餐飲營業部崗位職責【篇一：餐飲營業部各崗位崗位職責】餐廳營業部人員崗位職責一、餐廳經理崗位職責（一）.直屬上級：副總經理（二）.直屬下級：餐廳主管（三）.決策權限：在其職責范圍內，對餐廳與營運相關的事項做出決定。（四）.行政管理：1.餐廳經理負責所在餐廳的營業指標和全面工作，與公司保持密切聯系,令行禁止，有效執行公司頒布的各項制度、政策及文件指令。2.顧客服務與顧客關系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質量的顧客服務。3.以高標準的儀容來保證整潔可親的形象。4.確認所有顧客抱怨都處理得當，并將嚴重的投訴知會公司上級。5.經由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產品品質與服務質量，并了解顧客的需求與滿意度6.確保餐廳內餐廳外的環境符合公司對餐廳形象標準的要求。7.與餐廳輻射范圍內企事業單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關系，樹立誠信形象。8.督促搞好食品衛生及環境衛生，負責協調餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區域衛生和安全責任制。9.監督餐廳執行新產品推出及制作程序的標準度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議，建立客戶擋案，協助市場部總監做好策劃、推廣宣傳等工作，及時處理突發性事件。10.按時送交公司所需報表,同時確保數字正確。11.管理及維護餐廳所有擋案及記錄。12.指導監督餐廳副經理、餐廳主管、餐廳領班的工作狀態。13.做好門店餐廳與公司上級的溝通工作。14.完成上級交辦的其他工作。（五）.利潤管理：1．掌握市場行情，了解酒水原材料的價格、標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強物品的管理,降低費用、增加盈利。2．每天審閱營業報表，進行分析；確認每日公司所需各項報表的準確性、及時性。3．管理餐廳各項固定資產、能源和資源，指定餐廳內各項設備資產的維護保養責任人，貫徹“節約、降低消耗”的原則。4．加強員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費及利潤。5．評估餐廳干部及服務員業績創造表現，并制訂相應措施。6．追蹤行銷活動的實際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達成既定目標。（六）.成本控制：1．按照實際營業情況檢查進貨數量，并保持適當庫存。2．確保貨品來源均經公司核準。3．協調廚房成本率，同時采取必要措施維持標準。4．正確盤點及分析用量及追蹤產品成本。5．對所有維修做記錄，并追蹤其費用。6．負責培訓并確保干部有效值班，以減少損耗。7．密切監督餐廳雜項收入，如出賣廢品等。8．定期于每周每月檢討損益狀況，如出現負值立即采取改善行動。（七）.人力資源管理：1．通過有效的人力計劃，招募，挑選，及任用服務員，向公司提報餐廳人力需求來確保人員使用得當。2．及時公布公司發布的人事異動公告。3．監督服務員的培訓，培養并激勵所有門店員工。4．負責實施餐廳工作人員的獎懲方案，并將記錄知會公司上級領導。5．分析服務人員流動率，同時采取必要措施降低員工的流動。6．向員工溝通公司政策及落實執行。7．按照實際需要合理安排餐廳人力需求。8．排（核）定每月服務員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達公司上級領導。9．適當調整薪資，同時檢查任何排班不合理的現象。10．執行服務技術培訓計劃和考核制度。抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，經常性開展禮貌教育和職業道德教育。并重視員工的培訓工作，為餐廳培訓新生力量。完善員工的業務培訓工作，定期制定內部培訓計劃上報公司上級領導審核.8．執行衛生法，抓好食品衛生、環境衛生、個人衛生的措施的落實，定時、定人、定包干區，并經營督促檢查考核。9．關心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫好日記日志。10．所負責區域服務員的培訓和績效考核工作，督促服務員不斷提高技能和遵章守紀的自覺性。11．部門間保持良好溝通，確保產品及時供應，嚴把質量關和服務關。12．轄區營運秩序、人員分工、服務標準、清潔衛生等進行全方位的檢查和改進。13．對每月菜式銷售，起到銷售前培訓帶教人員的關鍵角色；14．對所銷售菜式了解程度透徹；監督所有員工嚴格遵守公司的各項規章制度，做到以身作則；15．積極完成公司下達的績效考核，毛利指標，培訓計劃等一系列的工作任務；16．切實貫徹、落實做到《以人為本、以客為先》的公司倡導精神；17．為客人保持整潔，優異的用餐環境；并經常檢查帶頭維護餐廳環境衛生。18．及時將顧客投訴意見反饋至上級領導、廚房工作人員、實事求是、解決問題；19．身為基層干部，將凝聚力發揮，切實提高團隊精神；20．積極參加公司對營運方面做的一系列調整并帶頭執行的同時，貫徹到所有的服務人員，保持高效。21．完成上級交辦的其他任務.四、服務員崗位職責:（一）.直屬上級：餐廳領班（二）.工作職責：1．對餐廳領班負責.3．嚴格遵守各項規章制度。服務規范，禮貌待客，嚴禁與客人爭吵。4．注意儀表，穿戴干凈整齊，攜帶服務所需物品。5．熟悉菜譜，了解當市供應的品種和規格，做好產品推銷工作。6．把好衛生和質量關，對不合格的菜點不予上臺。7．主動詢問客人是否是會員或持有本公司優惠卡，并禮貌地請客人出示。8．主動詢問客人的意見和建議，盡量滿足客人的需求，將客人的意見建議向上級領導【篇二：餐飲業財務崗位職責】會計主要崗位職責一、崗位名稱：會計二、崗位提要：按照國家會計制度的規定，記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實，數字準確，帳目清楚，日清月結，按期報賬。三、具體職責：1.加強核算與監督，增收節支，勤儉節約，堅持少花錢多辦事，充分發揮資金的使用效益，及時向領導匯報收支情況和提出建議。2.遵守、維護國家財務制度和財經紀律，堅持原則，實事求是。3.在財務經理領導下，準確、及時地做好賬務和結算工作，正確進行會計核算，填制會計憑證，并負責用友軟件的賬務處理.（總賬、固定資產賬、各種財務報表）4.按照上級領導的要求正確計算收入、費用、成本，具體負責編制公司月報、季報、年報，并附注說明;每月及時上交公司利潤表、資產負債表以及領導要求的其他報表。5.負責公司固定資產的財務管理，按月正確計提固定資產折舊，定期或不定期地組織清產核資工作。6.負責公司稅金的計算、申報和解繳工作。7.妥善保管會計憑證、賬簿、報表等檔案資料，及時做好會計憑證、賬冊、報表等財會資料的收集、匯編、歸檔等會計檔案管理工作。8.負責審核庫管及成本核算員手工賬,并負責相關軟件的正常使用。9.負責每月的實物盤點監督檢查、指導及實物抽查。10.負責工資表的審核,每月7日前將編制的工資報表上報到稅務局審核。11.按照統計局的要求及時上報相關統計報表。12.負責財務內部各崗位以及與其他部門之間的協調工作。13.主動進行財會資訊分析和評價，向領導提供及時、可靠的財務信息和有關工作建議。14.做好相關資料的整理、歸檔、數據庫建立、查詢、更新工作。15.協助財務經理做好部門內務工作，完成財務經理臨時交辦的其他任務。二、崗位提要：負責公司現金和支票的收付工作，負責給收銀員換零錢三、具體職責：1.