食堂人員崗位責任管理制度根據(jù)相關(guān)規(guī)定：學校應當合理設置采購、存儲、加工、銷售、保管、會計、出納、食品安全管理、營養(yǎng)健康管理等崗位，明確崗位職責。關(guān)鍵崗位人員應當定期輪換。第五章第二十八條：學校應當建立完善食堂食品安全崗位責任制，簽訂食品安全責任書，明確每個崗位的安全職責。為了保證學校食堂食品安全，明確各崗位各環(huán)節(jié)管理人員和從業(yè)人員的責任，特制定本制度。一、校長對食堂管理的職責校長是學校食堂食品安全的第一責任人，必須在疫情防控培訓、工作計劃及安排上重視食堂安全工作，始終把安全工作放在一切工作的首位，必須經(jīng)常到食堂巡查，定期召開食堂工作人員會議，在師生中了解食堂工作情況，及時解決食堂問題，確保食堂食品安全。第一責任人：校長二、主管副校長對食堂管理的職責主管副校長一定要做好校長的參謀，經(jīng)常檢查食堂各項工作，尤其是衛(wèi)生安全及員工疫情防護工作，及時向校長反映食堂存在的問題，及時協(xié)助校長處理食堂工作問題。主管責任人：三、飲食處主任崗位職責1、全面負責飲食處的工作，認真貫徹黨和國家的方針政策以及學校有關(guān)規(guī)定，團結(jié)全體干部職工，不斷提高管理水平，達到“三服務，兩育人”的要求。2、負責學期、學年工作計劃的制定、督辦、檢查和協(xié)調(diào)，保證飲食處有序運轉(zhuǎn)和目標的實現(xiàn)。3、建立、健全飲食處組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。主持每周飲食處工作例會。4、負責財務工作，健全財務制度。閱讀分析各種財務報表，檢查分析每月營業(yè)情況，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等，做好成本控制、財務預算等工作。5、負責人事工作，有計劃對各類人員進行培訓考核，提高其政治思想水平和管理業(yè)務能力，關(guān)心職工生活，盡可能的解決其實際困難。6、負責建立和健全物資采購供應制度，嚴把質(zhì)量觀，滿足各餐廳的正常需要。7、負責飲食處與各經(jīng)營戶交流溝通工作，協(xié)調(diào)好工作關(guān)系，解決其實際困難，引導各經(jīng)營戶展開有序競爭。8、積極完成學校、后勤服務中心領(lǐng)導交給的其他任務。責任人四、飲食處副主任崗位職責1、協(xié)助主任抓好職工的思想教育、政治學習、普法教育、安全教育工作，職工的業(yè)務培訓、崗位競賽、技術(shù)考核工作，各餐廳的飲食衛(wèi)生、治安消防安全工作等日常工作，帶領(lǐng)員工全身心為師生服務，保證食堂伙食穩(wěn)定。2、負責學校食堂的經(jīng)營管理，制定經(jīng)營方針和管理目標，制定服務操作規(guī)程，明確員工職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制訂一系列飯菜價目，詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃完成情況，并采取對策，保證學校食堂順利運營。3、負責食堂臨時工招收、培訓和日常管理工作，根據(jù)實際情況對其進行崗位配置4、負責各班組衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，做好食品采購、加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)層層把關(guān)。建立健全伙食品牌、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度等有關(guān)制度，努力提高飯菜質(zhì)量，服務水平。5、建立健全公共衛(wèi)生管理制度，做到定人、定量、定時、定表，搞好公共衛(wèi)生工作。6、負責食堂日常維修工作，定期做好安全檢查，堵塞漏洞，保證食堂安全。7、負責食堂固定資產(chǎn)的管理工作。8、負責食堂工作人員的考勤、考核工作。9、配合主任完成好領(lǐng)導交給的其他任務。責任人：五、會計崗位職責1、熟悉和掌握各項財務制度，貫徹執(zhí)行黨和國家財經(jīng)法規(guī)，嚴格遵守財經(jīng)紀律，嚴格執(zhí)行財務規(guī)定。2、對各項經(jīng)濟業(yè)務的收款、付款、及內(nèi)部結(jié)算的原始憑證要進行嚴格審查，及時、準確、完整地進行財務處理，做到日清月結(jié)。3、協(xié)調(diào)采購員、保管員、收款員的業(yè)務工作，規(guī)范業(yè)務流程和手續(xù)，做到手續(xù)完善，運作高效。4、月終對各餐廳進行實地盤庫，核算盈虧，編制財務報表。