《咖啡豆的故事》ppt課件REPORTING2023WORKSUMMARY目錄CATALOGUE咖啡豆的起源與歷史咖啡豆的種類與特點(diǎn)咖啡豆的采摘與處理咖啡豆的烘焙與研磨咖啡豆的沖泡與品鑒PART01咖啡豆的起源與歷史咖啡豆的起源可以追溯到埃塞俄比亞的卡法地區(qū)，據(jù)說在9世紀(jì)時(shí)，當(dāng)?shù)氐木用窬烷_始咀嚼咖啡豆來提神。咖啡豆的起源一位名叫卡爾迪的牧羊人發(fā)現(xiàn)他的羊在吃了一些咖啡豆后表現(xiàn)出異常的興奮狀態(tài)，這一發(fā)現(xiàn)最終導(dǎo)致了咖啡豆的廣泛使用。咖啡豆的發(fā)現(xiàn)咖啡豆的發(fā)現(xiàn)與起源咖啡豆從埃塞俄比亞傳到也門，然后傳到伊斯蘭世界，最終傳到歐洲和世界各地。咖啡豆的歷史與歐洲的文藝復(fù)興、啟蒙運(yùn)動(dòng)和工業(yè)革命等重大歷史事件緊密相關(guān)，它也影響了全球的貿(mào)易、文化和政治格局。咖啡豆的傳播與歷史咖啡豆的歷史咖啡豆的傳播PART02咖啡豆的種類與特點(diǎn)總結(jié)詞最受歡迎的咖啡豆品種詳細(xì)描述阿拉比卡種是咖啡豆中最受歡迎的品種，它占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的約70%。它的味道醇厚，香氣濃郁，口感柔和，是許多咖啡愛好者的首選。阿拉比卡種總結(jié)詞高咖啡因、低酸度詳細(xì)描述羅布斯塔種咖啡豆的咖啡因含量較高，酸度較低。這種咖啡豆通常用于生產(chǎn)速溶咖啡和某些商業(yè)咖啡。它的味道較為濃烈，苦味較重。羅布斯塔種稀有、獨(dú)特的風(fēng)味總結(jié)詞利比利卡種咖啡豆是較為稀有的品種，只占全球產(chǎn)量的很小一部分。它的風(fēng)味獨(dú)特，口感豐富，香氣濃郁，是追求獨(dú)特口感的咖啡愛好者的不錯(cuò)選擇。詳細(xì)描述利比利卡種PART03咖啡豆的采摘與處理咖啡豆的采摘時(shí)間通常在早晨，此時(shí)的咖啡豆含有豐富的水分和香氣。咖啡豆的采摘時(shí)間咖啡豆的采摘方式通常采用手摘，避免使用機(jī)械采摘以免損壞咖啡豆。采摘方式采摘的咖啡豆應(yīng)該選擇成熟的果實(shí)，避免采摘未成熟或破損的果實(shí)。采摘標(biāo)準(zhǔn)咖啡豆的采摘

咖啡豆的處理方法日曬法將采摘回來的咖啡豆晾曬在干燥的場地上，自然干燥后去殼取出咖啡豆。水洗法將采摘回來的咖啡豆放入水池中浸泡，去除果皮和果肉后，將咖啡豆晾曬在干燥的場地上，干燥后去殼取出咖啡豆。半水洗法結(jié)合日曬法和水洗法的一種處理方法，先去除果皮和果肉，再將咖啡豆晾曬至半干，最后用機(jī)器烘干。晾曬與烘干將去皮后的咖啡豆晾曬在干燥的場地上，或者用機(jī)器烘干。去果皮和果肉將采摘回來的咖啡豆去除果皮和果肉，露出咖啡豆。儲(chǔ)存與運(yùn)輸干燥后的咖啡豆應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)的地方，避免潮濕和異味。在運(yùn)輸過程中也要注意防潮和防異味。咖啡豆的處理過程PART04咖啡豆的烘焙與研磨咖啡豆顏色較淺，酸度較高，口感清爽，適合喜歡酸味的人。淺中烘焙中深烘焙深烘焙咖啡豆顏色較深，酸度適中，口感濃郁，適合大多數(shù)人。咖啡豆顏色深，酸度低，口感濃烈，適合喜歡苦味的人。030201咖啡豆的烘焙顆粒較大，萃取時(shí)間較長，適合手沖和法壓。粗研磨顆粒適中，萃取時(shí)間適中，適合大部分咖啡機(jī)。中等研磨顆粒較小，萃取時(shí)間較短，適合意式咖啡機(jī)。細(xì)研磨咖啡豆的研磨將咖啡豆放入密封容器中，排除空氣，防止咖啡豆氧化和香氣流失。密封保存將咖啡豆放入冰箱中冷藏，可以延長保質(zhì)期和保持咖啡豆的新鮮度。冷藏保存將咖啡豆放在遠(yuǎn)離異味源的地方，如香料、香煙等，以免影響咖啡的口感。避免異味咖啡豆的保存方法PART05咖啡豆的沖泡與品鑒咖啡豆的沖泡方法根據(jù)所使用的咖啡機(jī)或沖泡方法，將咖啡豆研磨成適當(dāng)?shù)念w粒大小。將熱水控制在適宜的溫度，一般為90-96攝氏度之間，以最大化咖啡豆的風(fēng)味。根據(jù)咖啡豆的研磨度和水量，調(diào)整浸泡時(shí)間，一般在2-4分鐘之間。一般而言，單次沖泡能夠提取咖啡豆的精華，多次沖泡可能會(huì)提取出苦味和雜味。研磨咖啡豆溫度控制浸泡時(shí)間沖泡次數(shù)新鮮咖啡豆的顏色應(yīng)該呈現(xiàn)出深褐色或淺褐色，顏色過于淺或過于深都可能表示品質(zhì)不佳。觀察顏色聞香氣品嘗口感辨別香氣和味道的持久度在沖泡前和沖泡后分別聞一聞咖啡豆的香氣，優(yōu)質(zhì)咖啡豆應(yīng)該具有濃郁而獨(dú)特的香氣。品嘗咖啡時(shí)，應(yīng)注意其酸度、苦味、甜度和余味等口感特征，優(yōu)質(zhì)咖啡豆的口感應(yīng)該平衡且復(fù)雜。好的咖啡豆在飲用后應(yīng)該能留下持久的香氣和味道。咖啡豆的品鑒技巧根據(jù)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)，可以選擇與之相配的食物，如濃郁的咖啡豆適合配搭奶酪、巧克力等重口味食物，而柔和的咖啡豆則適合配搭水果、清新的甜點(diǎn)等。配搭食物咖啡豆也可以