2024屆云南省昆明市五華區高三第二次模擬考試生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．人腦內有一種“沉默突觸”，它具有突觸結構，但沒有信息傳遞的功能。你推測最不可能的原因是（）A．突觸小體中沒有突觸小泡 B．突觸前膜無法釋放神經遞質C．突觸間隙不存在水解神經遞質的酶 D．突觸后膜缺乏相應的受體2．如圖為某二倍體動物細胞分裂的模式圖（不考慮染色體畸變）。下列敘述正確的是（）A．該時期的細胞可以作為制作染色體組型的材料B．該圖表示的時期為有絲分裂后期C．若④⑤染色體上不含相同基因座位，則該細胞為次級精母細胞D．若②③染色體含有相同基因座位，且①⑤染色體某基因座位上分別含有A和a基因，造成這種現象的原因不可能是基因重組3．在細胞內，有許多由膜構成的囊泡就像深海中的潛艇，在細胞中穿梭往來，繁忙地運輸著“貨物”。下列有關囊泡的敘述，錯誤的是（）A．內質網可以“出芽”形成囊泡，其囊泡膜可以成為高爾基體膜的一部分B．內質網在囊泡運輸中起重要的交通樞紐作用C．高爾基體分泌的囊泡可能形成溶酶體D．突觸小體中的突觸小泡，可以是高爾基體分泌的囊泡形成的4．下列關于生物學實驗的敘述，正確的有幾項（）①在“脂肪的鑒定”實驗中，體積分數為50%的酒精溶液的作用是溶解組織中的脂肪②在“觀察紫色洋蔥鱗片葉細胞質壁分離與復原”實驗中，原生質層的形態和位置變化為因變量，該實驗不存在對照③探究溫度對酶活性影響的實驗，可選用新鮮的肝臟研磨液和H2O2溶液④小鼠吸入18O2，則在其尿液中可檢測到H218O，呼出的CO2可能含有18O⑤鑒定DNA時，將溶解的粗提產物與二苯胺混合后進行沸水浴可看到紫色反應A．無正確項 B．只有一項正確C．有兩項正確 D．有三項正確5．在灌漿期后，麻雀受高粱散發的香味吸引大量遷飛至農田，但并不是所有高粱都受麻雀青睞，有些只有極少籽粒被啄食。研究發現，不受青睞的高粱通過基因調控合成了高含量單寧（澀味）和低濃度香味揮發物，進而減少被麻雀采食。下列敘述錯誤的是（）A．高粱流入麻雀的能量占高粱同化量的20%B．高梁的可遺傳變異為進化提供了原材料C．在麻雀的選擇下，高粱種群的基因頻率會發生定向改變D．高粱和麻雀之間存在共同進化6．如圖所示為哺乳動物機體中位于小腸絨毛基部的上皮細胞(a)，不斷增殖、分化形成吸收細胞(b)后向上遷移，補充小腸絨毛頂端凋亡的細胞(c)的過程。下列敘述錯誤的是（）①a、b細胞含有相同的遺傳物質，但細胞中基因的執行情況不同②已分化的b細胞的形態、結構和功能發生改變，故不再具有全能性③b細胞衰老后細胞核體積會增大，但細胞新陳代謝的速率減慢④c細胞凋亡有利于細胞的更新，但不利于機體內部環境的穩定A．①③ B．②④ C．①② D．③④二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）“每天喝一點，健康多一點”，這是“狀元紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結合起來，更增添了品牌的文化魅力和優勢。下圖為“狀元紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答下面的問題。選料→？→粉碎→滅菌→接種→發酵→過濾→果酒（1）流程中？處的內容應為____________。（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸菌_____（填能、不能）將果汁中的糖發酵為醋酸并說明理由。_________________________。（3）寫出果酒制作過程中酵母菌進行的有關反應式：________________________。（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好哪些條件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需發酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質與酒精反應呈現_______色。