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訓練基地餐飲服務供餐管理方案目錄第一節食堂就餐管理 1一、菜譜制定 1二、就餐時間 4三、就餐方式 4四、就餐秩序 5第二節送餐服務管理 5一、訂餐 6二、準備 6三、配送 6四、回收 7第一節食堂就餐管理一、菜譜制定根據就餐人員的數量，與駐訓隊伍的隊醫或營養師提前XX確定下一周的菜譜。早餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜面點雞蛋水果稀飯飲料午餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜米飯湯水果小吃晚餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜主食小吃湯飲品夜宵種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜主食小吃湯飲品二、就餐時間早餐：午餐：晚餐：夜宵：三、就餐方式食堂采用自助餐的方式進行就餐。刷卡自選餐(一菜一價窗口、明碼標價):每餐定量定價,高、中、低檔，葷素搭配，品種不少于xxx個。就餐人員刷卡可根據自己的需要自由選擇消費。食堂實行一卡通刷卡消費，卡余額一季度一清零。若我公司中標，我們承諾安排專人負責一卡通的充值、掛失、補辦等管理工作，刷卡主機放置采購人處，由采購人執行監管。四、就餐秩序為維護就餐秩序，更好的為食堂服務，經本餐飲公司研究，決定加強食堂就餐秩序管理，現將有關事項通知如下：1.食堂一律憑卡就餐，所有人應自覺刷卡。2.餐卡僅限本人使用，禁止轉讓、外借等，就餐時依一人一卡按份供應。3.所有人員按照規定時間就餐。4.所有人員自覺遵守食堂規章、秩序，排隊打飯；餐廳內不得有大聲喧嘩、吵鬧等妨礙他人就餐的行為，禁止吸煙。5.用餐完畢應清理相應的桌面，將剩飯、剩菜、骨尖魚刺等倒至指定的回收盤、回收桶內，不得隨意亂丟亂放。6.勤儉節約，合理飲食，提倡“光盤”行為，杜絕浪費。7.如需留餐，提前通知食堂。8.新就餐人員在辦理入職手續時到財務部辦理餐卡，餐卡押金為20元，退卡時憑押金條取回押金。9.餐卡丟失、損壞的，持卡人應及時到財務部登記并補辦新卡，每卡收取20元卡費。10.餐卡充值由財務部負責.11.就餐人員禁止外帶到科室就餐。12.就餐人員要厲行勤儉節約，一人一份，不得私自將食堂飯菜、用具等帶出食堂廳。第二節送餐服務管理為保證XX基地賽事期間的供餐服務，特制定本送餐服務方案。一、訂餐確定訂餐的具體內容，包括菜品、份數、就餐時間等具體的訂餐內容。二、準備（一）菜品制作按照訂餐的要求及時足額的制作菜品。（二）打包菜品制作完成后，對菜品進行打包。三、配送（一）配送人員和工具1.配送人員：2.配送人員（二）配送時

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