水稻加工培訓教學課件REPORTING目錄水稻加工概述水稻加工原料與設備清理與去雜工藝礱谷及碾米工藝成品整理與包裝工藝水稻加工副產品的綜合利用PART01水稻加工概述REPORTING

水稻加工的意義和目的提高水稻附加值通過加工，將水稻轉化為更易儲存、運輸和銷售的產品，提高其附加值。滿足市場需求加工后的水稻產品更符合消費者需求，如精米、糙米、米粉等。促進農業產業鏈發展水稻加工連接了農業生產與市場銷售，推動了農業產業鏈的完善和發展。古代使用石磨、石臼等工具進行稻谷去殼、碾米等簡單加工。傳統加工方法機械化加工階段現代化加工技術隨著工業革命的推進，機械化設備逐漸應用于水稻加工，提高了加工效率和質量。當代水稻加工采用先進的自動化、智能化技術，實現了高效、精準的加工過程。030201水稻加工的歷史與發展水稻加工的基本流程礱谷分級通過礱谷機將稻谷去殼，得到糙米。根據精米的大小、形狀等進行分級篩選。清理碾米包裝去除稻谷中的雜質、稻草等。將糙米碾磨成精米，去除米糠層。對成品精米進行包裝，以便儲存和銷售。PART02水稻加工原料與設備REPORTING品種選擇成熟度判斷干燥處理清理去雜水稻原料的選擇與準備01020304選擇產量高、品質優、適應性強的水稻品種。確保水稻成熟度適中，避免過熟或未熟。對收割后的水稻進行晾曬或烘干，降低水分含量。去除水稻中的雜草、稗草、沙石等雜質。色選設備根據顏色差異去除異色米粒，如色選機。分級設備按米粒大小進行分級，如分級篩、重力分級機等。碾米設備將糙米加工成白米，如砂輥碾米機、鐵輥碾米機等。清理設備用于去除水稻中的雜質，如振動篩、風選機等。礱谷設備將稻谷脫殼成糙米，如礱谷機、碾米機等。水稻加工設備的種類與功能設備操作與維護保養熟悉設備操作流程，按照規范進行操作。注意設備安全防護措施，確保人身安全。定期對設備進行維護保養，保持設備良好狀態。遇到設備故障時及時停機檢查，尋求專業維修幫助。操作規程安全防護維護保養故障處理PART03清理與去雜工藝REPORTING去除水稻中的雜質和不完善粒，提高加工品質和出米率。目的在保證加工品質的前提下，盡量減少米粒損失和破碎。原則清理去雜的目的和原則風選、篩選、比重分選、磁選等。方法去除磁性雜質。磁選去除大型雜質和草屑。初清去除小型雜質和不完善粒。精選利用比重差異分離石子、泥土等重雜質。比重分選0201030405清理去雜的方法與步驟010204清理去雜的注意事項根據原糧含雜情況選擇合適的清理去雜方法。定期檢查和清理設備，確保設備正常運行。注意操作安全，避免發生意外事故。對于特殊雜質或不完善粒，需要采取針對性的處理措施。03PART04礱谷及碾米工藝REPORTING操作步驟調整兩輥間距，以適應不同品種稻谷的加工要求。定期檢查礱谷機運行狀態，及時清理雜物和調整參數。控制進料速度，確保稻谷在輥間均勻分布。礱谷原理：通過橡膠輥和金剛砂輥的相互作用，產生擠壓力和摩擦力，使稻谷殼與米分離。礱谷工藝的原理與操作碾米工藝的原理與操作碾米原理：利用砂輪或鐵輥對糙米進行碾削，去除皮層，得到精米。根據糙米品種和加工要求選擇合適的碾米機型號和參數。調整砂輪或鐵輥的轉速和壓力，以獲得理想的碾米效果。操作步驟選擇優質稻谷，控制水分、雜質等指標。確保兩輥間距、進料速度等參數符合加工要求。礱谷碾米過程中的質量控制礱谷工藝參數原料稻谷的質量碾米工藝參數：控制砂輪或鐵輥的轉速、壓力等參數，保證碾米質量。礱谷碾米過程中的質量控制觀察精米色澤、氣味等外觀指標。感官檢測檢測精米水分、蛋白質、脂肪含量等內在指標。理化檢測對精米進行微生物污染檢測，確保食品安全。微生物檢測礱谷碾米過程中的質量控制PART05成品整理與包裝工藝REPORTING去除雜質，提高產品質量和商品價值；便于儲存、運輸和銷售。目的保證成品整潔、無破損；符合產品規格和質量標準；降低損耗，提高經濟效益。要求成品整理的目的和要求包裝種類編織袋包裝、麻袋包裝、紙袋包裝、塑料袋包裝等。選擇原則根據產品特性、運輸和儲存條件、市場需求和成本等因素綜合考慮。成品包裝的種類與選擇包裝前檢查包裝過程控制包裝后檢驗不合格品處理包裝過程中的質量控制檢查成品質量，確保符合包裝要求。檢查包裝成品的質量，包括外觀、重量、標識等，確保符合質量標準。選擇合適的包裝材料和方式，確保包裝緊密、牢固、無破損。對不合格品進行返工或報廢，避免流入市場影響產品質量和企業聲譽。PART06水稻加工副產品的綜合利用REPORTING米糠蛋白利用米糠蛋白是一種優質植物蛋白，可用于制作蛋白飲料、營養補充劑、功能性食品等。米糠油提取米糠中含有豐富的油脂，通過壓榨或浸出法可以提取出高品質的米糠油，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等保健功能。米糠膳食纖維米糠中含有大量膳食纖維，可應用于食品、保健品等領域，具有改善腸道功能、控制體重等作用。米糠的利用途徑與價值碎米可加工成淀粉糖，如葡萄糖、麥芽糖等，廣泛應用于食品、醫藥、化工等領域。碎米淀粉糖碎米可作為釀造原料，生產米酒、米醋等發酵產品，提高附加值。碎米釀造碎米可作為飼料原料，用于養殖家禽、家畜等，降低飼料成本。碎米飼料碎米的利用途徑與價值03稻米的綜合利用除了加工成大米外，稻米還可用于制作米粉、米線、米糕等食品，以及釀造米酒、制