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文檔簡介

面包制作工藝流程圖關鍵控制點：主要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用鹽、食用植物油、酵母攪拌成型關鍵控制點：主要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用鹽、食用植物油、酵母攪拌成型關鍵控制點：關鍵設備：臺秤TGT-100,精度50g；電子秤ACS-15精度2g按企業的生產配方進行配料。關鍵控制點：關鍵設備：發酵間溫度：35C?39C濕度：75%關鍵控制點：關鍵設備：烤爐溫度：130C?240E時間：11?40分鐘西餅制作工藝流程圖關鍵控制點：主要原料：小麥粉S關鍵控制點：主要原料：小麥粉S雞蛋、門砂糖、食用植物油、起酥油呢料關鍵控制點:關鍵設備：臺秤TGT-100,精度50g;電子秤ACS-15粘度2g按企業的生產配方進行呢料。關鍵控制點：關鍵設備：烤爐溫度：220C-240C時間：14?40分鐘成I-IU蛋糕制作工藝流程圖關鍵控制點：成品關鍵控制點：主要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用植物汕、豆沙餡料*蓮蓉餡料r關鍵控制點：主要原料：小麥粉、雞蛋、白砂糖、食用植物汕、豆沙餡料*蓮蓉餡料r視水、葡萄糖漿包餡冷卻月餅制作工藝流程圖關鍵控制點：關鍵設備：臺秤TGT300；精度50g；電子秤ACS-15精度2g按金業的心產配方進行配料。關鍵控制點：關鍵設備：烤爐溫度：170C-220C時間:20?24分鐘成品包裝關鍵控制點：主要原料：植脂奶油.成品包裝關鍵控制點：主要原料：植脂奶油.烘焙食品用調味醬、蛋糕坯關鍵控制點：關鍵設備：電子秤ACS-15精度2g按企業的生產配方進行配料Q涂面、封邊夾餡蛋糕壞分割關鍵控制點：主要原料：小麥粉、白砂糖、食用鹽、酵母攪拌關鍵控制點：主要原料：小麥粉、白砂糖、食用鹽、酵母攪拌關鍵控制點：關鍵設備：臺秤TGT/OO,精度50

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