全面預算下的酒店管理優化[摘要]在企業經營管理的過程中，全面預算管理可以預先對企業內部的各類資源進行預估配置，在此基礎上基于科學的規劃將資源最大化的應用于企業經營活動中，實現經濟效益的提高。本文將從酒店管理入手，基于全面預算對管理活動的優化進行探討，希望可以助力酒店核心競爭力的提升，獲得更好的發展。[關鍵詞]全面預算；酒店管理；優化改革開放以來我國在經濟建設方面取得了巨大的成就，在此背景下，我國居民的生活水平也獲得了大幅度提升。在物質生活獲得滿足的條件下，人們對精神娛樂的需求不斷增加，旅游作為放松身心的一項活動受到了越來越多人的喜愛，旅游業的發展促進了酒店業的發展，也加劇了行業競爭。想要在市場競爭中占據有利地位，各酒店應對內部管理控制進行優化，引入全面預算管理，為企業戰規劃的順利落實提供支撐。1全面預算應用于酒店管理的積極意義分析全面預算是指在通過預估資源配置的方式對企業所擁有的資源進行有效管理，使其在經營活動中獲得最大化的應用。企業在實施全面預算的過程中，可以基于自身實際情況制定明確的計劃與目標，并對其實施情況進行動態監控，一次保障經營目標的順利達成。將全面預算應用于酒店管理中的積極意義主要體現在以下幾個方面。1.1全面預算有利于內部資源的整合優化通過全面預算可以對酒店內部現有的資源進行整合，基于酒店的財務數據編制符合酒店經營發展的規劃，繼而通過酒店內部各部門的協調配合，提高資源利用率。全面預算管理的實施需要酒店內部所有部門的共同協作，與單一部門預算相比更加有利于全面統籌規劃的實現，促進酒店監測評估能力的提升，推動酒店的科學化、規范化發展。此外，全面預算管理還可以為酒店經營發展目標的實現提供助力，通過對市場信息的采集、分析，實現企業長短期發展目標的協調，為企業長遠發展奠定基礎。企業內部資源主要包括兩部分，分別是人力資源和差物力資源，前者影響內部各部門溝通交流效率，后者則關系著成本管控。1.2優化企業管理支出隨著酒店經營規模的不斷擴大，管理的難度也會持續增長，而多層次的管理所帶來的必然是各類管理費用的增加。酒店經營管理中涉及的開支包括總部和部門開支、采購開支、管理中心投資開支以及物料支援中心開支等，支出成本包括管理費用、銷售費用以及財務費，上述各項開支可以進一步細分，包括電話費、辦公費、招聘費、活動費等。由此可見，酒店經營涉及的支出內容十分復雜，只有采用全面預算才能有效規范酒店內部資金的使用情況，確保資金的有效分配到具體的業務經營活動中，實現內部成本的降低。1.3降低酒店經營風險在酒店內部管控的過程中采用全面預算可以有效地對抗一些潛在的風險，在全面預算管理實施的過程中，可以針對企業風險評估提前制定防控預案，消弭風險或是最大程度地降低風險對酒店經營可能產生的沖擊，保障酒店的穩定運營。全面預算管理需要將酒店管理的各種經驗和需要考慮的問題進行全面整合，以扎實的人力和財力資源作為支撐，實現規范化、專業化的管理，為客戶提供更加優質的產品和服務。管理人員每天都會對酒店當天的經營狀況進行審核，及時發現并校正其中出現的不足，實現持續性的管理優化。2目前酒店全面預算管理存在的問題以及優化策略研究2.1酒店全面預算管理存在的問題首先，全面預算控制缺少監督。想要將全面預算管理的價值充分發揮出來，必須也設置嚴格的監督控制機制，確保規劃方案的有序實施和動態調整。但就目前來看，我國很多上市公司雖然設有審計管理委員會，但其職能發揮情況并不理想，內部控制報告也未能體現出審計部門的內部監督控制。