中國烘焙糕點行業市場現狀及投資態勢分析報告（智研咨詢）糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在產品表面或熟制后的內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等等。烘焙食品是采用焙烤方式加工制作的食品。烘焙食品是食品行業的重要門類，范圍廣泛，形態多樣，主要包括面包、餅干等產品。2015-2019年中國烘焙糕點企業數量呈高速增長趨勢，但近兩年來，中國烘焙糕點企業數量呈下降趨勢，截止2021年，中國烘焙糕點企業數量呈快速減少趨勢，烘焙糕點企業數量為9081家，較2020年減少7604家。2015-2021年中國烘焙糕點企業數量及增長資料來源：企查查、智研咨詢整理從中國糕點烘焙投資規模來看，2021年中國糕點烘焙投資熱度較近幾年有所提升，糕點烘焙投資數量6起，較2020年增加5起；糕點烘焙投資金額4.61億元，較2020年增加4.58億元。2015-2021年中國糕點烘焙投資數量及投資金額資料來源：IT桔子、智研咨詢整理相關報告：智研咨詢發布的《中國糕點行業市場運營格局及競爭戰略分析報告》中國烘焙糕點市場增長迅猛，發展潛力巨大。2020年中國烘焙糕點市場規模從2016年的1700億元增長至2586億元，同比增長12%；預計2021年中國烘焙糕點市場規模將達到2886億元，增長率為12%。2016-2021年中國烘焙糕點市場市場規模及增長資料來源：食品工業統計年鑒、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理烘焙糕點主要銷售渠道有糕點門店、餐飲、商超以及電商平臺；2015-2020年，中國烘焙糕點電商渠道銷售占比呈逐年提升趨勢，2020年，中國烘焙糕點電商渠道銷售占比從2015年的3%增長至11%，提升8個百分點。2015-2020年中國烘焙糕點電商渠道銷售占比（注：電商渠道包括主流電商平臺，不含O20;淘系包括天貓和淘寶）資料來源：Euromonitor、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理相較2020年，中國消費者購買糕點產品時在品牌選擇上逐漸傾向國貨傳統老字號，占比達到40%；國產知名品牌占36%；新悅國產品牌占42%；進口品牌占16%。烘焙糕點消費者購買糕點產品時在品牌選擇上的傾向增加情況資料來源：TIMIC調查問卷、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從2021年天貓烘焙糕點市場規模增長率來看，排名前三的是分別為黑芝麻餅、桃酥、雞蛋仔，市場規模同比增長率分別為627%、173%、165%，另沙琪瑪、花生酥、鳳梨酥、蛋黃派、綠豆糕、酥餅的市場規模增長率均超過100%。2021年天貓烘焙糕點品類趨勢資料來源：TIMIC市場洞察、天貓、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從口味方面來看，草莓味、黑芝麻味、堅果味、肉松味、海苔味的市場規模增長率均超過100%，草莓味的達到158%。2021年天貓烘焙糕點口味趨勢資料來源：TIMIC市場洞察、天貓、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從天貓烘焙糕點成份方面來看，動物奶油市場規模同比增長194%，增長率排名第一位；木糖醋市場規模同比增長177%，增長率排名第二位；低糖市場規模同比增長168%，增長率排名第三位。2021年天貓烘焙糕點成份趨勢資料來源：TIMIC市場洞察、天貓、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從烘焙糕點消費用途情況來看，自己吃占比達到63%；給家里小孩吃占比為16%；給戀人或愛人吃占比為11%；送新朋好友占比為10%。烘焙糕點消費用途情況資料來源：TIMIC市場洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從消費場景來看，烘焙糕點作為早餐、下午茶消費的偏好程度約達到60%；加班點心的偏好程度為11%；夜宵的偏好程度為7%；通勤的偏好程度為6%；餐后、代餐的偏好程度為4%；運動后、戶外的偏好程度為3%；聚餐的偏好程度為2%。烘焙糕點消費場景豐富，早餐、下午茶場景成高偏好資料來源：TIMIC市場洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理從烘焙糕點食用搭配來看，搭配乳飲最受歡迎，占比達到28%；其次是與茶飲搭配，占比為18%；第三是與油炸/風味小食搭配，占比為15%。烘焙糕點食用搭配受歡迎程度資料來源：TIMIC市場洞察、TMIC&HCR慧辰、智研咨詢整理以上數據及信息可參考智研咨詢（）發布的《中國糕點行業市場運營格局及競爭戰略分析報告》。智研咨詢專注產業咨詢十五年，是中國產業咨詢領域專業服務機構。公司以“用信息驅動產業發展，為企業投資決策賦能”為品牌理念。為企業提供專業的產業咨詢服務，主要服務包含精品