生的食物和熟的食物科學概念：食物從生到熟的過程中發生形狀、顏色外觀等營養的變化有助于人體消化和營養吸收。有些食物適合生吃，有些食物適合熟吃。過程與方法：能夠根據操作指導有序進行科學觀察、檢測脂肪、淀粉和維生素C等實驗，并能夠用文字或語言描述發現。情感態度價值觀：引導健康生活飲食觀，食物燒熟之后可能會營養流失，如果生吃必須保證衛生，但也是因人而異。教學準備：引入：土豆豬肉苦瓜箱子環節一材料：酒精燈火柴三角架生、熟土豆/豬肉環節二材料：生熟苦瓜汁高錳酸鉀溶液教學過程：一、課前暗箱操作引入：師：老師第一次來做客，給你們帶了一種營養豐富的食物，想吃嗎？生：想師：拿出來豬肉，好請你吃！生：不要吃師：為什么？生：說理由。生的食物：細菌，衛生……熟的食物：好吃/好咬/口感/細菌/衛生/營養/消化（軟）……教師可以引導學生好吃、好咬、松軟是有助于消化。板書和課件出示《生的食物和熟的食物》目標：暴露學生關于生吃和熟吃的前概念。二、觀察食物從生到熟的變化過程師：關于生吃和熟吃，大家了解了一些信息，今天我們就來觀察一些生的食物和熟的食物。（ppt）為了節約時間，老師把土豆和苦瓜煮熟了。但肉忘記了，借用這些器材怎么加熱呢？老師也有幾點提示，請看：出示導學卡觀察生的食物和熟的食物生熟土豆的觀察：記錄生土豆和熟土豆的顏色、軟硬（可以用手按壓）和氣味等特點。苦瓜的觀察：記錄生苦瓜和熟苦瓜的顏色、軟硬、氣味等。觀察生、熟豬肉的不同：取一片生豬肉放在鐵片上，在外焰加熱。記錄豬肉的變化（顏色、軟硬、氣味、是否容易撕扯等），若豬肉燒焦應立即停止加熱。用燈帽蓋滅酒精燈（至少兩次）。思考：食物從生到熟發生了哪些變化?結合這些變化說明食物生吃好還是熟吃好？有疑問嗎？生：要注意加熱的安全。……師：提醒的很對。今天我們的課堂有很多老師，在研究過程中出現問題，你可以邀請老師當你的小助手，幫助你們。2．學生實驗可以開始了嗎？實驗時注意思考的問題。實驗過程中巡視，邊實驗邊記錄的小組獎勵獎卡。3．學生實驗匯報PPT：食物發生什么變化？根據什么現象說明食物生吃好還是熟吃好？學生匯報及時表揚學生，鼓勵學生說出看到的現象應而推測食物生吃好或者熟吃好。老師結合學生觀察到的現象（僅僅抓住觀察到的現象）讓學生說明生吃或者熟吃好？可以有爭議。目標：學生基于觀察提出自己的推理。4.由表及里-檢測苦瓜維生素C含量變化剛剛大家發現苦瓜從生到熟發生了外觀上的變化，那它的營養成分呢？科學家有一種檢測方法：請看高錳酸鉀溶液遇到維生素C會褪色，維生素C含量越高褪色越快。這是剛剛榨出來的生苦瓜汁和熟苦瓜汁。學生實驗檢測苦瓜維生素C含量實驗。現在關于生吃還是熟吃，你有什么新的想法嗎？目標：根據實驗觀察進行推測三、一英寸寬一英尺深“深入研討”通過觀察，對于生吃和熟吃大家有了自己的觀點，關于食物還有很多秘密，請看資料袋。可以根據資料卡完成韋恩圖。現在關于食物適合生吃還是熟吃，你有什么新的認識？資料卡（放圖）土豆（馬鈴薯）淀粉含量多，生吃人體不宜消化。土豆含凝集素這種有毒蛋白質，生吃會引起惡心、腹瀉，或致死。但有毒蛋白高溫加熱后會被破壞失去毒性。豬肉富含蛋白質、脂肪等，但常有豬肉絳（tāo）蟲這種寄生蟲，生吃易引發豬肉絳蟲病，嚴重者會致使。但高溫可以消滅豬肉絳蟲。苦瓜蔬菜中的維生素C之冠，但加熱后維C會大量流失，因其性寒，脾（pí）胃虛弱的人應少吃。番茄富含胡蘿卜素、維生素C等多種元素。要多攝取維生素C，可生吃西紅柿；但因人而異，如脾胃虛寒的人群不宜生吃。若要更多地獲取番茄紅素，就應熟吃，變熱后，番茄紅素釋放量能增加5倍，且易被吸收。生菜含各種維生素及胡蘿卜素，還含有豐富的微量元素和膳食纖維素。黃瓜豐富的維生素C，蛋白質等。生黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。雞蛋含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1等營養。生吃會妨礙了蛋白質吸收，還使維生素B1失效，會引起食欲不振、全身乏力。蝦高蛋白質、低脂肪，含有豐富的礦物質和微量元素等。食用生鮮的蝦能夠全面吸收其營養，但高溫加熱后更安全