【健康科普】每天1根烤腸，身體會發生什么變化？“請給我來一根烤腸，謝謝！”街邊烤腸，你吃過嗎？外脆里嫩，脂香四溢！在大多數人的眼里，烤腸并不是健康的食物，還有人說“烤腸都是淀粉做的”“不干凈”等。那烤腸里面到底有啥？如果每天吃1根烤腸，對身體會有哪些影響呢？這篇文章我們就來說說關于吃烤腸的事。1烤腸里到底都是啥？烤腸香氣飄飄，顏色誘人，有的呈現金黃色，也有的呈現紅色。一口咬下去，有的能看到大塊肉，有的會爆汁流油。市面上大多數烤腸食品的執行標準都是《SB/T10279-2017熏煮香腸》，按照這個標準，我們來“解剖”一根烤腸，看看里面都有啥。肉：根據該標準中的要求，制作烤腸的原料是鮮（凍）畜禽產品或水產品，也就是說豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚蝦肉等都是可以的。如果是自己在網上購買烤腸，可以看產品配料表，就知道是什么肉了，有的產品還會直接標注上肉的含量。至于街邊烤腸，我們買到手是沒有包裝的，雖然無法得知具體是什么肉以及肉的含量，但可以從烤腸的價格和顏色上大致做出判斷。有機構在某地的景區、夜市、便利店等場所，隨機抽取了5種不同類型的烤腸，價格在2～10元不等，對這些烤腸進行了檢測。結果發現：價格較高的烤腸肉含量都不低。在烤腸的顏色上，2～3元的烤腸細細長長，顏色偏紅，顏色鮮艷是因為添加了紅曲紅、誘惑紅等色素。淀粉：淀粉在肉制品中可增強凝膠強度，改善組織結構，增強保水性，提高出品率，降低生產成本，還可以防止肉制品出現滲油滲水現象，改善產品質量。但烤腸并不是像傳言中所說的那樣都是淀粉，有些烤腸的淀粉含量很低。按照《SB/T10279-2017熏煮香腸》可以將烤腸分為4個等級，包括特級、優級、普通級、無淀粉級。其中特級、優級以及無淀粉級的淀粉含量都很低，都不超過4%，只有普通級的淀粉含量相對高一些，可達到10%。食品添加劑：烤腸中可能用到的食品添加劑很多，比如大豆蛋白、亞硝酸鹽、復配水分保持劑、色素、香精等。其中大豆蛋白屬于植物蛋白，同時也是優質蛋白。在烤腸中添加大豆蛋白可以改善產品的凝膠性和持水性，更好地留住水分和脂肪。在降低肉類添加量和成本的同時，改善烤腸品質，增強口感。至于亞硝酸鹽，可能有些人會“害怕”它，其實不用太擔心。我們平時吃的火腿腸、烤腸、臘腸等幾乎都含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了對肉制品有護色作用之外，還對微生物的繁殖具有一定的抑制作用，特別是對肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊抑制作用。在食品生產中，只要按照《GB2760-2014食品添加劑使用標準》中的規定使用，就沒有問題。2每天吃1根烤腸會咋樣？這么好吃的烤腸，看見了就忍不住想吃1根。但畢竟烤腸屬于加工肉制品，如果每天都來1根，可能不太健康哦！可能會長胖：別小看烤腸，它可是高能量、高脂肪的食物。就比如下圖這一款某品牌烤腸的營養成分表，脂肪含量高達20.3g/100g，是豬瘦肉的3倍多，熱量為273kcal/100g，吃1根烤腸（約50g），攝入的熱量可不低，得跑步20分鐘才能消耗掉。如果不控制飲食，也不增加運動，每天三餐之余都要加餐1根烤腸，真的可能會胖呢。對血壓不友好：烤腸中的鈉含量大多都不低，普遍在700mg/100g左右，也有的高達1000mg/100g。吃1根烤腸（約50g）攝入的鈉含量為500mg/100g，折合成鹽為1.25g。增加患癌風險：烤制肉制品食物會產生多環芳烴，屬于致癌物的一種。再有，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）早在2015年就將臘肉、臘腸、火腿等加工肉制品列為了1類致癌物，表明有充足的證據顯示加工肉制品會對人致癌，烤腸也屬于加工肉制品。3健康吃烤腸，這樣做①看產品標簽：首先要購買正規廠家生產的烤腸，其次要注意看配料表以及包裝上的信息，選擇肉含量較多的一款，優先選擇特級、優級、無淀粉級的產品。同時也要關注營養成分表，選擇脂肪和鈉含量相對較低的一款，會健康一些。②街邊烤腸注意篩選：街邊烤腸很多都看不到包裝，不知道具體成分。價格便宜、顏色鮮紅又細長的烤腸，大多是雞肉且肉含量較低；如果不是正規攤點，也可能來源不明，品質無保障，這樣的烤腸最好避開。③搭配