Word版本，下載可自由編輯洗碗工崗位職責（6篇）洗碗工崗位職責（1）

洗碗工崗位職責

1、應依據工作要求按時上下班，嚴格落實食品衛生“五四制”。餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發覺異樣狀況需準時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格依據操作程序進行操作。

4、清洗餐具必需把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

8、發覺破損餐具要馬上揀出申報并查找緣由。

9、負責珍貴餐具的保管。餐具必需分類放進消毒柜消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應準時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

12、完成領導交辦的其他工作目標了。

洗碗工崗位職責（2）

直接上級：餐廳領班（廚師長）

直接下級：無

工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協作關系：服務員、傳菜員、廚房人員

權限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛生。

主要職責：

1、負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。

2、負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

3、按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節省用水。

4、餐具洗后馬上放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發覺破損，馬上撿出。

4、上崗期間保持洗刷間衛生干凈，洗完的餐具不再消失二次污染。

5、定期對餐具統一消毒。

工作程序：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

2、清掃洗刷間工作區域、環境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項預備工作。

3、餐中按程序和操作規范準時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

4、整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

5、餐后再次清理洗刷間環境衛生，將各類用具擺放在指定位置。

6、關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責（3）

職務：洗碗工

層級關系：

直接上級：洗碗領班

洗碗工崗位職責

1、聽從領班的工作指令，向其負責并報告工作。

2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

3、嚴格落實清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。

5、疼惜使用各種清潔機械和用具，準時做好保養和報修工作，確保平安有效。

6、保持洗碗間的清潔衛生。

7、依據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗，做好交接班工作。

洗碗工崗位職責（4）

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，聽從指揮，有無工作閱歷均可，具有餐飲從業資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區域的清潔工作；

4、采納科學的洗滌方法，斤兩削減易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間幫助其他崗位的工作；

6、聽從領導的臨時支配；

洗碗工崗位職責（5）

1、聽從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。

2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

3、嚴格落實管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。

5、疼惜使用各種清潔機械和用具，準時做好保養和報修工作，確保平安有效。

6、保持洗碗間的清潔衛生。

7、依據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗。

8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責（6）

1、負責洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等全部需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，

2、工作中應輕拿輕放，盡量削減餐具的損耗，發覺缺損餐具應準時揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽干凈。

4、每日收檔時用漂白水浸泡全部的茶壺，次日上班洗凈。

5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒全部的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的全部餐具。

6、做好洗碗房的室內衛生，做到