茶葉店項目策劃書沁心齋”茶葉店項目策劃書一、準備階段(一)創業構思茶作為消費品，并不是我們的日常所必需，所以，開個茶葉店，其潛在客戶群并不是每個經過你茶葉店或知道你茶葉店的人。喝茶的人有的把喝茶當成品位，當成文化、身份的象征，有的是因為嗜好，就像抽煙的人對煙一樣，茶是嗜好品;同時，茶又是一種禮品，特別是普洱茶的升起，它的多種附加價值的發現，使得越來越多的人在逢年過節時，把茶葉當作禮品贈人。(二)市場前景分析在現代社會信息、技術高速發展的時代，人們面臨的壓力越來越大。越來越的人需要尋求可以放松身心的地方，而茶館無疑是一個合適的最佳選擇。茶館靜謐、安逸的氛圍不僅可以為客人提供良好的休息環境，同時也可以讓人們的精神的到放松。同時茶館也是商談事務的良好地點。所以，有越來越多的人們選擇到茶館，而不是去酒吧。茶葉作為禮品也更多受到親賴，是一種健康、有品位的禮品。能夠滿足作為禮品的需求。(三)經驗學習作為一個茶葉經營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方?地方名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。(四)資金籌措我會向家里的親戚借一錢，或是找相關人士來投資，更或者去向銀行貸款，我的公司規模先不要太大，等發展一段時間，有了多于的資金再來擴大規模，只有資金運轉正常才能考慮更多的問題，沒有錢一切雄心壯志都無從談起。(五)方案起草我會根據我調查的結果，準備起草我的創業方案，如：到相關部門去注冊，公司規模、經營時間、經營地點、資金運轉、組織結構及人員管理等問題，我都會詳細寫明。二、形成階段(一)項目簡介項目名稱：“沁心齋”茶葉店茶葉店項目策劃書全文共1頁，當前為第1頁。經營范圍：出售各種茶葉、提供靜謐、雅致的喝茶環境。茶葉店項目策劃書全文共1頁，當前為第1頁。項目投資：20萬人民幣場地選擇：杭州項目概述：我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在具有古樸韻味的杭州，讓人們華有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格。同時，這里也是旅游的黃金地點，游客的購買量也會比較大。(二)市場預測1、市場需求分析我國目前有凈飲茶人口2.6億，年人均消費量為1.54千克，如果每人每天沏茶增至三杯，那么年人均消費量將達到3.28千克;而國內飲茶人口每增加1%，消費量即可增加4萬噸，如果飲茶人口達到50%的話，茶葉消費量將達到200萬噸。可見國內的茶葉消費將形成一個潛力巨大的市場。由于人們對茶葉作為健康原生飲品認識的加深，茶業市場也在進一步發展壯大。業內權威人士預計，到2015年，茶業市場規模會從現在的300億元增長到700億元左右，市場蘊涵的巨大潛力帶給茶人的是希望和動力，但市場的變幻和整合，市場資源重新配置，更需要茶人用智慧去把握。2、競爭預測社會進步必然存在競爭，在創業階段必須重視行業競爭，據有關報道，目前，在杭州開茶葉店的不在少數，都有各自的特點。但我相信我的茶葉店雖不能成為最盈利的，但一定是最讓人們留戀的茶店。我將會采取“全方位發展，服務多元化，以優質服務取勝”的經營方針，一定能成功。(三)、茶樓整體要求：1、場所定位：賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統禮節。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還可以租用賓館飯店的經營大廳，從提高格調并可以與茶藝結合起來。2、茶店裝飾茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內裝飾主要是能激起顧客的購買動機。外裝飾有以下幾個要素：(1)、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點。(2)、招牌：用清漆涂成木質本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅茶葉店項目策劃書全文共2頁，當前為第2頁。(3)、對聯：水流清影通茶社風遞幽香入酒席。茶葉店項目策劃書全文共2頁，當前為第2頁。(4)、櫥窗：櫥窗盡量設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉.(5)、店門：茶葉店的店門盡量留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。(6)、外部燈光：以白色或橘色為主3、茶樓業務要求(1)、嚴把質量關商品質量是決定一個商店經營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證(營業執照、衛生許可證、商品檢驗合格證)進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續是否完備(分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期)，并且拆開一兩盒(袋)看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供貨商。(2)、進貨的科學性茶葉的季節性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態，預測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業的經營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。作為零售商對批發商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。(3)、品種要齊全消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。(4)、了解經營地區消費者口味對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對于經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味(5)、定價合理化茶葉店項目策劃書全文共3頁，當前為第3頁。茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者“望茶止步”。現在由于競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價，引起惡性競爭。