5、負責裝訂會計賬本，做好票據(jù)管理工作，相關(guān)資料登記保管工作。6、為領(lǐng)導提供有關(guān)數(shù)據(jù)，及時反饋各種財務信息。7、完成領(lǐng)導交給的其他任務。責任人：六、出納崗位職責1、熟悉各種付款方式，熟練填制銀行各種憑證，認真填寫轉(zhuǎn)帳支票、現(xiàn)金支票，保證內(nèi)容完整，字跡、印章清晰。2、加強與采購員、收款員的配合，嚴格審核原始憑證，做到收支有據(jù)、手續(xù)齊備。3、及時記帳、定期對帳、按時報表，做到日清月結(jié)，保證帳實相符。4、每天與送款員將現(xiàn)金存款交銀行存儲?，F(xiàn)金庫存不得超過規(guī)定數(shù)額。5、按時做好調(diào)節(jié)表和銀行對賬，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。隨時掌握銀行存款數(shù)額，不得透支支付。6、及時做好科內(nèi)各餐廳和學校各部門往來款項的核對、結(jié)算工作。7、負責印章、現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票以及各種票據(jù)的保管。8、負責計算和發(fā)放員工工資。9、積極完成領(lǐng)導交給的其他任務。責任人：七、采購員崗位職責1、熟悉市場行情，掌握所購物品的名稱、產(chǎn)地、進價、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等信息。根據(jù)食堂供應情況，有計劃地做好主副食品、調(diào)味品等采購工作。2、加強與各餐廳、保管員的交流、溝通，掌握庫存信息。堅持計劃采購、勤購、少購、以銷定購的原則，如需大量購入，須經(jīng)領(lǐng)導批準。3、執(zhí)行采購程序，做到陽光采購，嚴把質(zhì)量關(guān)。采購時做到“貨比三家”，“擇優(yōu)選購”，禁購霉爛、變質(zhì)、過期、低劣食品。夏季青菜每天采購，多葉菜切須注意農(nóng)藥是否過重。物品做到價廉物美。保質(zhì)保量。4、遵守職業(yè)道德，嚴格采購紀律，堅持原則，廉潔奉公，秉公辦事，不索賄受賄，不以次充好，不準以任何理由收受回扣、禮品，不準刁難供貨單位。5、向供貨單位索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證等相關(guān)有效證件并備檔。6、采購手續(xù)要清楚、齊全，結(jié)算做到日清月結(jié)。7、所購入原料食物，須交保管員驗收入庫。8、掌握庫存情況，對常用物品保持常備量，不宜過多，防止霉變，對急需物品及時采購，防止脫節(jié)。9、每天與廚房管理員聯(lián)系，考慮供需數(shù)量，防止積壓。10、供貨商必須持核酸檢測證明及個人綠碼方可供貨，食材在校門口經(jīng)酒精消毒后由食堂工作人員運送食堂入庫。責任人：八、保管員崗位職責1、保管應堅守工作崗位，隨時入庫，定時出庫，同時必須嚴格辦理入、出庫手續(xù)。2、對購進的食物，一定要驗收過磅，無采購員及有關(guān)人員簽字的單據(jù)，一概不予開出庫單。3、對直接進入餐廳的食物，須經(jīng)保管驗收過磅，并由保管開出出庫單，到月終據(jù)以結(jié)算。不準開臨時白紙收條，更不準累計在一起開出庫單，否則不予承認。4、購入大庫食物，必須開據(jù)正式發(fā)票，并經(jīng)驗收過數(shù)，采購簽字，即可開入庫單，如屬白條單據(jù)，須經(jīng)領(lǐng)導簽字后，方可開入庫單。5、庫存食物，除正常出庫外，未經(jīng)領(lǐng)導批準，不得外借或隨便出庫。6、保管對庫存食物，要分類、分架、隔墻、離地，存放整齊，并張貼庫存標貼，標明品名、生產(chǎn)日期、廠址、入庫日期、保存期限等。7、對所發(fā)生的出入庫業(yè)務，應隨時登記入帳，并要數(shù)量金額同時入帳。8、月終要同會計清點庫存食物，填制報表交付會計進行結(jié)算。9、入庫食物要詳細檢查驗收，未經(jīng)保管驗收一律不予入庫，保證庫房無腐敗變質(zhì)食物，無過期食品，無三無產(chǎn)品。責任人：九、充值員崗位職責1、熟練掌握“售飯系統(tǒng)”的操作方法，嚴格按照各項操作規(guī)程進行規(guī)范操作。2、在規(guī)定的時間內(nèi)開機、關(guān)機，保證工作到位。3、負責為學生提供售卡、查詢、換卡、掛失、解掛、銷戶等服務，以及每月一次的學生補助和教師補助的加款；每日工作結(jié)束后，要備份一套數(shù)據(jù)，以備查用。4、負責餐卡充值。加款時做到文明禮貌，態(tài)度和藹，微笑服務；做到程序規(guī)范，及時準確，若發(fā)生差錯，由加款員自己承擔損失。