8．（10分）如圖1是人體某種調節方式的示意圖；圖2為當人體受到感染時，免疫細胞會釋放促炎因子來清除病原體。若促炎因子過量會導致正常組織損傷，如類風濕性關節炎。正常人體中會通過“炎癥反射”以防止促炎因子的過量產生，其部分作用機理如圖2所示，數字表示結構（④為巨噬細胞），字母表示物質。請據圖回答問題：(1)圖1中A細胞產生的C物質通過圖示途徑，最終作用于B細胞，體現激素調節具有______________、_____________特點。(2)若圖1中A細胞是某糖尿病患者的胰島B細胞且功能正常，胰島B細胞具體生活的內環境是___________。在這位患者體內檢測到含有抗胰島素受體的抗體，則該人___________（填“能”或“不能”）通過注射胰島素有效調節其血糖水平，該疾病從免疫學的角度分析屬于_______________。(3)圖1中若C物質是甲狀腺激素，則直接作用于A細胞并促進其分泌的激素是_______________。(4)圖2中促炎因子刺激神經元③，使其產生興奮，此時膜內外的電位分布為________________。“炎癥反射”的傳出神經為_______________。（用圖中編號表示）(5)圖2中炎癥反應時可能導致體溫升高，下列能夠增加機體散熱的方式（多選）______A．骨骼肌顫栗B．立毛肌收縮C．皮膚血管舒張D．細胞代謝增強E.汗腺分泌汗液(6)據圖2分析，下列關于“類風濕性關節炎”可能的發病機理推段不合理的是_________A．促炎因子含量過多B．受病毒感染激活了NP-KBC．促炎因子基因的轉錄過程加快D．A物質數量過多9．（10分）某探險小隊在北極無人小島上探險時，遇到寒冷、饑餓、缺水等惡劣情況，體內的一些生理變化如圖所示，圖中甲、乙、丙、丁表示激素，序號表示促進或抑制。請據圖回答下列問題：（1）寒冷時，探險隊員感覺冷，但體溫保持相對穩定，產生冷覺的中樞是__________。在“寒冷→下丘腦→甲→垂體→乙→甲狀腺→丙”調節過程中，作用①是_________；當丙的含量增加到一定程度時，對下丘腦和垂體的作用②是_____________，體現了激素調節的________調節；丙發揮作用后__________（填“能”或“不能”）繼續發揮作用。（2）饑餓時，胰島A細胞分泌的丁增加，通過促進______________________（填生理過程），從而升高血糖。在調節血糖含量上，激素丁與胰島素表現為__________作用。（3）探險隊員缺水，飲水不足，細胞外液滲透壓升高，使位于________________的滲透壓感受器興奮，從而使相關激素分泌增加，其靶器官是____________________________。（4）探險隊員的一名隊員腳掌被一根很長的樹枝扎入，隊醫擔心會得“破傷風”，所以為他注射了破傷風抗毒素血清進行緊急預防。在免疫學上，破傷風抗毒素血清屬于__________________。10．（10分）在異彩紛呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它們無處不在，與我們的生活息息相關。請回答下列問題：(1)處理由無機物引起的水體富營養化的過程中，好氧異養菌、厭氧異養菌和自養菌這三種類型微生物發揮作用的先后順序是_____________________________________________。(2)菌落對微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出兩項即可)等工作中。(3)營養缺陷型菌株因喪失合成某些生活必需物質的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培養基上生長。進行NH3→HNO2→HNO3的過程的微生物是____________(填“自養型”或“異養型”)。(4)在腐乳制作過程中必須有能產生________的微生物參與，后期加入香辛料既能調節風味，還具有______________的作用。