Word-3歲幼兒的飲食安排1.幼兒的生理特點

1～3歲的幼兒，生長發育仍相當迅速，此時正在長牙，但牙齒尚未出齊，咀嚼能力差，胃腸道蠕動及調節能力較低、各種消化酶的活性遠不及成人。這時對外界不良刺激的防御性能仍然較差，不容易消化較硬的食物，辛辣的食物，容易拉肚子及感冒等。加上母乳喂養的孩子在這個階段處于斷母乳，而輔食逐漸代替母乳轉變為主食的飲食過渡階段，更應注意保證各種營養素及熱能的適宜供應，否則將導致幼兒生長緩慢、停滯甚至營養不良。

《中國0-6歲兒童營養發展報告》指出，1-3歲幼兒營養不良問題比較突出。2000年2021年5歲以下各年齡段兒童貧血患病率情況分析結果顯示，6-24月齡兒童貧血患病率最高，2-3歲兒童貧血患病率是一個平臺期，3歲以后逐漸降低。2021年，6-12月齡農村兒童貧血患病率高達28.2%，13-24月齡兒童貧血患病率為20.5%。同時存在其他營養不良問題。

與此同時，超重或肥胖問題也越來越明顯。因此，對低齡幼兒的膳食安排應予以足夠的重視。孩子的飲食習慣和嗜好都在此時養成，這一階段給孩子培養良好的飲食習慣顯得非常重要。

2.飲食總能量安排

了解孩子到底該該吃什么，該吃多少。孩子性別不同、年齡不同、活動量不同等所需要的總熱量也不同，這就要有個滿足個體化飲食方案，避免過多或多少。有條件的可以咨詢專業營養師。

3.奶類

能繼續母乳喂養的孩子則應該繼續母乳喂養，母乳量約600毫升/日，最好能可持續至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日（相當于350-500毫升液態奶）。

國外有的國家推薦1歲以后喂養的幼兒，開始喝純奶或鮮奶，這種建議也開始影響國內的醫生和年輕媽媽們。中國營養學會關于幼兒喂養指南建議，應首選配方奶粉，而不是普通液態奶、成人奶粉或大豆蛋白粉。建議指南指出，1歲以后的幼兒的主要營養素來源基本上不再依賴母乳供給，因此，嬰幼兒配方奶粉是幫助嬰幼兒順利實現從母乳想普通膳食過度的理想食物，是確保嬰幼兒膳食過渡期間獲得良好營養。普通液態奶中蛋白質的含量為母乳中的3倍，礦物質含量也比較高，直接喂給普通液態奶會對幼兒腎臟和腸道造成較大的負擔。

當然，并不是說純奶或鮮奶不能喝，這要結合實際情況。如果能做到孩子飲食均衡，發育良好，可以適量選擇適當稀釋的純奶或鮮奶等。對于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等的來源充足，來滿足孩子發育又不造成不良影響。

4.主食

從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐步增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等。總量相當于生重的100-150克/日。谷物的品種較多，烹調方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應經常輪流交替，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點薯類如土豆、紅薯。主食應軟，逐步向成人過度，但又不能太硬。

5.蔬菜、水果

豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。這是時候蔬菜和水果量可以150~200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養價值較高的深色或綠色蔬菜，同時做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。為了讓孩子同時愛上奶類和水果，家長可以將部分水果加入酸奶中，搭配出美味。

6.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉

每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克作用。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質等營養素良好的來源。但也不應過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發生超重或肥胖。可以將肉與菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時兼顧健康與美味。

每天或隔天1個雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋、或肉末蒸蛋等。

魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚（受汞污染風險小的海魚如三文魚等），來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會卡著，可以做成魚圓等。

7.豆制品

可以適量吃點豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優先選擇老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐），他們含鈣相對較高，而非內酯豆腐（含鈣相對較低）。豆漿營養價值較低（25克大豆就能做成800毫升作用豆漿），不適合3歲以內嬰幼兒；較為堅硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3歲以后進食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米最好還是6歲以后再吃。

8.油20~25克

腦及神經系統的發育除需要蛋白質外，還需要不飽和脂肪酸及磷脂，所以幼兒應攝入足夠的脂肪以滿足不飽和脂肪酸和磷脂的需要。目前，市場上油很多，有的甚至打著各