餐廳服務員工作總結范文14年餐廳服務員工作總結范文

時間在日復一日，年復一年的重復中悄悄流逝，伴隨著新年臨近的腳步，本學期的工作也即將宣告結束?；厥走^去的日子，真可謂是有歡有喜又有憂，帶給我極大的磨礪和深深的感悟。

一、在工作中學習，不斷提高自己的業務水平。

作為餐飲行業，工作時間不是很固定且每天都有新的面孔出現，時間長了都是一些瑣碎的工作，如果沒有過硬的業務水平，是很難做得來的。初來咋到的我在老員工的帶領下，一邊學習一邊工作，從做清潔到簡單的上餐工作，慢慢的也得心應手起來。為提高自己的業務水平，我平時特別注意對客服務中的細節。從迎客到送客，從端上第一道菜到為客人拉椅讓座，從向客人推薦特色菜到為客人倒第一杯啤酒，以及服務過程中所體現的細節都能為客提供優質的服務。從而也得到客人的認可，有很多客人用餐之后還為我留下便條“你的服務真的非常出色”?？粗@些褒獎我倍感自豪，同時也明白一個道理細節決定成敗。

二、注重本職工作，提倡奉獻社會。

作為一個服務員，首先要明白做菜的目的是什么？是為掙錢還是為客人服務？如果只是為了掙錢，我相信只要具備了基本的職業道德和人格，那么客人也會理解你的。我的目的是為了給客人提供優質的就餐服務，讓客人感到物有所值，并且會以一種愉悅的心情享受整個就餐過程。從而也得到客人的認可和贊揚。為了給客人提供優質的就餐服務，我必須注重本職工作并提倡奉獻社會。記得有一次我身體非常不舒服但還是堅持上班，當時我的心情特別的糟糕，但當我看到客人進門的那一剎那我不由自主的微笑起來，因為我明白只有發自內心的微笑才是最真誠的祝福。只要公司還在我就有義務為公司做出自己的一份微薄的力量。

三、團結協作，提高整體作戰能力。

餐飲業必須要團結才能有凝聚力，才能一起向更高的目標邁進。在工作中我遇到不懂不會的問題虛心向有經驗的員工請教，并一起探討工作中的不足之處從而改進工作方法提高工作效率。在工作中還存在著這樣一個現象有好幾個新來的員工工作中老員工總是避開他們，不與他們合作或者是冷眼相對。為此我做了一些變動以老員工帶領新員工或者和新員工一起聊天溝通的方式來緩解他們緊張的情緒。從而也讓他們慢慢地融入這個集體當中并且盡力去做好自己的本職工作。記得有一次廚房出品時由于客人比較多上菜速度比較慢這時有一些客人就催促服務員催菜！這時我也難免會有些急噪但還是平和的給客人解釋首先請客人諒解其次我們有規定菜品出餐時間為半個小時之內。請客人放心我們會盡快把菜品上齊。事后我反思了一下這樣處理是否妥當？后來我總結了一下這樣處理是錯誤的。應該首先向客人道歉然后安撫客人的情緒并盡快把菜品上齊。這樣才能讓客人感覺到被尊重和重視以及營造出一種和諧的用餐氛圍。只有堅持這種團結協作的精神才能提高整體作戰能力為客戶提供更加優質的服務。

四、回顧過去展望未來。

時間在不經意間悄然流逝著奔騰不息的年輪又向遠處延伸了它的長度和寬度。送走了輝煌的昨天迎接燦爛的明天。新的一年里我將一如既往地做好自己的本職工作并積極配合領導安排調配好所負責的工作內容爭取取得更好的成績。餐廳服務員考試題一、選擇題

1、在餐廳中，下列哪個詞匯通常用來形容一個優雅、高端的用餐環境？

A.喧囂

B.安靜

C.舒適

D.奢華

2、當客人點菜時，服務員應該首先：

A.遞上菜單

B.詢問客人的喜好

C.推薦菜品

D.確定客人的支付方式

3、當客人用餐時，下列哪個行為是不禮貌的？

A.保持安靜

B.聊天

C.看手機

D.打哈欠

4、在餐廳中，下列哪個物品是用來盛放食物的？

A.筷子

B.餐巾紙

C.餐具

D.調料瓶

5、當客人需要加菜時，服務員應該：

A.不予理睬

B.詢問客人的需求

C.告訴客人廚房已經下班

D.建議客人點其他菜品

二、簡答題

1、請簡述在餐廳中，服務員應該如何處理客人的投訴。

2、請描述在客人用餐時，服務員應該注意哪些禮儀細節。

3、請說明在點菜過程中，服務員應該如何向客人推薦菜品。

4、請描述當客人需要結賬時，服務員應該如何操作。

5、請簡述在餐廳中，如何預防食物中毒等安全問題。服務員工作總結從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員工作的鄙俗的想法，不想再從事這個行業，其實我所從事的餐飲行業，只是服務性質的，與餐飲專業知識有關的事情并不多，但是最基本的禮貌知識與衛生知識都是很重要的，也許工作中不需有太多的書面知識與文字書寫，以及科技含量要求很高，但個人認為，無論享受了多少等的服務，那都是為上好菜的前提做準備的，因此，要做好餐飲行業的前提是，先做好服務員這個職業的工作。

