你了解紅酒嗎？還不十分了解？沒關系讓我們來幫你Now,JWustait...紅酒之旅正在繼續…紅酒的概念紅酒的分類名酒賞析紅酒的營養價值紅酒品鑒紅酒之旅正式開始…….葡萄酒的概念葡萄酒又稱為紅酒。葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象征物。葡萄酒的分類最常規的有三個維度的分法。分別是：從顏色、糖分含量、氣泡含量這三個維度一、按葡萄酒的顏色分類

1.紅葡萄酒

2.桃紅葡萄酒

3.白葡萄酒

二、按糖分含量分類

1.干型葡萄酒

2.半干葡萄酒

3.半甜葡萄酒

4.甜型葡萄酒

三、按氣泡含量分

1.靜止葡萄酒

2.起泡葡萄酒

起泡酒最具代表性的就是香檳啦。葡萄酒名貴的原因土壤以及氣候條件葡萄的質量，采摘和篩選葡萄酒的產量釀造工藝先進營銷手段品牌效應中國人的收購量十大進口紅酒品牌拉菲（法國）凡入口拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇杰卡斯（澳洲）

干露（南美洲）白馬百利生

哈迪斯黃尾金鐘十大國內紅酒品牌長城葡萄酒

王朝葡萄酒張裕葡萄酒豐收干紅葡萄酒龍徽葡萄酒

通化葡萄酒

華夏長城威龍紫軒香格里拉

九招看懂紅酒酒標1.葡萄品種：如果出現某葡萄品種的名稱，表明該酒中此葡萄含量達75%以上。2.收成年份：對白葡萄酒來說，新鮮的貴，降價是因為年份久了。3.等級：理論上高級別的酒更優秀，但由于法定管制有差異，所以也有列外。4.產區：產區基本決定了該酒的特色、口味。5.裝瓶者：“原酒莊裝瓶”表示是釀酒廠自行裝瓶。"CHATEAU”表示從種植到裝瓶都在同一莊園內完成的。6.酒廠名：品質的保證。7.產酒國名。8.凈含量：一般為750毫升。9.酒精濃度：通常為8%Vol—15%Vol，但波特酒、雪梨酒等為18%Vol—23%Vol，德國的白葡萄酒在10%Vol以下。紅酒兌雪碧傷身不客氣

飲料中的二氧化碳會“助紂為虐”在胃里放出的二氧化碳氣體迫使酒精很快進入小腸小腸吸收酒精的速度比胃要快得多會加大傷害而且酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進入腦內對人體造成傷害，飲用會影響健康葡萄酒的營養價值1.延緩衰老紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。2.預防心腦血管病紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。葡萄酒的概念營養價值3.美容養顏作用自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

4.預防癌癥葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。葡萄酒的品鑒觀色看酒的顏色，光澤，清澈程度。將酒道在高腳杯中，手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細觀察酒的顏色。同時，觀察酒中心一個呈鴨蛋圓形部分的顏色，注意反光的情況，邊緣部分有個向下月牙狀的部分，稱作邊緣（rim），能夠找到一些關于酒年齡，陳釀情況，酒精度數的線索。那個近乎無色透明的彎邊由于酒精揮發的表面張力改變，越高就說明酒精度數越高。葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。葡萄酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。葡萄酒的品鑒聞香

將鼻子靠近杯口，先輕聞靜止狀態的酒香。然后將酒杯稍微旋轉，使杯中酒輕輕蕩漾，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜。聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。品味將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒講究一小口一小口地啜飲慢品。讓酒在口中翻轉，用舌頭反復玩味，讓酒在舌尖溶動，或用舌尖把酒包住然后在口腔里轉動它，也可進行“咀嚼”，讓每一個味蕾都充分打開,盡情感其味道及酸甜度。具體來說，要讓舌頭充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味；讓整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，讓酒香擴散到整個口腔中；也可將口微笑張，輕輕的向內吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。最后在口味分析結束時，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑒別尾味。好的葡萄酒余味可以持續15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同時香味種類也越豐富，特別是一些耐久存的老酒，余香可在口中歷久不散。值得注意的是：端酒杯時注意不要握杯身，手心的溫度會影響酒的口感。

葡萄酒本身頗有性格，因為葡萄的采摘季節、生長環境、當年的陽光氣溫的差異，以及釀造方式的小同，造成了每一支紅酒都有迥然小同顏色和風味，仿佛生命的獨一無二，難以復制。

對于葡萄酒的鑒賞有很多術語，細看之下非常有趣，自如選美評委品評佳麗。

bitterness（苦澀）形容詞乃bitter。適量的澀乃精于葡萄酒者的心頭好。但過猶小及，bitterness指的正是過于苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生于低價葡萄酒。

acid(酸):形容詞乃acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。body(身型):決定身型的第一要素是酒的重量，果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，釀成的酒因而在日腔中歇得較沉重。稍次要素是酒精度，酒精成份高，對日腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題，味道豐富的，亦即身型較大，反之亦然其實許多輕清型葡萄酒味道極之豐富，始終味道豐寡遠遠小及酒精度或酒重對身型的影向。

corky(霉塞味):處理不當(如室內太潮濕)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒帶霉腐味。貯存經年的葡萄酒?；蚨嗷蛏儆写嗣?。

crisp(酸爽):突出、清新可人的酸味。

earthy(土香):有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。小心小同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

easy(易入口):形容很順喉的葡萄酒，但沒有復雜性，深度，余韻這些東西作鑒賞。

elegant(優雅):最上等的評語之一，指葡萄酒的整體感覺非常優雅。

flowery(花香):形容氣味((smell/aroma)豐富，值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。

fresh(鮮酸):與crisp一樣皆為正而評價的葡萄酒酸。但fresh特別指向入搏小久的葡萄酒(尤其輕清身型的)。

fruity(水果味):只要小是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新興的(NewWorld)國家如美國出產的酒通常較多水果味。而古舊的國家如法國致力追求的卻是柔和細膩的風格。

hollow(中虛):有些葡萄酒入日時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味小知哪里去了;但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空(empty)。要留意的是，這小同于easy(易入日)的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入日的葡萄酒中段也可維持剛入日早段的味道。honey(蜜糖味):已成熟(mature)的好葡萄酒細細品嘗下可能會察覺有一份小巧誘惑的蜜糖甜味。oaky（橡木味）:存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生于需于酒瓶中存釀多年的葡萄酒;某