10月公共營養師復習題基礎知識篇多選題301-350題三、多選題301.公共營養師職業道德的基本內容是（）*A.敬業愛崗(正確答案)B.服務群眾(正確答案)C.獲取資本D.遵紀守法(正確答案)302.有關于肺活量說法正確的是（）。*A.肺活量是肺的最大容納氣體量B.肺活量是指盡力吸氣后，盡力呼氣所能呼出的氣體量(正確答案)C.肺活量是肺的最大容納氧氣和二氧化碳的氣體量D.肺活量小于肺最大的氣體容納量(正確答案)303.屬于脊髓功能的有（）*A.反射功能(正確答案)B.控制功能C.記憶功能D.傳導功能(正確答案)304.懷孕婦女必要體重增長包括（）*A.胎兒胎盤的生長(正確答案)B.羊水(正確答案)C.血漿容量的增加(正確答案)D.乳腺和子宮的增長(正確答案)305.關于嬰兒的胃說法錯誤的是（）。*A.胃容量小，但出生10天可增長2-4倍B.對含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快(正確答案)C.1歲時胃容量可達300-500mlD.胃蛋白酶活力強是消化蛋白質的主要酶(正確答案)306.下列哪些原則不利于肥胖的膳食治療()*A.增加餐次B.不吃主食(正確答案)C.控制總能量D.降低膳食蛋白質比例(正確答案)307.影響美容的因素有（）*A.遺傳因素(正確答案)B.精神因素(正確答案)C.醫源性因素(正確答案)D.生活習慣(正確答案)308.蛋白質-能量營養不良的原因有（）。*A.食物缺乏(正確答案)B.長期缺乏蛋白質(正確答案)C.低能量膳食(正確答案)D.腫瘤(正確答案)309.屬于n-6系列的脂肪酸有（）。*A.DHAB.花生四烯酸(正確答案)C.棕櫚酸D.亞油酸(正確答案)310.有關食物或膳食GI值低的說法，下列正確的描述為（）。*A.消化快B.吸收快C.消化慢(正確答案)D.吸收慢(正確答案)311.下列能夠促進鋅吸收的物質是（）。*A.植酸B.動物性食物(正確答案)C.鞣酸D.維生素D(正確答案)312.關于維生素E的生理功能，下列正確的描述有（）。*A.防止含硒蛋白氧化(正確答案)B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化(正確答案)C.參與DNA的合成(正確答案)D.防止脫氫酶中的巰基被氧化(正確答案)313.孕中期膳食要點（）*A.補充充足的能量(正確答案)B.少食多餐，想吃就吃C.保證充足的魚.禽.蛋.瘦肉和奶的供給(正確答案)D.按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物314.提倡嬰兒進行母乳喂養，是因為（）。*A.人乳中的脂肪球小吸收好(正確答案)B.人乳中乳糖含量少C.人乳中含豐富的免疫活性物質(正確答案)D.人乳中的蛋白質容易消化(正確答案)315.老年人易患骨質疏松癥，主要原因是（）。*A.含鈣豐富的食物如牛奶攝入不足(正確答案)B.胃酸分泌降低，影響對鈣的吸收和利用(正確答案)C.戶外活動減少，維生素D合成不足(正確答案)D.腎功能降低，羥化酶活性降低(正確答案)316.下列屬于有機磷農藥的有（）。*A.敵百蟲(正確答案)B.DDTC.敵敵畏(正確答案)D.樂果(正確答案)317.下列屬于二噁英化合物主要來源的是（）。*A.含氯有機化合物不完全燃燒通過復雜的熱反應形成(正確答案)B.氯氣漂白(正確答案)C.燒烤食品D.農藥生產(正確答案)318.有毒金屬中毒的預防方法有（）。*A.消除污染源(正確答案)B.制定限量標準，加強食品衛生檢測和監督工作(正確答案)C.嚴格管理，防止誤食.誤用和投毒等行為發生(正確答案)D.禁止使用添加劑319.常見的物理性雜物污染有（）。*A.生產時雜物污染(正確答案)B.儲存時雜物污染(正確答案)C.運輸時雜物污染(正確答案)D.意外發生的雜物污染(正確答案)320.下列含有自然毒素的魚有（）。*A.鯊魚(正確答案)B.鲅魚(正確答案)C.旗魚(正確答案)D.泥鰍321.下列關于掛糊的說法不正確的是（）。*A.防止原料直接面對高溫B.掛糊純粹是口感需要(正確答案)C.掛糊對營養素無任何作用(正確答案)D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營養無關(正確答案)322.膳食調查數據庫具有以下特點（）。*A.實現數據共享(正確答案)B.減少數據的冗余度(正確答案)C.數據的獨立性(正確答案)D.數據實現集中控制(正確答案)323.膳食調查報告的標題應該反映調查的（）等信息。*A.地點(正確答案)B.人群性質(正確答案)C.內容(正確答案)D.作者324.食品的營養價值包括（）。*A.營養素的種類是否齊全(正確答案)B.營養素的數量是否足夠(正確答案)C.營養素之間的比例是否合理(正確答案)D.營養素是否容易被人體消化吸收(正確答案)325.力量運動包括（）。*A.步行B.足球(正確答案)C.跳繩(正確答案)D.騎車(正確答案)326.