(5)果酒發酵裝置內要留1/3空間，在發酵期的用途是初期______________，耗盡O2后進行______________。11．（15分）已知果蠅的長翅和短翅、紅眼和棕眼分別由兩對獨立遺傳的等位基因（A和a、B和b）控制，這兩對基因不在Y染色體上。為了確定這兩對相對性狀的顯隱性關系，以及這兩對等位基因的位置，研究小組讓一只雌性長翅紅眼果蠅與一只雄性長翅棕眼果蠅雜交，所得F1的表現型及比例為長翅紅眼：長翅棕眼：短翅紅眼：短翅棕眼=3:3:1:1。請回答：（1）翅形和眼色這兩對基因的遺傳遵循________________定律。（2）分析上述結果，可以得出的結論是________________。對性狀的顯隱性關系以及基因的位置還可作出________________種合理的假設，若理論上分析F1代長翅紅眼果蠅中雌性個體所占的比例為0，F1代短翅紅眼果蠅中雄性個體所占的比例為1，則所作的假設為________________。（3）用帶熒光標記的B、b基因共有的特有序列作探針，與親代雄果蠅細胞裝片中各細胞內染色體上的B、b基因雜交，通過觀察熒光點的個數可以判斷眼色基因的位置。在一個處于有絲分裂后期的細胞中，若觀察到________________個熒光點，則眼色基因位于常染色體上；若觀察到________________個熒光點，則眼色基因位于X染色體上。（4）果蠅一種突變體的X染色體上存在ClD區段（用XClD表示）：D基因表現顯性棒眼性狀，l基因的純合子在胚胎期死亡（即XClDXClD與XClDY不能存活），正常果蠅的X染色體無ClD區段（用X+表示）。讓突變體雌果蠅與正常眼雄果蠅雜交，F1代棒眼果蠅所占的比例為________________，寫出遺傳圖解________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

“沉默突觸”只有突觸結構而沒有傳遞功能，表明興奮無法在突觸中傳遞，造成原因有兩種，一種是突觸無法釋放相應的神經遞質，另一種是突觸前膜可以釋放神經遞質，但由于突觸后膜上沒有相應的受體。【題目詳解】A、神經遞質只存在于突觸前膜的突觸小泡內，突觸小體中沒有突觸小泡可能會造成沉默突觸，A正確；B、神經遞質只能由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜上，突觸前膜無法釋放神經遞質可能會造成突觸沉默，B正確；C、突觸間隙不存在水解神經遞質的酶，不影響神經遞質傳遞信息，C錯誤，D、神經遞質只有與突觸后膜上的特異性受體結合才能使下一個神經元產生興奮或抑制，因此突觸后膜缺乏相應的受體，則突觸沒有信息傳遞的功能，D正確。故選C。【題目點撥】熟記并理解神經元的結構、興奮在神經元之間傳遞的過程是正確解答此類問題的前提。在此基礎上以題意“沉默突觸具有突觸結構，但沒有信息傳遞的功能”為解題的切入點進行分析，即可作出準確的判斷。2、D【解題分析】

據圖分析可知：該二倍體細胞圖像為后期，有以下可能性：若④⑤和②③（X與Y染色體）為同源染色體，則為有絲分裂后期，若不是同源染色體，則為減數第二次分裂后期。【題目詳解】A、有絲分裂中期的細胞為制作染色體組型較為理想的材料，A錯誤；B、由以上分析可知，該細胞可能處于有絲分裂后期或減數第二次分裂后期，B錯誤；C、若④⑤染色體上不含相同基因座位，則其為非同源染色體，此細胞可能處于減數第二次分裂后期，但該生物性別未知，故該細胞可能為次級精母細胞或第一極體，C錯誤；D、若②③染色體含有相同基因座位，則其為同源染色體（X、Y），此細胞處于有絲分裂后期，①⑤染色體某基因座位上分別含有A和a基因，造成這種現象的原因不可能是基因重組，只能是基因突變，D正確。故選D。【題目點撥】本題考查有絲分裂與減數分裂過程的辨析，旨在考查考生獲取與處理信息的能力，掌握分裂過程是解題關鍵。3、B【解題分析】