我認為保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的。茶葉店項目策劃書全文共3頁，當前為第3頁。(6)、商品陳列有序商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區內放上茶葉的簡介(產地、品位、特點等)然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。(7)、搞好店內衛生與周圍環境茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衛生很重要，店堂一定要干凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環境要特別注意，看一看有沒有異味的物體在附近，如香水、酒類等。看看周圍有沒有污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應注意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產。(四)、服務宗旨及人員素質以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。提高營業員的整體素質1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發、不染彩色頭發、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。2、敏銳的觀察力褐判斷力：營業員必須“察言觀色”的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。3、較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，并迅速給予答復或提供服務，有人總結出服務接待的方法為“接一、問二、聯系三”已是靈活反應的具體表現。4、較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達對營業十分重要，直接關系到茶店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。茶葉店項目策劃書全文共4頁，當前為第4頁。5、較強的自我控制能力：因為營業員工作環境單調，顧客性格各異，這就要求營業員控制好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心解釋。“顧客就是上帝”請營業員牢牢記住。茶葉店項目策劃書全文共4頁，當前為第4頁。6、具備一定的財務知識：營業員要有一定的財務知識，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發票的正確填寫。三.經營策劃1、營銷策略：加強聯系、不斷了解、推陳出新、滿足需求。2、營銷手段：(1)熟人推薦：利用熟人介紹。(2)宣傳推廣：建立一個自己的茶葉店網站，進行網上推廣，讓更多人了解到。(3)單位宣傳：到各個旅游景點進行宣傳，或者發傳單。(4)電話熱線：接受游客、等人群的咨詢、推廣、投訴。(5)人員推銷：直接推銷。3、成本預算(1)薪資預算：雇傭一名對茶葉有專業知識的前臺，月薪約3000元。四名服務人員，每人月薪約2000元.一名售貨人員月薪2000元左右。(2)投資預算：對原經營場所要進行一定的裝修。裝修費用控制在二萬元以內。力求達到最佳效果(3)經營成本預算：經營初期由于需要進貨等事宜，資金消耗會比較大，出去員工費用以外。支付必須的房屋租金，商業注冊等費用，房屋裝修累計不超過八萬元四、建立嚴格的營業制度作為經營者必須要制定營業制度，否則，管理就會混亂，以下是“北京信裕泰茶莊“營業制度，僅供參考。(一)早上8：00準時上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營業準備。(二)8：30分準時開業，工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。(三)營業過程中做到：1、微笑服務、舉止端莊;2、售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款準確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭;茶葉店項目策劃書全文共5頁，當前為第5頁。3、交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品茶葉店項目策劃書全文共5頁，當前為第5頁。4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。(四)下班后，要有兩人清理現金，封款上交，清潔營業工具，整理上貨，打掃貨架衛生。(五)認真執行柜臺“十個不準”和“六個一樣”。十個不準即：1、不準在柜臺內吃東西;2、不準在柜臺內聊天、嬉笑、打鬧;3、不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客;4、不準在柜臺上座著接待客人;5、不準與客人發生爭吵、辱罵、毆打;6、不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事;7、不準烤火價、趴貨臺;8、不準挪用商品銷售款;9、不準擅自離開工作崗位;10、不準私自對顧客優惠或私分贈品。六個一樣：1、生人、熟人一樣;2、大人、小孩一樣;3、買和不買一樣;4、忙和閑一樣;5、買商品和退商品一樣;6、一般顧客和個別顧客一樣。制度制定好了，不能視為形式，必須長期的嚴格執行。茶葉店項目策劃書全文共6頁，當前為第6頁。五、做好售后服務工作茶葉店項目策劃書全文共6頁，當前為第6頁。營業員在成交過程中，肯定要做好售前、售中服務，這是理所當然，但是成交以后，顧客已付款，售后服務尤為重要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，有些顧客因對本店茶葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。六、做好廣告、促銷工作廣告、促銷對商家的重要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全可以利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業