食堂食材配送服務方案及服務承諾2.1對本項目的整體設想和策劃 (一)重點難點分析生鮮及冷凍)食材符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，農產品符合國家、行業及地方的無公害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關規定執行；水產類(含生鮮及冷凍)行業及地方的無公害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項C標志，標明品名、廠名、重量、生產日期、保質期或保存期、執行標(3)食品安全管控。食品安全工作本身社會關注度高，稍有不慎(4)對市場行情波動信息的掌握度要精準，確保所報的優惠率既(5)售后服務機制要完善，能確保出現送貨的貨物質量有問題能。 (二)應對措施與確保每天凌晨在我司完成裝配，做到不缺貨不少貨。目前，我公司在區內多個地區擁有配送分支場區，內設有辦公區域、分揀車間、加工講座，食材加工嚴格按照食堂廚師要求加工，保證按標準切配，避免工作系統的總成本：即對采購、配送、質量、管理、服務等全過程地推行成本和獲利能力有重大影響的制造成本和關鍵費用進行全要素的分析，逐項逐件進行核算控制。為保障采購過程的有效管理，切實保障周期，保證不會延遲更新價格；市場價格調查表，充分了解現金采購價格的真實性與市場真正行情；議價表，此表上有調查價、供應商報 (三)服務宗旨秉承健康服務、共贏未來的服務宗旨，我公司以平價、安全、健 (四)服務目標保障這一目的，最終為客戶打造一條綠色、健康、安全而有保障的配2.2專業管理團隊及食材經驗等管理思路2.2.1專業的管理團隊1.項目配備組織結構項目經理：負責項目總體協調和溝通工作,負責品管及食品質量采購經理：客戶管理、生產計劃、訂單跟進及出貨交付等，確保的組織執行、檢測人員進行相應規劃、建立和完善，實現公司庫存管理、內部物流及外部物庫的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國家相關規定，確保理機制，及時提報和組織異常庫存處理，避免存貨超儲、短缺、毀壞防蟲蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛生措施，確保保管配送全過程的安帳帳相符，及時反饋各種信息，并按制度要求及時完成各項報表、報根據公司整體規劃，制訂營運拓展計劃。負責對采購、訂單工對組長級以上工作人員進行選撥、培訓、選派，工作質量的監責訂單的安排、協調與實施，領導車間、倉庫、采購、設備2.2.2食材管理經驗B；4、配送時間符合要求，食品溫度符合要求.2)食品采購管理、霉變的食品；超過保持期限及其3)訂單處理流程1.接收訂單、采購、出貨環節數量稱、地址、電話號碼名部負責匯總，傳到采購部，采購專員，向基地、供應商、現金采購員 (特殊品種)下達采購指令2.庫存商品配貨環節。3.物流送貨環節貨物送達目的地后，要由貴單位驗收，合格后，根據貴方的需2.3管理措施及經營思路2.3.1具備詳細的管理措施1)食品入庫管理措施(1)為了加強本我公司食品質量安全監督管理，確保按照法定條(2)凡進入我司的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗，E．限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保鮮期、保存期)和失效日期；F人身、財產安全的 (4)法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品， (5)所有來貨必須檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即 (6)按照食品廣告指引購進食品時，要查驗是否有虛假和誤導 (7)用配備的檢測設施，對在來貨食品進行檢測，經檢測不合 (8)食品安全主任指導做好食品進貨查驗工作，檢查落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，接受行 (9)在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進2)倉儲管理措施 (1)主食、副食應分庫房存放、食品與非食品不能混放，食品 (2)倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗 (3)做好食品質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐敗變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生 (5)食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品 (6)肉類、水產、蛋品等易腐食品分別冷藏儲存。用于保存食 (7)冷藏設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。 (8)經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限 (9)做好防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋3)運輸管理措施貨物裝卸輕抬輕放，避免損傷。食品堆放科學合理，分區域、分種類(3)常用工具準備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風機回風①清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內部干凈無異味、門簾和②通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；⑤公司倉庫、車廂內、配送裝貨區交接裝卸貨時，不得有不衛生(5)溫度設置:冷凍段溫度-20-22°C，冷藏段溫度0-4°C，溫度①帶上車頭發動機鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號牌，臨出發前由車輛安全管理員查驗，領取送貨單、派車單、銷貨單等、檢疫(4)裝貨順序：凍貨--干貨--濕貨；注意：有設備單時，先將設④凍貨：不能壓，放上面;(2)測溫(3)將測試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派；(4)收貨溫度：1°C≤濕貨≤7°C，凍貨＜-12°C；溫度≥-12° (一)食材裝車：根據食材類別分類裝車。(1)蔬菜瓜果：根據其耐壓程度裝框，分別離地擺放整齊，不能度不超過1.5米。新鮮肉類：裝進特制的肉框，保持通風良好，時間不超過1.5凍品類：從凍庫拿出后不得拆包，離地分區擺放，配送時間不鮮活魚類：需密封、注水、加氧配送，時間不超過1.5小時。(4)半成品、鮮肉、蛋類：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區米。