嚴格執行有關規定，做好資金的收、付工作。如有違反制度的開支，有權拒付，并向公司有關領導匯報。2.按照銀行制度的規定，加強存款的現金管理。3.辦理現金收付，審核審批有據。辦理發票報銷時所有支出憑單必須由主管人員簽名，方能付款。認真做到：單據財物不符不報銷、涂改單據不報銷、領導未批不報銷。憑證應日清月結，及時作好移交手續。4.保管庫存現金，保管有價證券。嚴格遵守財務管理制度，控制庫存現金限額在一萬元以內，不得超額，并及時入庫，提現時做到雙人提現，及時登記好現金帳和銀行往來帳；嚴格掌握銀行庫存余款，任何情況下都不得開空頭支票。5.每日一次核對帳證，賬實，賬賬是否相符，對暫借款項該沖轉的沖轉，該追回的追回，不得長期懸掛。6.規范使用支票，支票的出票日期、收付款單位、金額不得更改。領用支票須向財務經理請示，同一人或同一單位（或下屬單位）不得同時領用兩張支票。作廢支票保留期為一年，保留期后由公司負責人核對并銷毀。7.保管法人人名章，登記注銷支票。8.負責營業部收入現金、支票的管理工作，并核對營業數據是否準確；9.負責公司繳納各種款項及購買發票、兌獎等事宜10.月終負責編制銀行余額調節表、現金流量表。11.負責收取每日的現金與軟件核對與收銀交接,保管公司的長久現金,有價證券等財物,每日核對庫存現金做到日清月結。12.兼管收銀系統使用的檢查工作.13.負責工資、獎金、加班費的發放。14.對下屬各部門收銀員起監督把關作用。15.協助財務經理做好資金運作管理工作，完成財務經理臨時交辦的其他任務。16.做好相關資料的整理、歸檔、數據庫建立、查詢、更新工作。二、崗位提要：正確核算每天采購原材料的進貨金額計算出各部門當天的成本，準確地錄入到各相關系統中。三、具體職責：1.在財務經理領導下，按照國家財會法規、公司財會制度和成本管理有關規定，負責擬訂公司各處成本核算實施細則，在上級批準后組織執行2.負責每天庫房入庫單，各部門出庫單、直撥單的核查工作。3.每月定期檢查庫房一次，負責按照《定量包裝商品計量監督規定》對本公司所進的定量包裝商品進行檢測抽檢，認真記載質量記錄。4.負責保管供貨商的票據。5.負責每周核算各部門的成本及成本率，經財務經理核查后上報各部門經理。6.根據各類匯總表數據，準確輸入電腦庫房賬。7.每月定期負責各部門前廳、后廚的餐具盤點工作，并按要求核算各部門的餐損情況。8.每月期末負責盤點各部門原材料，協助會計核算各部門成本，成本率，并與會計核對庫房相關賬務，做到賬賬，賬證，賬實相符。9.做好財務有關的數據統計工作，并保證準確無誤。10.不斷監督、調查各部門執行成本計劃情況，并就出現問題及時上報財務經理。11.學習、掌握先進的成本管理和成本核算方法及計算機操作，提出降低成本的控制措施和建議。12.做好相關成本資料的整理、歸檔、數據庫建立、查詢、更新工作。13.完成財務經理臨時交辦的其他任務。庫房管理員崗位職責一、崗位名稱：庫管員二、崗位提要：做好庫房各種防患工作，確保物資安全，合理規定安排各種原材料的庫存量，確保營業及時供應。三、具體職責：1.負責各種原材料和商品進貨時的入庫手續。2.負責本公司所進的定量包裝商品的標志必須符合國家有關規定，方可辦理入庫。3.負責庫房物品原料的驗收和出庫前要嚴格檢查物品的質量、包裝是否有三期，經驗質人員檢驗及供貨商在驗收單上簽字方可入庫，殘次品不得入庫。4.負責物品工服的入庫、保管及發放并做好登記。5.物資歷分類堆碼，分清酒水區、食品區、物品區、易燃、易燒危險品必須單獨存放、妥善保管做到擺放整齊有序。6.按照先進先出的原則，辦理出庫手續。7.建立健全庫房保管帳，詳細記載物品的品名、數量、規格、日期，定期核對帳物，做到帳卡帳物相符。8.在各種物品入庫前要嚴格把好質量關，凡不符合質量要求的和沒有標明產地的廠名、生產日期、規格、保質期限的定型包裝物品及調料、不得入庫。9.