下面是我參加餐飲服務員工作以來的總結與體會：

第一、作為一個餐飲服務員，要注意禮儀禮貌，每天應該朝氣蓬勃的迎接每一位顧客，以每一位顧客為中心，注重每一位顧客的需要，做到讓顧客滿意，一定要注意自己的言行，舉止，和一位合格的禮儀服務員一樣，出來自己的形象，而同時也要盡量能讓顧客滿意，讓顧客高興的來，高興的走，在他們心中留下好的印象。

第二、事物與實物是不一樣的。事物是抽象的，而實物是具體的。同一個事物在不同的顧客眼中是不一樣的，所以要處理好個別化與一般化的問題。

第三、服務員的稱呼是不能常用的，應該說是餐飲部的服務員，或先生，或小姐，或朋友等。

第四、在送行時，應該說；謝謝光臨，歡迎再來等。話別要盡可能的突出對方的地位和尊重對方。

第五、在回答客人的問題時，永遠保持友好的態度，如對不起等禮貌用語。

第六、作為現代企業的員工應該做好自我推銷工作?？腿藭r常會談到與自己無關的事情上，不要因此而轉移話題或服務中中斷下來。

第七、為客人提供的服務是無償的，不要向客人收取任何費用或者自己給自己找麻煩。

以上是我在實習過程中的一些感受和對未來的建議，在實習期間的鍛煉中使我成熟了很多，對以后的工作我會抱有信心得心應手去面對所有的困難。對酒店的未來的發展是一帆風順的。餐廳服務員高級工理論模擬試題一、選擇題（每題1分，共10分）

1、下列哪項不是餐廳服務員的主要職責？

A.確保顧客得到優質的服務

B.管理餐廳庫存和采購

C.協助廚房工作

D.維護餐廳衛生

2、在處理顧客投訴時，下列哪個步驟是正確的？

A.立即向顧客道歉并解決問題

B.先了解情況，再決定如何處理

C.直接告訴顧客他們的投訴是錯誤的

D.忽視顧客的投訴

3、在為顧客提供服務時，下列哪個行為是不禮貌的？

A.詢問顧客是否需要幫助

B.在服務時使用正確的稱呼

C.在顧客點餐時表現出不耐煩

D.在顧客提出問題時立即回答

4、在餐廳中，下列哪個因素對顧客滿意度影響最大？

A.餐廳環境

B.菜品質量

C.服務質量

D.價格

5、對于餐廳服務員來說，下列哪個品質是最重要的？

A.誠實

B.熱情

C.靈活

D.高效

二、簡答題（每題5分，共30分）

6、請簡述餐廳服務員在處理顧客投訴時應遵循的步驟。

61、請說明餐廳服務員如何確保顧客的飲食需求得到滿足。

611、請闡述餐廳服務員在維護餐廳衛生和安全方面應承擔的責任。

6111、請說明餐廳服務員如何提高顧客的滿意度。

請闡述餐廳服務員在管理庫存和采購方面的職責。

三、論述題（每題10分，共20分）

請論述餐廳服務員在維護和提升餐廳形象方面所起的作用。

請從服務質量的角度出發，論述餐廳服務員如何提高自身的專業素養。餐廳領班工作總結一、加強與前廳、廚房、鍋爐房等各部門的溝通協調。

做好計劃衛生，以及每日衛生檢查工作，在此，更要用心去學習，在各方領導人員的支持下，切實實施各項規章制度，及時完成領導交予的任務，在做好員工培訓的基礎上，繼續嚴格落實全員培訓工作，提高服務質量：而我自己在工作中不斷充實自己，注意提高自身修養和業務知識水平，在自己平凡而普通的工作崗位上，有我的辛勤和汗水駐足下。

二、通過培訓學習和日常工作積累使我對金鼎食府有了更深的認識。

在此工作過程中能融入到這個大家庭。也為今后這些工作的開展奠定了基礎。初任領班時，也覺得有些壓力，畢竟自己很少接觸這些方面。于是，心里多少有點緊張，甚至有點不知所措。但是，通過各領導人員的積極引導我很快鎮定了下來，其實也不是那么難，只有敢于去面對了才不會退縮。

