保鮮冷凍庫(kù)管理制度1.背景簡(jiǎn)介保鮮冷凍庫(kù)是企業(yè)存放生鮮、冷藏食品、冷凍食品等物品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的重要場(chǎng)所。為了保證庫(kù)房?jī)?nèi)物品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，本文制定了保鮮冷凍庫(kù)管理制度，旨在規(guī)范保鮮冷凍庫(kù)的管理，提高庫(kù)房?jī)?nèi)物品的質(zhì)量和安全。2.庫(kù)房管理職責(zé)為了保證保鮮冷凍庫(kù)內(nèi)物品的安全，衛(wèi)生和質(zhì)量，庫(kù)房管理人員應(yīng)承擔(dān)以下職責(zé)：負(fù)責(zé)庫(kù)房日常管理和維護(hù)。保證庫(kù)房設(shè)施、設(shè)備完好，并進(jìn)行定期檢修。編制物品出入庫(kù)管理制度和管理手冊(cè)，確保庫(kù)房物品出入管理紀(jì)律性、規(guī)范性。檢查庫(kù)房環(huán)境并督促執(zhí)行庫(kù)房?jī)?nèi)物品保鮮、保溫、防潮、防盜等措施。規(guī)范庫(kù)存信息管理，確保庫(kù)房物品的實(shí)時(shí)庫(kù)存與系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)的一致性。配合企業(yè)相關(guān)部門(mén)開(kāi)展庫(kù)房檢查和驗(yàn)收工作，確保庫(kù)房符合國(guó)家法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.管理制度3.1出入庫(kù)管理制度管理人員應(yīng)對(duì)物品出庫(kù)事由、數(shù)量、責(zé)任人及對(duì)本條款的了解進(jìn)行登記備案，并保留相關(guān)單證。出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理應(yīng)在與客戶(hù)確認(rèn)貨物無(wú)誤后進(jìn)行發(fā)貨，并通知物流負(fù)責(zé)人進(jìn)行物流安排。物流負(fù)責(zé)人要求驗(yàn)貨員進(jìn)行貨物驗(yàn)收，并確認(rèn)貨物數(shù)量和質(zhì)量無(wú)誤后簽收。如貨物損壞、少貨或錯(cuò)貨等，需立即聯(lián)系倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理進(jìn)行處理。物品入庫(kù)后經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后進(jìn)行登記，將庫(kù)存數(shù)據(jù)及時(shí)更新，并將進(jìn)貨單據(jù)與入庫(kù)記錄進(jìn)行核對(duì)。3.2庫(kù)房溫度管理庫(kù)房?jī)?nèi)所有設(shè)備、設(shè)施應(yīng)按要求進(jìn)行定期檢修、維護(hù)，確保溫度在恒定的狀態(tài)。庫(kù)房應(yīng)按照物品質(zhì)量要求進(jìn)行分區(qū)存放，避免污染和交叉污染。庫(kù)房?jī)?nèi)溫度應(yīng)根據(jù)物品質(zhì)量要求進(jìn)行設(shè)定，不同物品的存儲(chǔ)溫度要求應(yīng)在庫(kù)房溫度記錄表中進(jìn)行明確記錄和標(biāo)識(shí)。庫(kù)房溫度不得低于指定溫度，如果超過(guò)規(guī)定溫度報(bào)警，庫(kù)房管理人員應(yīng)馬上進(jìn)行核實(shí)和處理。3.3庫(kù)房環(huán)境管理庫(kù)房應(yīng)保持干凈、整潔，地面應(yīng)定期清洗，墻面、天花板應(yīng)進(jìn)行定期擦洗或噴涂，確保無(wú)塵、防潮、防霉。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃、易爆或其他危險(xiǎn)品，不得進(jìn)行非生產(chǎn)性生活活動(dòng)。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置清潔、消毒區(qū)域，定期消毒器具和庫(kù)房，確保庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)害菌等。記錄溫濕度等環(huán)境數(shù)據(jù)，固定記錄庫(kù)房管理人員和檢查人員簽字，并定期進(jìn)行檔案歸檔。4.備案本制度經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)同意，并經(jīng)過(guò)公正、公平、公開(kāi)的程序，在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行。制定、實(shí)施及修訂的權(quán)利屬于庫(kù)房管理部門(mén)，修訂時(shí)應(yīng)認(rèn)真征求相關(guān)職能部門(mén)的意見(jiàn)，經(jīng)過(guò)審議批準(zhǔn)后進(jìn)行調(diào)整或修訂，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后在企業(yè)內(nèi)部公告執(zhí)行。5.符合性審計(jì)庫(kù)房管理部門(mén)應(yīng)履行符合性審計(jì)職責(zé)，每年至少進(jìn)行一次符合性審計(jì)，將審計(jì)結(jié)果匯總并匯報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，向領(lǐng)導(dǎo)小組提出建議