做好管轄區域內的衛生工作，盤查核對各種庫存物品，要求擺放整齊合理，存放方便（分類、有標識、隔墻、離地）10.熟悉掌握進貨情況及庫存消耗（數量、質量、價格、保存期）在滿足供應的前提下，少進勤進，做到不托消。11.嚴格按入庫手續定期（每月月末）盤點庫存，做到帳帳相符、帳物相符，如實反應盈虧情況。如有短缺或丟失，責任自負。12.庫房內要防潮、防酶、防變質，既將過期食品要及時更換。并做到防火、防盜。13.全心全意為廚房和前廳服務，及時滿足對方的各種合理要求，搞好各部門的協作，完成領導交辦的各項任務。14.根據公司營業需要制定安全庫存量合理填寫請購單，及時請購物資。15.負責審核各部門的物資請購單，確保不發生因重復購買而導致物資浪費現象。16.對供貨商的管理：庫房管理員在進貨前要嚴格驗收索證，讓供貨商提供有效期內的營業執照、稅務登記證、衛生許可證的復印件并加蓋公章。17.下班前注意檢查門窗、燈、電是否關閉，沒有安全隱患后方可離崗。收銀管理制度：1.收銀員必須著裝整齊，提前10分鐘上崗，檢查備用金及充值卡，填寫現金餐卡交接表。2.收銀員上下班及離崗上崗必須在領班監督下清點現金及餐卡。3.收銀員在崗時不允許攜帶私人錢物，收銀臺不準存放私人物品。4.收銀員在上班時間不得做與工作無關的事，不得接打私人電話。5.如有事離崗,必須請示財務主管，在領班監督下清點現金及餐卡，批準后方可離開,財務主管需安排人員替崗,不得空崗,并即時返回崗位，在領班監督下再次清點現金及餐卡。6.收銀員收到假、殘幣或短款視為收銀失誤，則由當班人賠償。7.收銀員收款時要堅持三報：消費金額，收款金額，找零金額。8.收銀員不得與客人發生沖突。9.收銀員負責收銀臺及設備的衛生和保養，小賣部刷卡員負責展示柜的清潔與保養。10.各崗位的刷卡員牢記菜品及商品的價格。11.小賣部刷卡員及時檢查貨架商品是否短缺，填寫請購單,通知庫管員補貨。12.任何人不得欠帳，如有招待和免單需添寫客飯申請單。13.各部門收入除公司總經理、財務經理及本實體經理外，不得告知他人。14.除財務指定人員，任何人不得在收銀臺提取現金。15.除收銀和財務指定人員外，任何人不得出入收款臺。16.在收取現金時，做到錢款當面點清，收取現金必須使用驗鈔機，以辨明真假，確保不使用假幣，如果收取假幣，當事人要負全部責任。17.如遇客人辦卡時發現使用假幣，當面與客人說清，并按銀行有關規定處理。18.如有客人需掛失或補辦壞卡，不得使用“壞卡補辦”，直接掛失，并填寫掛失記錄。19.客人如需掛失必須出示身份證或工作證等相關證件或由公司出面，并簽字確認。20.布谷餐吧開俱發票要出示收款小票。21.補值時要填寫補值說明，部門主管簽字方可生效。22.贈送卡，管理人員卡等免費充值的就餐卡，要經財務部報總經理批準，收銀員根據名單充值。23.臨時卡和正式卡要劃分清楚，不得相互替代，１００號卡機只收現金和做補值用，掛失和壞卡補辦應用００１號卡機。24.禮貌得體的向客人說明不能使用現金，只能辦臨時卡，如有客人需開發票，向客人講明開發票需辦理正式卡，一旦開發票則不能退款，臨時卡不能開發票，不能掛失，但可以退款。25.信用卡的使用方法：1)熟知各種信用卡的授權金額，熟知各種信用卡黑名單的查詢。2)查看信用卡日期是否過期，卡名和身份證名是否一致。3)各類卡紙要注意給客人一聯，并且不能弄錯，同時要注意卡紙書寫工整。4)各類卡要對應相對的卡紙，不要不同的卡紙混亂使用。5)手刷卡要看清卡號，填寫客戶編碼和單位名稱，卡紙上大小金額一致。6)所有信用卡刷卡，要在紙的右下角簽上收銀員的姓名，以便出現問題時直接同收銀員聯系。【篇三：餐飲主管崗位職責】餐飲主管崗位職責一、崗位名稱：餐飲主管二、崗位級別：主管三、直接上司：餐飲部經理四、下屬對象：領班五、主要職責：1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向