三、存在問題：

這一年的工作中也存在了較多問題，我在日后必須認真反思，取長補短，見賢思齊，為我前進的道路鋪好基石。才能讓我跟上時代的步伐。學到了很多專業以外的知識，更為我的人生之路指引了方向。在今后的工作中不管遇到什么問題，都要時時冷靜而理智的去分析和解決各種困難；主要是日常對客的服務與管理上還有許多地方待完善學習管理方式方法等方面要合理安排時間而提高工作效率。才能使工作更順利更好的進行。

四、今后努力方向

1、抓住每一次學習的機會，對自己專業知識有所提高，也同時提高與員工之間的協調能力。讓目標細到周，月，季度和年度。

2、希望通過考核通過自己努力和學習創造成功來給大家。自己也制定了良好的目標，也同時在學習中養成了許多好的習慣，能更加用心去對待每一件事，每一個物。相信你們能取得更好的成就！相信我的總結能給你們帶來幫助！為我們共同的目標加油！希望今后能有一天再次相聚！為了我們心中的夢想一起努力奮斗！服務員季度工作總結時光飛逝，眨眼間我的三個月的試用期已經結束，回首三個月前，在連云港遠洋浚標工程的日日夜夜，感覺經歷了很多很多，下頭我就詳細的將我的試用期工作總結如下：

第一、新人培訓期間的工作

在新人培訓期間我負責了新人考核方案的修訂和執行，并全程參與了新人的培訓工作，主要包括了受訓員工的日常考核和專題培訓等方面的資料。在整個新人培訓期間我認真負責，盡職盡力，很好的完成了領導交給我的任務，并獲得了大家的認可。

第二、新人培訓完畢后的工作

在新人培訓結束后我主要負責了新員工的轉正考核工作，并且對部分成績較好的員工提出了表揚和激勵。并且經常對員工的工作情景進行溝通，了解員工的思想動態并給予力所能及的幫忙。在領導和同事的幫忙下，我順利的完成了我的轉正考核工作，但同時自我在這個過程中也學習到了很多。

第三、日常主要工作

在日常工作中我負責了員工的考勤、各種請假的核查、各班組工作的協調以及對部分員工的推薦工作。在這一方面我能夠進取主動的完成自我的工作，并且進取與同事溝通以進取的解決日常工作中遇到的困難。在日常工作中我參與協調了各班組的工作關系，并多次提出了工作建議，取得了不錯的效果。在發現員工在日常工作中有所不適后，我進取與同事溝通，并提出了解決方案，同事也很認可我的提議，在實際工作中取得了很好的效果。

第四、存在的不足和今后努力的方向

我在過去的一年雖然進取努力的提高自我并以進取的態度對待自我的工作，但與一些優秀的員工相比仍存在一些差距。一方面我在專業技術和工作經驗方面還略有欠缺；另一方面對工作的全局把握有所不足，對一些問題的處理上還欠妥帖。在今后的工作中我將努力改正自我的不足，并在各位領導的帶領下不斷學習、不斷提高、不斷進取。使自我的工作取得更好的成績。服務員年度工作總結時間在我們的努力下不知不覺就度過了，這一年的工作也告一段落了?；叵肫疬@一年的工作，我有很多的感觸，跟顧客們經歷了很多，也收獲了很多。在這個崗位上，我學習到了很多，也進步了不少。即將到新年了，我在此對我的一年的工作進行總結。

一、個人的成長

來到酒店上班，我能感受到這里的氛圍非常的融洽，且不管是同事間還是與顧客間，大家都是相處的很愉快。這一年來，我在工作中經歷了許多的挑戰，但同樣也收獲了許多的經驗。作為服務員，我必須要有自己的服務態度，且也要有專業的服務技巧。以前在學校的時候，我并沒有太多的機會實戰演練，也沒有專業的培訓，所以很多都是自己靠著時間去摸索的。但是還好我努力的將這些東西都盡快的融入到我的生活中，并且也在日常的工作中積極的去運用。

這一年來，我自認為最大的成長，便是學會了自我反思以及自我批評。過去我總是喜歡在完成工作后淺淺反思一下就了事。但是在這里我更明白了，在工作之后反思和在工作中反思是完全不一樣的兩回事。我很慶幸自己能在這樣的環境下有所成長。

二、工作方面

在服務員的工作崗位上，我在服務中更注重自己的溝通。過去我曾單純的認為服務員的職責就是簡單的端菜送水，但是真的自己走上崗位后，我才了解到，要是想要做好自己的工作，每一個細節都是不能忽視的。要學會觀察自己的客人，要懂得如何去尋找客人的喜好（雖然我也做不到），但是能努力的做好自己的工作。在這一年的工作中，我也因為過于在意這些細節反而犯過不少錯。但是也正是因為這樣使我更加的嚴謹，不敢有任何的馬虎和大意！并且在工作中我也漸漸的找到了自己的小技巧，盡管自