5、每天加款結(jié)束后，應根據(jù)微機打印出的財務報表統(tǒng)計金額上交出納。6、每天營業(yè)結(jié)束后，應打印出“本日營業(yè)報表”、“本日加款報表”、“本日銷戶報表”等工作報表，并于第二日送至出納員處。7、每天的報表都必須核對，不相符的必須作記錄并報告領(lǐng)導。8、出現(xiàn)故障，機房必須做故障記錄，寫明出現(xiàn)故障的時間、原因及采取的措施。9、計算機所用軟盤由本科統(tǒng)一提供，其它軟盤不準進入機房，嚴禁在機上玩游戲和做與核算無關(guān)的工作。10、遵守財經(jīng)管理制度，私人不準挪用公款。11、要保持機房和設備的整潔，要經(jīng)常對有關(guān)設備進行保養(yǎng)，防止意外事故的發(fā)生。責任人：十、食品安全監(jiān)管員崗位職責1、在主任、副主任領(lǐng)導下，認真學習食品安全法律法規(guī)，以高度的事業(yè)心和責任感做好本職工作，確保師生吃上安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的飯菜。2、參加每周飲食處工作例會，向領(lǐng)導匯報上周班組的食品安全衛(wèi)生工作情況，并對其下周的工作提出針對性的建議。3、每日對各班組進行例行檢查，包括索證索票、臺賬記錄、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、添加劑使用情況、留樣情況、員工健康狀況等項目，嚴格把好食品“采購、貯存、加工、制作、銷售”各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。4、每周一、周四，陪同領(lǐng)導對各操作間、庫房進行大檢查，排查各種安全隱患。5、監(jiān)督炊事人員各個崗位、各個流程的操作規(guī)范。6、做好衛(wèi)生監(jiān)管記錄，對一個周期內(nèi)各經(jīng)營戶的食品安全衛(wèi)生工作進行評分，以此為基礎(chǔ)對其作出獎懲。7、建立健全食堂從業(yè)人員健康管理檔案和培訓管理檔案，保證食堂從業(yè)人員持證上崗率100%，培訓合格率100%。8、保管好相關(guān)資料，以備相關(guān)單位前來檢查。9、完成領(lǐng)導交給的其他任務。責任人：十一、食檢員職責負責出庫食材農(nóng)殘是否超標及檢查蔬菜、魚、肉新鮮程度。責任人：十二、廚師職責1、有身體健康證方能上崗，到校后要立即穿工作服，及時清洗案板、工作臺、灶面衛(wèi)生。2、檢查原料是否腐爛變質(zhì)，杜絕使用變質(zhì)變味蔬菜入鍋。3、注意工作衛(wèi)生，炒完菜后，灶面、臺面要清洗干凈，敞開的調(diào)味品、精煉油要蓋好，炒好的菜要用紗布蓋好，以防蒼蠅。4、確保師生菜肴質(zhì)量，各餐暈素搭配、品種多樣，掌握烹調(diào)火候和調(diào)味，盡量做到色香味俱佳。5、確保開飯時間菜肴供應和早點供應，寧可略有盈余，不可讓師生挨餓。6、剩余早點和菜肴要妥善保管，保管不當下餐不能用的堅決不用。7、上班時一定要穿工作服，戴工作帽，除特殊情況外，一般不進炒菜間、熟食間。8、確保三餐按時開飯。責任人：十三、食品添加劑管理員崗位職責1、嚴格按照《食品添加劑使用標準》從正規(guī)渠道、有資質(zhì)的供應商處采購食品添加劑，監(jiān)管食品添加劑從采供到保存到發(fā)放的每一個環(huán)節(jié)。2、對經(jīng)營戶使用添加劑的情況進行逐日登記和檢查，確保使用安全。3、監(jiān)管經(jīng)營戶領(lǐng)取后的使用和保管情況。責任人：十四、食品留樣管理員崗位職責1、食品留樣采集員必須對所有生產(chǎn)加工的全部飯菜在出售前30分鐘做好采集準備工作，在各經(jīng)營戶指定專人的協(xié)助下進行留樣采集。2、每餐每樣食品必須按要求采集150克以上，采集完畢后，放入食品留樣冷藏冰箱內(nèi)。3、認真填寫《食品留樣記錄表》，要求各經(jīng)營戶主在《食品留樣記錄表》對應欄目內(nèi)核實簽字。4、確保樣品在冷藏冰箱內(nèi)保留不少于48小時。及時處理超過保存期限食品，并詳細記錄銷毀時間、銷毀人員，嚴禁留樣食品二次食用。5、保持冷藏冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔，每周應用消毒液擦拭消毒一次，經(jīng)常檢查并確保冷藏冰箱工作溫度控制在5℃左右。6、每次處理完超過保存期限食品后，必須對樣品盒進行保潔、消毒存放。7、完成餐飲食處交辦的其它各項工作任務。責任人：十五、餐具監(jiān)督員崗位職責1、在就餐時間，堅守崗位，負責餐具管理工作。2、餐前清點、記錄餐具總數(shù)，并檢查餐具洗消情況，洗消不合格的餐具，督促洗碗員重新洗消。