化等功效，對心血管健康有益。芹菜葉菜類蔬菜

根莖類蔬菜胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素C等營養成分，有助于保護視力和增強免疫力。土豆富含淀粉、膳食纖維、維生素C等營養成分，有助于提供能量和維持腸道健康。蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃等功效，對改善食欲和促進消化有益。富含維生素C、番茄紅素等營養成分，有助于抗氧化和預防癌癥。西紅柿富含水分、膳食纖維和維生素，有助于保持皮膚健康和促進消化。黃瓜富含維生素C、辣椒素等營養成分，有助于增強免疫力和促進血液循環。辣椒果實類蔬菜平菇富含蛋白質、膳食纖維和維生素，有助于促進腸胃蠕動和預防便秘。香菇富含多糖、蛋白質、維生素等營養成分，有助于提高免疫力和降低膽固醇。金針菇富含氨基酸、礦物質和維生素，有助于促進兒童生長發育和增強記憶力。食用菌類蔬菜03蔬菜的營養價值CHAPTER胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的重要來源，有助于保護視力。菠菜含有豐富的維生素C、維生素K和維生素E，有助于增強免疫力和保護細胞。西紅柿富含維生素C和維生素A，有助于提高抗氧化能力和維護皮膚健康。維生素含量豐富的蔬菜03菜花富含鈣、鎂、鋅等礦物質，有助于促進骨骼生長和維護免疫系統。01芹菜富含鈣、鉀、鎂等多種礦物質，有助于維持骨骼健康和神經傳導。02蘑菇含有豐富的鉀、磷、硒等礦物質，有助于提高免疫力和維護心血管健康。礦物質含量高的蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和緩解便秘。豆芽含有豐富的膳食纖維和維生素C，有助于降低膽固醇和維護腸道健康。青椒富含膳食纖維和多種礦物質，有助于促進消化和排泄廢物。竹筍膳食纖維含量豐富的蔬菜抗氧化物質含量高的蔬菜紫甘藍富含花青素等抗氧化物質，有助于預防癌癥和心血管疾病。紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素C等抗氧化物質，有助于延緩衰老和預防疾病。苦瓜富含多種抗氧化物質，如黃酮類化合物和維生素C，有助于降低血糖和血脂。04蔬菜的選購與儲存CHAPTER選擇顏色鮮艷、形狀飽滿的蔬菜，避免選擇顏色暗淡、形狀干癟的蔬菜。觀察外觀新鮮蔬菜應該質地脆嫩，水分充足，如果感覺軟塌或干燥，則可能不新鮮。檢查質地新鮮蔬菜應該有清香的氣味，如果聞到異味或怪味，則可能不新鮮或已經變質。聞氣味選購新鮮蔬菜的技巧儲存蔬菜的方法與注意事項根據蔬菜的種類和特性進行分類儲存，如葉菜類、根莖類、瓜果類等。儲存蔬菜的容器或環境應該保持干燥，避免潮濕導致蔬菜腐爛。陽光直射會加速蔬菜的老化和變質，因此應該避免將蔬菜暴露在陽光下。定期清理儲存容器和環境，去除腐爛的蔬菜和雜質，保持清潔和衛生。分類儲存保持干燥避免陽光直射定期清理流水沖洗浸泡清洗去皮處理烹飪處理蔬菜的清洗與處理方法01020304將蔬菜放在流動的清水下沖洗，可以去除表面的污垢和農藥殘留。將蔬菜浸泡在清水中一段時間，有助于去除農藥殘留和細菌。對于某些蔬菜如黃瓜、胡蘿卜等，去皮可以去除農藥殘留和細菌，但也會損失部分營養。通過烹飪處理如炒、煮、蒸等，可以進一步殺死細菌和病毒，提高食品安全性。05蔬菜的烹飪與食用CHAPTER保持蔬菜新鮮洗凈處理烹飪時間適宜少油少鹽烹飪蔬菜的基本原則選擇新鮮、無損壞的蔬菜，避免使用過期或變質的蔬菜。根據蔬菜的種類和烹飪方式，控制烹飪時間，以保持蔬菜的營養成分和口感。在烹飪前，將蔬菜徹底清洗干凈，去除泥沙、農藥殘留等。在烹飪過程中，盡量減少油和鹽的使用量，以符合健康飲食的要求。部分蔬菜如生菜、黃瓜、西紅柿等可以生吃，保留蔬菜的原始營養成分。生吃將蔬菜與適量的油、鹽等調料一起炒制，使蔬菜更加美味可口。炒著吃將蔬菜放入開水中煮熟，可以搭配各種醬料或湯料食用。煮著吃將蔬菜放入蒸鍋中蒸熟，可以保留蔬菜的營養成分和口感。蒸著吃蔬菜的多樣化食用方法蔬菜可以與各種肉類搭配食用，如豬肉、牛肉、雞肉等，提供全面的營養成分。搭配肉類搭配海鮮搭配豆制品搭配主食蔬菜也可以與海鮮類食材搭配，如蝦、魚等，增加飲食的多樣性和口感。蔬菜與豆制品搭配食用，可以提供豐富的植物蛋白和鈣質等營養成分。蔬菜可以與各種主食搭配食用，如米飯、面條等，使飲食更加均衡和健康。蔬菜與其他食物的搭配建議06課程總結與延伸CHAPTER123回顧課堂上介紹的常見蔬菜，包括葉菜類、根莖類、瓜果類等，以及它們的營養價值和特點。蔬菜的種類與特點總結蔬菜的烹飪方法，如炒、煮、蒸等，以及搭配建議，強調多樣化攝入的重要性。蔬菜的食用方法重申健康飲食的重要性，鼓勵幼兒養成不挑食、偏食的好習慣，適量攝入各種蔬菜。健康飲食習慣課程重點回顧記錄每天食用的蔬菜種類和數量01要求幼兒與家長一起記錄每天食用的蔬菜種類和數量，了解家庭蔬菜攝入的多樣性。觀察蔬菜的顏色和形狀02引導幼兒觀察不同蔬菜的顏色和形狀，培養他們對蔬菜的興趣和好奇心。分享記錄結果03鼓勵幼兒將記錄結果與同學分享，比較各自的蔬菜攝入情況，互相學習和借鑒。家庭作業：記錄一周的蔬菜攝入情況觀看相關視頻資料引導幼兒觀看一些有關蔬菜種植、采摘和烹飪的視頻資料，增加他們對蔬菜的了解和認識。親子共