分泌蛋白合成與分泌過程:核糖體合成蛋白質內質網進行粗加工內質網“出芽”形成囊泡高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質高爾基體“出芽”形成囊泡細胞膜。【題目詳解】A、內質網可以“出芽”形成囊泡，包裹著要運輸的蛋白質到高爾基體中進一步加工，囊泡膜與高爾基體膜融合，成為高爾基體膜的一部分，A正確；B、高爾基體起交通樞紐作用，而不是內質網，B錯誤；C、溶酶體是單層膜組成的、內含多種水解酶，初級溶酶體是高爾基體分泌形成的，C正確；D、突觸小泡是含有神經遞質的膜泡結構，是由高爾基體分泌的囊泡形成的，D正確。故選B。4、B【解題分析】

滲透作用發生的條件：具有半透膜；半透膜兩側具有濃度差；探究pH對酶活性時，自變量應該是不同的pH；探究溫度對酶活性的影響時，自變量應該是不同的溫度；二苯胺可與DNA在水浴條件下反應呈藍色。【題目詳解】①在“脂肪的鑒定”實驗中，體積分數為50%的酒精溶液的作用是洗去浮色，①錯誤；

②在“觀察紫色洋蔥鱗片葉細胞質壁分離與復原”實驗中，原生質層的形態和位置變化為因變量，該實驗可與未發生質壁分離前的原生質層的形態和位置形成對照，②錯誤；③由于H2O2溶液不穩定，在高溫條件下易分解，因此不能用作探究溫度對酶活性的影響實驗的材料，③錯誤；④小鼠吸入18O2，氧氣參與有氧呼吸的第三階段可以進入水中，水再參與有氧呼吸的第二階段可以進入二氧化碳中，故可以在其尿液中可檢測到，呼出的CO2可能含有18O，④正確；⑤用二苯胺試劑鑒定DNA時，在沸水浴條件下溶液呈藍色，⑤錯誤。只有一項正確，B正確，ACD錯誤。故選B。【題目點撥】本題考查探究影響教材基礎實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的取材是否合適、實驗選用的鑒定試劑是否合理、實驗條件控制是否得當及實驗設計是否合理等，這需要考生在平時的學習過程中注意積累。5、A【解題分析】

現代生物進化理論的基本觀點：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組產生生物進化的原材料；自然選擇使種群的基因頻率發生定向的改變并決定生物進化的方向；隔離是新物種形成的必要條件。共同進化是指不同物種之間以及生物與環境之間相互影響中不斷進化和發展，即共同進化。【題目詳解】A、傳遞效率是指下一營養級的同化量與上一營養級同化量的比值，一般傳遞效率在10%~20%，因此能量傳遞效率發生在兩個營養級之間而不是兩種生物之間，A錯誤；B、可遺傳變異包括突變和基因重組，突變和基因重組產生生物進化的原材料，B正確；C、自然選擇使種群的基因頻率發生定向的改變，因此在麻雀的選擇下，高粱種群的基因頻率會發生定向改變，C正確；D、根據以上分析可知，高粱和麻雀即不同物種之間在相互影響中不斷進化和發展，存在共同進化，D正確。故選A。6、B【解題分析】

1、細胞凋亡是指由基因控制的細胞自動結束生命的過程，又稱為細胞的編程性死亡。細胞凋亡有利于生物個體完成正常發育，維持內部環境的穩定，抵御外界各種因素的干擾。2、細胞分化的實質是基因的選擇性表達。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。4、分析題圖：圖中a為細胞增殖過程，b為細胞分化過程，c為細胞凋亡過程。【題目詳解】①a、b細胞均來自于受精卵的有絲分裂，故含有相同的遺傳物質，但細胞中基因的執行情況不同，①正確；②已分化的b細胞形態、結構和生理功能都發生改變，但該細胞的細胞核仍具有全能性，②錯誤；③b細胞衰老后，細胞核體積會增大，酶活性降低，細胞新陳代謝的速率減慢，③正確；④c細胞凋亡有利于細胞的更新，也有利于機體內部環境的穩定，④錯誤。