食物里有哪些營養物質？蛋白質糖類脂肪水維生素無機鹽第一頁第二頁，共21頁。糖類主要供能物質來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構成人體細胞的成分第二頁第三頁，共21頁。脂肪備用的能源物質來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等構成人體細胞的成分第三頁第四頁，共21頁。蛋白質構成人體細胞的基本物質來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。第四頁第五頁，共21頁。三大能量物質的食物來源糖脂肪蛋白質食糖谷類豆類根莖類肥肉油類芝麻硬果類肉類魚類蛋類豆類第五頁第六頁，共21頁。水運輸的媒介新陳代謝作用的媒介調節體溫占體重（６０－７０％）第六頁第七頁，共21頁。無機鹽構成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘等第七頁第八頁，共21頁。無機鹽

需要小量，生長和調節活動的要素

主要無機鹽及其缺乏癥-磷

骨痛-鐵

貧血-碘

甲狀腺腫-鋅

味覺障礙-鈣

佝僂病第八頁第九頁，共21頁。維生素作用大需要量小種類多（調節代謝、抵抗疾病）（20多種）第九頁第十頁，共21頁。維生素種類來源缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等佝僂病、骨質疏松癥等第十頁第十一頁，共21頁。食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常生命活動、保護身體（生長所需物質）蛋白質糖類脂肪維生素蛋白質糖類脂肪水無機鹽構成人體細胞成分第十一頁第十二頁，共21頁。1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經系統正常生理功能的物質是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內構成的一種重要成分是。

A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白第十二頁第十三頁，共21頁。9、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成________________。10、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏_____的緣故，醫生囑咐他應多吃_____胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。第十三頁第十四頁，共21頁。課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎？第十四頁第十五頁，共21頁。2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．第十五頁第十六頁，共21頁。重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽第十六頁第十七頁，共21頁。第十七頁第十八頁，共21頁。第十八頁第十九頁，共21頁。人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀的時候，由于他善于總結人民群眾的經驗，并且根據自己長期的臨床實踐，就創造性地提出了醫治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補肝，明目。他用動物的肝臟給患夜盲癥的人當藥服用，而動物的肝臟