3、就餐時間嚴密監(jiān)視師生及外來人員是否私自將餐具帶離食堂，防止餐具流失。4、餐后負責督促各餐廳將剩余餐具送往洗碗間，并清點、記錄餐具總數(shù)。5、控制餐具損耗率，分析餐具損耗原因，并向領(lǐng)導提出降低損耗率的建議。6、督促洗碗員按時開關(guān)洗碗間門。7、每日下班前，檢查是否還有學生就餐，是否還有餐桌沒有收拾干凈。確保所有餐具收入洗碗間再離開。責任人：十六、食堂工人職責1、一定具有健康證，確保身體健康，穿工作服方能上崗。2、負責原料的剝、刨、洗、切工作。對原料中帶有腐爛、污穢、汽油、雜質(zhì)、小蟲等，不能使用的部分要剔除清洗干凈，要做到一沖二洗三凈，對不合格的原料可以整件不用，要求管理員退回賣菜點，洗干凈的蔬菜要按指定位置井然有序擺放，用布蓋好。3、負責分發(fā)早點和打菜工作。發(fā)早點時要戴手套或用餐具。打菜時要公平如一，不徇私情，要熱情服務，不能責罵學生。4、要認真清洗餐具和用具，負責搞好食堂衛(wèi)生，隨時保證食堂地面、桌面、臺面、用具清潔。做到一餐一清洗，一周一次大清除，確保食堂整潔衛(wèi)生。不生蚊蠅。責任人：十七、夜間值班員崗位職責1、按時上崗，經(jīng)常巡視（每小時不少于一次），及時處理夜間突發(fā)事件。2、夜間值班時間為當天晚上8點至第二天早上6點半止。上崗期間不喝酒，不賭博，不接待親朋家人，不擅離崗位，要保持良好的工作狀態(tài)。3、上崗后，督促有關(guān)人員做好清場工作，在所有人離開以后，鎖好大門，開始第一次巡視。4、檢查所有門窗是否鎖好，所有燈光是否熄滅；檢查有無滯留人員，并問明情況、記錄在案。5、每隔一小時巡視一次，特別是各個安全重點部位發(fā)現(xiàn)并排查安全隱患。6、始終關(guān)注監(jiān)控系統(tǒng)工作狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時趕赴現(xiàn)場勘察。7、在工作過程中，若遇到問題無法處置時，應及時向領(lǐng)導請示。8、按要求做好值班簽到和值班記錄，與日班完成交接班手續(xù)9、做好領(lǐng)導安排的其他工作。責任人：以上制度，請大家共同遵守。

****學校食堂食品安全管理責任書（第一責任人校長）為加強學校食品安全管理，預防食品安全事故發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與法人代表（校長）簽定學校食品安全工作責任書。一、責任劃分校長是學校的法定代表人也是學校食堂食品安全的第一責任人，校長必須認真履行食品安全工作職責，對學校食品安全防范工作全權(quán)負責。二、工作職責1、食堂管理必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實際制訂和完善食堂管理各項規(guī)章制度、及操作流程。成立學校膳食監(jiān)督委員會。明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責任人。食堂負責人（第一責任人）須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂安全管理責任書。2、加強對食堂各環(huán)節(jié)的管理，嚴禁違規(guī)操作，接受家長和社會的監(jiān)督。3、加強食堂食品衛(wèi)生管理。（1）要定時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。要加強食品加工的衛(wèi)生監(jiān)管，禁止使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，要認真執(zhí)行食品庫存、加工等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。（2）食品驗收嚴格按照縣局制定驗收制度驗收，驗收時必須查看當天配送蔬菜是否新鮮，不腐變；驗收大米、植物油、配料時必須查看包裝上是否有標識或加印（貼）“QS”標志，是否有正規(guī)的生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息；豬肉驗收必須做到先見票，后驗收，嚴禁驗收未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫的肉類食品，嚴禁驗收來源不明、標識不清的各類食品原料，驗收人員必須做好各類食品驗收并如實登記入庫，做到源頭可控，有據(jù)可查。（3）認真執(zhí)行原料出入庫管理和庫存盤點制度。食品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品入庫與出庫，食品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，定期查驗食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。