其次，預算整體控制不足。酒店在實施全面預算管理的過程中，并未對預算實行整體性規劃，由于缺少系統性的編制預算機制，預算的全面性根本無法保障。而預算控制力度不足導致預算編制得不到有效執行與考核，取得的效果自然不夠理想。此外，職責劃分不明以及人員結構不當也對預算的執行產生了一定的負面影響。再次，預算編制存在不合理之處。酒店在進行預算編制的過程中，通常只是對過去的經營狀況進行簡單的測算，針對行業市場的調研分析工作卻未能有效落實。也就是說預算編制僅考慮了酒店自身的狀況，忽視了酒店所處的市場環境因素，包括政治、經濟、文化等。在這樣的情況下，預算編制根本不具備參考價值和實際操作性，若是盲目實施只會影響到酒店的正常運營。最后，參與編制預算主體不全面。全面預算涉及酒店的所有部門，覆蓋了酒店的所有經營管理活動，因此預算的編制必須做到全員參與，使所有員工都參與到預算管理中來。而實際上，參與全面預算管理的僅有高層的小部分人，這就導致一些細節因素常常被忽視，以至于全面預算管理取得的效果并不如預期般顯著。2.2基于全面預算的酒店管理優化策略首先，提高對全面預算管理的重視程度。為了將全面預算管理的作用有效發揮出來，酒店管理層應積極了解全面預算管理相關理論以及成功案例，深刻認知全面預算管理之于酒店經營的積極作用。在此基礎上，加強內部宣傳和職業技能培訓力度，使全體人員認識到全面預算管理的重要性，積極配合或是參與其中，為全面預算管理的實施創造環境基礎。對于酒店而言，銷售預測是全面預算管理的關鍵性環節，需要基于酒店所處市場環境，綜合自身狀況以及發展經驗形成預測。其次，對管理組織架構進行完善。酒店全面預算管理的實施需要一套完整組織機構，包括決策機構、工作機構、執行機構。其中決策機構負責從全局統籌的角度進行部署和決策；工作機構負責預算編制、協調、審查、核算、分析、考評、反饋、獎懲實施等方面的工作；執行機構有酒店內部的成本和利潤中心構成。在實施全面預算管理之前，企業一定要對內部組織機構進行健全，制定配套的制度規范體系，保障其工作的獨立性。再次，對企業內部控制系統進行定時更新。酒店全面預算的制定是一個長期漸進的過程，其持續周期較長，在不同的發展階段，需要根據前期發展狀況制定未來階段的目標，并對未來商業環境進行預測。內部控制系統的功能是確保整體預算的有效執行，具體方式是對預算執行情況進行監測評估，根據監測評估結果決定是否進行調整。要知道在酒店經營的過程中，行業市場是處于不斷變動之中的，各項市場因素的變動必然會對營銷產生影響，因此酒店也應對內部控制系統進行適應性調整。內部控制系統的調整應圍繞酒店所處的經營環境進行，緊密貼合酒店業的宏觀經濟環境以及市場競爭格局，且適應行業未來的發展趨勢，促進全面預算效果的充分發揮。再次，對預算體系考核指標進行完善。在預算執行的過程中，需要通過考核確定其執行效果，作為是否調整變動的參考性依據。因此需要完善預算體系配套的考核指標體系。對此，應從制度規范切入，設置各方面的指標，包括業務預算、成本預算、資金預算、投資預算等，形成多層次預算體系。通過考核評估，各項指標應能夠應用到酒店運營中的各個階段并記錄指標落實情況，這樣可以強化預算管理實施的主動性，提高管理實施的成效。最后，建構管理信息系統。在信息時代，酒店在實施全面預算管理的過程中，應建構信息化管理系統，制定更加簡捷高效的管理流程，提高數據采集的朱其內性。酒店應積極推動信息化建設，將業務處理流程和信息系統進行相互對接，更好地滿足企業的實際需求。同時，在