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文檔簡介

1藍田蕎面饸饹本標準適用于藍田蕎面饸饹。2術語和定義藍田蕎面饸饹以蕎麥粉為原料，適量添加加工助劑氫氧化鈣，經調制、擠壓、成型、熟化、干燥或不干燥制成的產品。3產品分類按產品工藝和水分含量不同可分為干型、半干型和鮮食型。4技術要求4.1原料要求原料應符合相應的食品標準和有關規定。4.2感官要求感官要求應符合表1的規定。表1感官要求干型半干型鮮食型盛有500mL的沸水中保溫至表面光滑，粗細均勻，有—4.3理化指標理化指標應符合表2的規定。2表2理化指標>15～40>40～75鋁（干樣品，以Al計）/（mg/kg）≤4.4微生物限量4.4.1預包裝藍田蕎面饸饹的致病菌限量應符合GB29921中糧食制品（其他熟制糧食制品類）的規定。4.4.2散裝即食藍田蕎面饸饹的致病菌限量應符合表3的規定，預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品中致病菌限量按照GB29921中糧食制品（其他熟制糧食制品類）的規定執行。表3散裝即食藍田蕎面饸饹致病菌限量4.5污染物限量和真菌毒素限量4.5.1污染物限量應符合GB2762的規定。4.5.2真菌毒素限量應符合GB2761的規定。4.6食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。5其他預包裝產品應

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