綜上②④錯誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、沖洗不能因醋酸菌是好氧型細菌，而果酒發酵是無氧環境（或因醋酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉化成醋酸，而此時發酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃）在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數量適宜的溫度、pH、通氣量重鉻酸鉀溶液酸性灰綠【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，反應式如下：(2)在無氧條件下，反應式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。【題目詳解】(1)由果酒制作過程可知，圖中流程中?處的內容應為沖洗、過濾；(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發酵為醋酸，因為醋酸菌需要在有氧且溫度是30~35℃條件下，才能將糖轉化成醋酸，而此時發酵罐中的條件是無氧且溫度是18~25℃。(3)果酒是酵母菌在無氧條件下發酵產生的，過程中有關反應式：。(4)果酒制作過程中需要先通氣后密封，先通氣的目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加數量。(5)若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好溫度(18℃~25℃5)、pH(偏酸性)、通氣量(先通氣后密封)等條件。(6)果酒制作是否成功，需發酵后用重鉻酸鉀溶液來鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現灰綠色。【題目點撥】結合果酒和果醋的制作原理和過程分析題圖是解題的關鍵。8、通過體液運輸作用于靶器官、靶細胞（兩空順序可顛倒）組織液不能自身免疫病促甲狀腺激素內正外負①CED【解題分析】

分析圖1可知：細胞A分泌化學物質C，通過血液運輸，作用于靶細胞B上的受體。分析圖2可知：巨噬細胞能夠合成和分泌促促炎因子，合成促炎因子的過程受到NP-KB的調節作用，其中當促炎因子釋放過多時刺激神經元③產生興奮，導致鈉離子內流，產生動作電位，興奮經過神經中樞的綜合分析后經過神經元①傳遞，釋放神經遞質作用于巨噬細胞，抑制NP-KB的活性，抑制促炎因子的轉錄過程，從而抑制促炎因子的合成，從而調節促炎因子的合成；當細胞發生炎癥時，由于感染發生，感染會激活NP-KB，促進促炎因子的轉錄過程，從而促進促炎因子的合成，這樣通過以上調節保證細胞釋放的促炎因子含量正常。【題目詳解】（1）激素調節的特點有：通過體液運輸、微量高效性、作用于靶器官、靶細胞。根據圖1可知，圖1中A細胞產生的C物質通過體液運輸，最后作用于B細胞，體現了激素調節的通過體液運輸和作用于靶器官、靶細胞的特點。（2）胰島B細胞直接生活的內環境是組織液，在這位患者體內檢測到含有抗胰島素受體的抗體，則該人患有自身免疫病，導致產生的抗體與胰島素受體結合而使得機體的胰島素無法與受體結合引起血糖濃度升高，因此不能通過注射胰島素有效調節其血糖水平。（3）圖1中若C物質是甲狀腺激素，則A細胞為甲狀腺細胞，那么直接作用于A細胞的激素是由垂體分泌的促甲狀腺激素。（4）神經元③產生興奮時，鈉離子內流，此時膜內外的電位分布為內正外負。識圖分析可知，“炎癥反射”的傳出神經為圖中的①神經元。（5）體溫升高時能夠增加機體散熱的方式為：毛細血管舒張，使血流量增加，促進散熱；汗腺分泌汗液增加，促進散熱。而A骨骼肌顫栗、B立毛肌收縮、D細胞代謝增強是促進產熱的方式。綜上所述，C、E正確，A、B、D錯誤。故選CE。（6）A、根據題意可知，若促炎因子過量會導致正常組織損傷，如類風濕性關節炎的發生，A不符合題意；B、根據圖2的分析可知，受病毒感染激活了NP-KB后會促進促炎因子的合成，導致其可能過量，引起類風濕性關節炎的發生，B不符合題意；C、根據圖2的分析可知，若促炎因子基因的轉錄過程加快，會促進促炎因子的合成過程，導致促炎因子的過量，引起類風濕性關節炎的發生，C不符合題意；D、分析圖2可知，A物質是巨噬細胞膜上①神經元釋放的神經遞質的受體，如果A物質過多，使得神經遞質與A物質結合，抑制NP-KB的活性，使得促炎因子的轉錄減慢，不會引起促炎因子含量過多，D符合題意。故選D。【題目點撥】本題考查神經、體液調節的知識點，要求學生掌握神經調節中興奮的產生機理和在神經元之間的傳遞過程和特點，能夠識別反射弧的組成，理解激素調節的特點，把握甲狀腺激素的分級調節過程。正確識圖分析圖1，判斷圖中的生理過程及其特點，分析圖2中的“炎癥反射”的反射弧及其調節過程，利用所學的知識點解決問題。9、大腦皮層促進抑制負反饋不能肝糖原分解和非糖物質轉化拮抗下丘腦腎小管和集合管抗體【解題分析】