4、領(lǐng)導學校后勤服務中心全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。5、牢固樹立食品安全意識，認真執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承擔責任并賠償損失。6、嚴格從業(yè)人員的管理。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。實行晨檢制度，加強從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理等工作。認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。7、教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于20次，有教案、有記錄。8、督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。9、嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任）。10、發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報有關(guān)部門。11、嚴格落實食品留樣等制度。管理員必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于125克/每樣，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時。留樣冰柜不得存放與留樣食品無關(guān)的其它物品。12、校長要根據(jù)本校實際，建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，確保營養(yǎng)餐實施各環(huán)節(jié)的食品安全。定期進行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。建立和完善信息報送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。13、督促食堂管理人員每天必須及時完善食堂管理相關(guān)表冊，所有表冊嚴格實行相關(guān)人員手工簽字，實行誰簽字、誰負責的食品安全責任制。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。14、領(lǐng)導食堂管理員要做好營養(yǎng)改善計劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學第一課、國旗下講話、班會、黑板報、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動，提高學生、家長、社會對營養(yǎng)改善計劃的知曉度和透明度。三、責任追究1、對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂食品安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂食品安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，情節(jié)嚴重者追究法律責任。2、嚴格責任追究。學校食堂管理和食品安全實施情況作為管理員年度考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的實行“一票否決”制，并由有關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定，依法依紀嚴肅追究法律責任。學校校長（簽字）：身份證號：聯(lián)系方式：*****學校年月日實驗學校食堂食品安全管理責任書（食堂負責人）學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。2、大力宣傳《食品安全法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。3、督促嚴格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質(zhì)食品。6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。