(5)其它非食品類：需分類標識，盛裝容器密封，不得外露，注其它物品堆放不得超過1.5米。 (二)搬運、御貨：干、濕分離，食品與非食品分離的原則，搬御于指定區域，離地離墻4)食材配送日常工作質量檢查制度檢查內容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、保管，加工產品質量、工作狀態、行為規范、原材料節約及安全 (1)衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛 (4)生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責、出品質量及工作屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的5)質檢人員考核、管理和培訓制度1.考核與管理制度 (一)掌握必要的法律法規知識； (二)身體條件應滿足檢測工作的需要； (三)具有相關專業中專以上學歷； (四)熟練掌握所從事檢測項目的專業知識和操作技能。1.3質檢人員資格考核，包括專業知識考試和操作技能考核。專1.5質檢人員應當按照有關規定開展檢測工作，如實記錄檢測原始數據，編制檢測報告，對檢測結果和檢測數據的真實性、準確性負1.6質檢人員不得利用檢測結果參與有償活動，不得與受檢者進2.培訓制度2.1質檢工作人員,每年必須參加至少一次省、市中心組織的集中培訓,了解檢測系統有關政策和文件精神，學習農產品檢測相關專6)食材質量保證標準食品生產衛生規范的基本內容就是從原料到成品全部過程中各對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產任何食品都要首先把好的重要環節。否則，即使生產條件再好，也不能保證最終產品的質量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛生管址、內外周圍環境、布局、設備結構、上下水系統、廢物處理、衛生生法規，包括工廠的經常性環境衛生、除蟲滅害、原材料衛生、產品質量檢驗、設施衛生和維修保養、清洗消毒、個人衛生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統、動物飼養等管理以及規章制度、考核評包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種運輸中使用的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等后每年至少要進行一次體檢和培訓，并養成良好的衛生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防2.3.2具有良好的價格管控措施想建立供應鍵管理體系，實行了供應源開發拓展、供應商管理、供應估管理制度，并進行分級評定，以確保所選擇的供應商合格，提高了針對該項目具體報價要求，我公司采購中心會參考最新市場價 (或物價局定價)，人和我公司雙方參考中山市橫欄鎮周邊大型肉菜市場同類食品當月局規定的)及供貨優惠率報采購單位確定。2.4人員配置情況2.4.1穩定的專職管理及團隊人員為健康、無違法犯罪、技術熟練、有類似經驗的管理人員及檢驗、配2.4.2配備專職管理員及應急突發問題的措施1)配置專職管理員項目專職管理人員與貴單位進行項目前期與履約期間的各項工作溝通與協調。管理人員自項目啟動之時，將專職專崗為貴單位服務，保到采關人員準時出發，我司根據行車線路、交通路況等情況，確定最優交⑤合作前我司會提前考察中山市橫欄鎮周邊大型市場同類食材的零售價格，預選規模較大、貨物齊全、質量、安全有保障的檔口或2)應急突發問題的措施提出清退并留板備注案，驗收單上暫時不上數據,清退貨物交由配送門檢測)。隨車配送員當場與驗收人員溝通，了解退貨原因，需換貨給公司補貨小組負責人，公司立刻組織專人專車，進行配貨送貨，待1.若驗收后，較早發現產品質量未達要求，需要退換貨，采購單立刻響應，組織公司補貨待命小組成員，依照客戶質量要求，重新進數量不多的臨時補貨可隨時知會我司為采購單位的專職配送員就近2.若驗收后，較晚發現產品質量未達要求，需緊急待用時，采購場或超市對接人進行補貨(公司會提前考察采購單位附進合格的臨時緊急補貨供應商直接為采購單位供快速補貨)，或者采購單位自行采3)食品安全事故處理響應措施1.應急機制啟動2.應急響應。期、時間、癥狀、嚴重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結合當天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬上(15分鐘內)給出解決處置⑥封存疑似問題商品：立即通過“我公司食品安全追溯系統”追員執行方案，配合妥善處理，最大程度地降低對涉及人員的影響，降低所產生的危害。報告和溝通1-2小時內，從客戶處收集資料；在總3.總結分析組召開總結分析會議，提交總結分析報告，吸取經驗、教訓，提出改品，對人體健康和生命造成危害的產品，一旦被發現，已出售的產品1.發現問題行檢驗分析，查清問題原因。客戶發現的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發現的地點、時間和批次號等，及時向總2.投訴評估3.產品回收及處理過程向追溯,追蹤不合格批次數量生產的成品批次，實行召回。對于召回的產品，如的確無法整改的，由總經理監督銷毀并通報執法機關；對4.食品召回的時間控制2.5穩定、及時、完善的物資配送經驗2.5.1配送經驗。，通過系統化的管理、配套的物資配送流程管理，穩定的貨源輸出，來1)冷藏儲存管理1.所有場地衛生標準均嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》 (3)所有員工每月須進行4課時的衛生知識培訓、食品安全培查。 (4)產品裝車車前隔離包裝、分類裝框，避免食品交叉感染所 (5)裝車前清點產品數量、核查產品質量，無誤后輕拿輕放。 (6)我司針對項目實際情況安排應急備用送貨車輛。2)運輸配送管理貨物送達目的地后，要由貴單位驗收，合格后，根據貴方的需※準備工作(3)常用工具準備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風機回風清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內部干凈無異味、門簾和隔通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；公司倉庫、車廂內、配送裝貨區交接裝卸貨時，不得出現不衛生(5)溫度設置:冷凍段溫度-22°C，冷藏段溫度1°C，溫度記錄※裝貨兩條綁帶，找車隊值班主管查驗，領取裝貨單(送貨單、派車單、銷②在派車單(派車單需先填寫預冷溫度：冷凍0°C、冷藏1-4° (4)裝貨順序：凍—干—濕；注意：有設備單時，先將設備單 (5)裝貨要求：④凍貨：不能壓，放上面;※貨物配送(2)測溫(3)將測試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派；(4)收貨溫