本題主要考查水鹽調節、體溫調節、血糖調節、體液免疫的相關知識。據圖分析：圖中甲為促甲狀腺激素釋放激素，乙為促甲狀腺激素，丙為甲狀腺激素，丁為胰高血糖素。圖中①②分別是促進和抑制作用，表現為負反饋調節。【題目詳解】（1）體溫感覺中樞位于大腦皮層。下丘腦產生的促甲狀腺激素釋放激素，促進垂體產生促甲狀腺激素，進而促進甲狀腺產生甲狀腺激素，故作用①是促進。當甲狀腺激素含量增加到一定程度時，抑制下丘腦和垂體的活動，體現了激素調節的負反饋調節。甲狀腺激素發揮作用后就被滅活了，不能繼續發揮作用。（2）胰島A細胞分泌胰高血糖素，促進肝糖原分解和非糖物質轉化，從而升高血糖。胰島素降低血糖，故胰高血糖素與胰島素表現為拮抗作用。（3）細胞外液滲透壓升高，使位于下丘腦的滲透壓感受器興奮，水分調節的中樞在下丘腦，從而使下丘腦分泌抗利尿激素增加，促進腎小管和集合管對水分的重吸收增強，使滲透壓下降，以維持水分的平衡。（4）在免疫學上，破傷風抗毒素血清屬于抗體，能快速與抗原發生抗原抗體免疫反應。【題目點撥】反饋是指在一個系統中，系統本身工作的效果，反過來又作為信息調節該系統的工作。負反饋調節就是指反饋信息與原輸入信息起相反作用，使得輸出的信息減弱。反饋信息促進與加強控制部分的活動，是正反饋調節。10、自養菌—好氧異養菌—厭氧異養菌分離菌種、鑒定菌種、細菌計數、選種育種(答出兩項即可)能自養型蛋白酶防腐殺菌供菌種有氧呼吸大量繁殖酒精發酵【解題分析】

1、營養缺陷型是指野生型菌株由于基因突變，致使細胞合成途徑出現某些缺陷，喪失合成某些物質的能力，如氨基酸、維生素、堿基等的合成能力出現缺陷，必須在基本培養基（野生型菌株最低營養要求）中添加缺陷的營養物質（補充培養基）才能正常生長的一類突變株。2、果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發酵時應該持續通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質轉化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉化成甘油和脂肪酸；泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。【題目詳解】(1)處理由無機物引起的水體富營養化，由于缺少有機物，所以早期是自養菌，之后好氧異養菌，最后厭氧異養菌，三種類型微生物按照這樣的先后順序發揮作用。(2)菌落對微生物學工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分離菌種、鑒定菌種、細菌計數、選種育種等。(3)基本培養基中含有碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽等營養，營養缺陷型菌株能生長。進行的過程的微生物是硝化細菌，是自養型生物。(4)在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與蛋白質的水解，后期加入香辛料既能調節風味，使口感良好。還具有防腐和殺菌的作用，提高產品質量。(5)果酒發酵裝置內要留1/3空間，在發酵期的用途是初期菌種有氧呼吸產生大量能量，使菌種大量繁殖，耗盡O2后進行酒精發酵。【題目點撥】對于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的過程、原理、菌種及發酵條件的比較記憶是本題考查的重點。11、