火鍋店策劃書一、項現在景：綜合當代社會發展的各項消費需求，飲食行業占據的比例日趨增加。店面受地理位置，本地居民消費水平，飲食用餐環境，人際關系，投資實力，同行競爭狀態，投資者本身經營理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據本身實際狀況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質，寧可一人吃一千次，不肯千人吃一次。經營事實上投資的是勤快，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據我的個人考察和見解，和對于已故意向的開店地址湖南岳陽湘陰的理解，該地區是個生活水平相對較快的地方縣市，整體居民的消費水平層次已上升到了重視個人的享有的觀念。在火鍋業蓬勃發展的今天，面對新的市場機遇和挑戰，我覺得本縣有著優厚的條件。首先，從事本行業專業化的店面還沒有出現，因此本行業發展空間很廣闊。另首先，根據多方面的考察綜合，本地區人吃辣的飲食習慣一定程度上增進了本行業的發展。再次，本行業一年四季都能火爆營業，對于愛好美食的湘陰人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。二、前期準備：1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環保），資金適宜，尋找適合的加盟商，提前一種月對總部進行全方位調研和咨詢，索取和理解有關加盟總部的全部信息和資料。做好步步對應的實地考察工作，通過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產權。與加盟商做好對應的協調工作，將開業前開業后的具體工作都協商好，訂立各項合同。如：1、提供《后廚技術手冊》、《策劃案》、《培訓手冊》、《崗位職責》、《財務制度》供乙方參考或學習。2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。3、提供公司所獲榮譽證書復印件供乙方備案。4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業促銷等文案及日常事務安排表等文稿。5、應乙方的規定，我們可協助乙方對店鋪各功效區進行合理規劃，涉及：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門頭的形狀、尺寸、用材等。6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯文本樣稿。8、我方可將重要技術或管理骨干派往其公司強化培訓。9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯系。10、應乙方的規定，甲方可委派籌辦小組前往貴方籌辦建店，具體工作內容涉及人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰演習、試營業等。11、開業前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對全部準備工作和各個服務環節，總部將會跟蹤督導，確保本店開業一炮打響、一炮走紅。三、具體實施：1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最后要的就是店面的租金問題了，對的的理解本地區的租憑水平，盡量做到節省并且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算以下：2、注冊商標，登記注冊，辦理營業執照等手續。3、根據合同，按照樣圖做好裝修工作（

普通開火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應當考慮好，避免后來不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃。總的來說裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，由于開火鍋店之的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。）前期準備工作都要充足。如：宣傳資料，標語，招聘工作人員（開火鍋店之涉及服務員，廚師（調配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經理，服務接待。普通服務員規定人數最多，普通10個平方安排一種人。），切實作好培訓工作……4、有目的的經營理念和手段。如：經

營理念：

誠于品質；以德經商、以質取勝忠于人本。高低結正當：在開業早期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。能夠很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。根據本地區的消費水平，適宜的規定一種消費區間，有效促提高消費率。公司精神：務實創新，追求卓越。5、對的的結合本身對本地區的人際，地利等各項優越條件加以運用，做好進購貨品的保質保價.最重要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到后來的維護和消防評定，建議使用電磁爐，即使首期投資很大，但省去了后期諸多很麻煩的事情。食品采購指南（開火鍋店之涉及肉類和蔬菜，蔬菜基本上能夠解決，但肉品是個很麻煩的事情，最佳是能找到可靠而又穩定的供貨商。）6、正式營業后，通過具體的問題做出具體的分析，主動有效的改善和總結有關經驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衛生環節（開火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一種環節，建議多和那些搞過的師傅多交流。）7、應注意的事項:1）產品與否在本地有特色和竟爭力。

2）管理人員的素質能力與否能達成原則，有獨立管理運行的能力。3）火鍋的味道，小料，涮品與否有特色，在本地消費者與否能適合種消費。

4）整體風格，施工，裝修上要適合所選項目的風格和定位，

5）店址的選擇上需附合開店的原則，如L門臉，停業位，面積，構造，周邊環境，商圈份圍，廣告位，有關手續證件，排風排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析理解。6）對財務上的管理和理解，會控制和分析資金的管控。7）人員的管理能力。8）采購行情和市場貨源的來源理解分析。四、個人總結：重要客源：本餐飲老少皆宜，重要適合學生，青年，白領階層，小團體聚會，家庭會餐。口味分區明確，重淡結合的鴛鴦鍋。并且消費水平相對比較大眾化，普通學