1/1果酒和果醋制作教學設計-小學教育

果酒和果醋的制作教學設計

果酒和果醋的制作教學設計

一、設計思路

選修1是一門“以同學為主體”通過試驗設計和操作實踐學習科學探究的選修課程，重在培育同學設計試驗、動手操作、收集證據等科學探究的力量。本節課通過學問回顧關心同學梳理基礎學問，確定菌種類型、菌種來源，果酒和果醋制作的原理，利用學案層層深化設置問題情境，引導同學主動探究。引導同學設計出可行的制作果酒和果醋的裝置，利用同學已有制作葡萄酒的生活體驗，鼓舞同學親身體驗，細心操作，獲得醇香深厚的葡萄酒，培育同學的試驗設計和動手力量，鼓舞同學合作學習，拓展和加深對葡萄酒制作過程的理解

二、學情分析

從力量上看：我校同學大多數基礎較差，比較懶散，求知欲望較小，自主學習力量也較差。發覺問題的力量和創新意識還有待提高，因此老師應適時進行引導，打造以問題為中心的新型課堂教學模式，才能使同學成為課堂的仆人。

從學問儲備上看：通過必修1的學習，同學對于酵母菌細胞呼吸的方式已有所了解，把握制作果酒和果醋的基本操作方法比較簡單，但由于高二同學學問體系還在不斷完善，動手操作的力量較弱，在葡萄酒的制作過程中掌握發酵條件難度較大

三、課題目標：

1、學問目標：

（1）說明果酒和果醋的制作原理：說出酵母菌和醋酸菌的細胞呼吸方式

（2）設計制作果酒和果醋的裝置，列舉其對社會生產和人類生活的意義

（3）完成果酒和果醋制作并把握基本方法。

2、力量目標：

（1）提高動手操作力量、與人協作力量

（2）對結果進行分析與評價的力量，能用精確?????的語言描述葡萄酒的制作流程，進行爭論溝通

3、情感、態度價值觀目標

（1）認同我國古代勞動人民的才智，激發同學的民族驕傲感。

（2）關注生活，體驗葡萄酒制作的樂趣，溝通感受。

四、課題重點與難點：

課題重點：說明果酒和果醋制作原理，設計制作裝置，制作出果酒和果醋。

果酒和果醋的制作教學設計

課題難點：制作過程中發酵條件的掌握。

五、教學過程：

果酒和果醋的制作教學設計

①酵母菌的有氧、無氧呼吸是一系列酶促反應確發酵(制作葡——引致對溫度的要求。(20℃時為繁殖的最萄酒)時對溫度佳溫度;18-25℃為發酵的最適溫度)等條件的要求。②若密封的發酵罐中，有大家熟識的酵母菌和乳酸菌，對試驗結果有無影響？——引致避開污染發酵液的留意事項。探討果組織同學自學果醋制作原理。自學課本，明確提高學生醋制作果醋制作原理自學能力引導同學思索果醋制作中應掌握的發酵條件。中應控及對溫度、氧氣以及分析、制的發等發酵條件的解決問題酵條件要求。的力量。實驗裝引導同學依據試驗中應掌握的發酵條件，設計分小組爭論、設培養學生置的設裝置圖。計試驗裝置圖對實驗裝計置的設計力量設計實1、引導同學分組設計試驗方案，組織組間互1、分組爭論、培養學生驗方案評其可行性。確定本組的實協作、探究并完成驗方案。力量，動手2、引導同學爭論試驗材料的預備如葡萄、即試驗力量評價可通氣又可密封的容器(可簡易：大可樂瓶)2、溝通方案，力量等。等等，以及對材料處理時的留意事項。如清洗對可行性作出葡萄次數不宜太多，兩次為好；盛放容器要清評價及建議洗潔凈等等。3、分工協作，3、強調試驗過程中發酵條件掌握如葡萄只裝完成試驗容器的三分之二的空間，留意間隔排氣、可適4、對過程與結當加糖等

等果進行記錄。4、組織同學完成試驗，指導同學對過程與結果進行記錄。總結評1、老師對各小組自制的果酒或果醋用統一容各小組匯報實培養學生價器盛放且標號，老師和各小組代表品嘗后評定驗結果，總結成對結果進相應等級。功或失敗緣由，行分析與找出改進措施。評價的能2、引導各小組匯報試驗結果，總結勝利或失力，體會成敗緣由，找出改進措施。功的歡樂！3、老師從各組的方案設計、組員參加意識、協作力量、成果展現(品嘗后評定的等級)、分析總結等方面做出評價。詳細評價方案見附錄。實驗拓1、請同學設計試驗證明葡萄酒的產生是由于思索、爭論，設分析問題，