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文檔簡介

廚房洗檢管理制度一、制度適用范圍本制度適用于公司所有廚房和餐廳的洗滌和衛(wèi)生檢查管理。二、管理責(zé)任公司負(fù)責(zé)人對本制度負(fù)有最終解釋權(quán)。公司負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)委派專人進(jìn)行日常洗滌和衛(wèi)生檢查管理，對負(fù)責(zé)人的工作進(jìn)行監(jiān)督。洗滌和衛(wèi)生負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對廚房和餐廳的洗滌和衛(wèi)生檢查進(jìn)行管理，并對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。三、洗滌管理選用專業(yè)洗滌用品進(jìn)行洗滌。洗滌工作必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。洗滌后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行徹底的漂洗和消毒。洗滌設(shè)備應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行清洗和檢查。四、衛(wèi)生檢查衛(wèi)生檢查應(yīng)當(dāng)進(jìn)行日常、周末和月度三個周期。檢查內(nèi)容包括設(shè)備衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生、食品存儲衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時記錄，并對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改和處理。五、整改和處理對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行整改。整改后，應(yīng)當(dāng)再次進(jìn)行檢查和確認(rèn)。對于無法及時整改的問題，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的措施，確保食品安全。六、監(jiān)督檢查監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)隨時對廚房和餐廳進(jìn)行檢查，并對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理。公司內(nèi)部也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保制度的執(zhí)行和安全性。七、制度改進(jìn)本制度應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期評估和改進(jìn)，并適時修訂。借鑒其他企業(yè)和組織的經(jīng)驗，對制度進(jìn)行改進(jìn)和完善。八、制度宣傳宣傳制度的重要性，切實提高工作人員的工作意識。宣傳制度的內(nèi)容，確保所有員工都清楚制度的條款和要求。常態(tài)化開展廚房和餐廳的衛(wèi)生教育，提高員工的個人衛(wèi)生意識。九、其他本制度的執(zhí)行人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行，確保制度的順利執(zhí)行和安全性。制度的修訂和改進(jìn)應(yīng)當(dāng)遵循有序性和實用性原則

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