當體內缺乏（）時，會發生營養性巨幼紅細胞性貧血。*A.維生素B2B.維生素B12(正確答案)C.葉酸(正確答案)D.維生素B1327.下列食品中所含有的物質屬于食品污染范疇的是（）。*A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽B.饅頭中的糖精(正確答案)C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿D.菱角表皮上的寄生蟲卵(正確答案)328.食品營養標簽格式應當符合下列要求（）。*A.營養成分標示內容應當以一個“方框表”形式表示(正確答案)B.營養成分標示內容必須標示于包裝的醒目位置(正確答案)C.營養標簽的字體和顏色要求清晰，但營養聲稱的字體不得大于產品的一般名稱和商標(正確答案)D.如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費者交貨的外包裝（或大包裝）上標示營養標簽，但內包裝物（或容器）上必須標明每份凈含量(正確答案)329.食品標簽及說明書的凈含量和瀝干物（固形物）含量的敘述正確的有（）。*A.凈含量的標示應由凈含量、數字和法定計量單位組成(正確答案)B.液態食品用體積表示，單位為L（升）、mL(毫升)(正確答案)C.固態食品用質量表示，用g(克)、kg(千克)(正確答案)D.半固態或粘性食品用質量或體積表示(正確答案)330.健康信息表格的設計原則有（）。*A.真實可靠原則(正確答案)B.不斷更新原則(正確答案)C.發現問題及時處理原則(正確答案)D.保密原則331.有氧運動為有節奏的動力運動，又稱耐力運動，如（）。*A.快跑B.步行(正確答案)C.騎車(正確答案)D.舉重332.制訂學生食譜，應（）。*A．每周食譜不重復(正確答案)B．盡量選用含維生素A豐富的食物(正確答案)C．每周至少吃一次海藻類(正確答案)D．每天吃動物內臟333.脂肪含量較低的食品有（）。*A．蔬菜(正確答案)B．海帶(正確答案)C．堅果D．水果(正確答案)334.食物營養干預手段包括（）。*A.膳食結構改善(正確答案)B.食品強化(正確答案)C.營養素缺乏癥治療D.營養素補充(正確答案)335.下列敘述正確的是（）。*A.比較聲稱是描述食物中能量或營養素含量水平的聲稱B.營養素功能聲稱是對食品原料營養特性的聲稱C.健康聲稱是指食物或食物成分與人體健康關系的建議、暗示或說明(正確答案)D.營養聲稱的應用是有條件的(正確答案)336.成人食譜中碳水化合物、脂類所提供的能量應分別占總能量的（）。*A．70~90％B．10~15％C．55~65％(正確答案)D．20~30%(正確答案)337.營養素動植物來源評價原則包括（）。*A．動物性、植物性食品兼顧(正確答案)B．動物性食品不能過多(正確答案)C．動物性食品應盡可能多D．植物性食品應盡量少338.“健康傳播”的傳播過程組成要素是（）。*A.傳播者(正確答案)B.信息(正確答案)C.傳播媒介(正確答案)D.組織者339.健康生活方式不包括（）。*A.合理膳食B.高強度運動(正確答案)C.心理平衡D.戒煙戒酒(正確答案)340.常用的尿液防腐劑有（）。*A.福爾馬林(正確答案)B.氯仿(正確答案)C.甲苯(正確答案)D.濃鹽酸(正確答案)341.制定《保健食品注冊管理辦法》的法律依據是（）。*A.《中華人民共和國食品衛生法》(正確答案)B.《中華人民共和國行政許可法》(正確答案)C.標準化法D.消費者權益保護法342.從食物的可食部分提取的營養素作為生產營養素補充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門?（）*A.提取的營養素質量標準(正確答案)B.營養素含量(純度)及達到該純度的科學文獻依據(正確答案)C.確定的檢驗機構出具的該營養素含量(純度)的檢驗報告(正確答案)D.該食物可食部分的來源,質量要求(正確答案)343.適宜油性皮膚選用的食物組有（）。*A．胡蘿卜、竹筍、大白菜(正確答案)B．花生、核桃、桂圓肉C．荔枝、核桃仁、奶酪D．蓮藕、黃花菜、荸薺(正確答案)344.相對比較而言，葉酸含量少的食物有（）。*A.豬肝B.梨(正確答案)C.桃(正確答案)D.黃豆345.一般認為下列各項中，屬于鋅的生理功能為（）。*A.抑制鉀、鈣通道B.維持酸堿平衡C.結構功能(正確答案)D.調節功能(正確答案)346.抗氧化營養素有助于老年人自由基的消除，以下屬于此類營養素的是（）。*A．硒(正確答案)B．維生素B1C.β-胡蘿卜素(正確答案)D．半胱氨酸(正確答案)347.關于嬰兒的胃說法錯誤的是（）。*A.胃容量小，但出生10天可增長2-4倍B.對含蛋白和脂肪豐富的乳類胃排空快(正確答案)C.1歲時胃容量可達300-500mlD.胃蛋白酶活力強是消化蛋白質的主要酶(正確答案)348.肺循環的功能有（）。*A．將血液中的二氧化碳經肺泡排出體外(正確答案)B．營養素由血液轉移