學校校長（簽字）：食堂負責人（簽字）：身份證號：聯(lián)系方式：實驗學校年月日實驗學校食堂食品安全管理責任書（食堂管理員）學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。2、大力宣傳《食品安全法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。3、督促嚴格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質(zhì)食品。6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。食堂負責人（簽字）：食堂管理員（簽字）：身份證號：聯(lián)系方式：實驗學校年月日實驗學校食堂食品安全管理責任書（餐飲公司）為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與餐飲公司協(xié)商簽訂本責任書。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。二、采購食用油、蔬菜等貨物購進嚴把質(zhì)量關(guān)、實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料，嚴防食物中毒事件發(fā)生。保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制。四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》。五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。八、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。要做好消毒記錄。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實十、安全工作實行責任追究制，發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。視具體情況進行嚴肅處理，凡造成嚴重后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。公司法人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。甲方（蓋章）甲方委托代表人：乙方（簽名）身份證號碼：實驗學校2021年月日實驗學校食堂食品安全管理責任書（食堂采購員）負責食堂的日常采購任務，保障供給，保證采購的原材料清潔衛(wèi)生食用安全，食品采購環(huán)節(jié)的安全責任人。一、按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度，（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品生產(chǎn)許可證、法人身份證復印件、法人健康證明、食品檢驗合格證等）畜、禽肉類要有當天的檢疫票。二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負責人做好賬務結(jié)算。十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。本責任書一式兩份，食堂采購員和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。食堂負責人簽字：食堂采購員簽字：身份證號：聯(lián)系方式：****學校年月日實驗學校食堂員工安全責任協(xié)議書甲方（代表人）：乙方：身份證號碼：乙方現(xiàn)為甲方員工，在甲方食堂負責師生餐飲服務工作一職，為明確雙方的權(quán)利和義務，保障員工及其他相關(guān)人員的安全，依據(jù)國家和湖北省的相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達成如下協(xié)議：1、乙方確認：甲方在乙方正式上工前已對乙方進行了全面的安全生產(chǎn)教育，乙方熟練工作流程、操作注意事項、及其他安全生產(chǎn)措施。2、在工作當中，乙方必須自覺遵守法紀，遵守甲方安全管理規(guī)章制度、措施、規(guī)定。嚴格遵守安全操作規(guī)程。對違反本條款所造成的損失和后果，由乙方承擔。情節(jié)嚴重的甲方有權(quán)終止合同。3、乙方在工作當中若發(fā)現(xiàn)有安全隱患，應隨時清除，若發(fā)現(xiàn)有未成年人在工作現(xiàn)場，應停止工作，將未成年人帶至安全地帶后再行工作。4、甲方有權(quán)對乙方在工作過程中，違反國家安全生產(chǎn)、消防、交通、治安管理政策、法規(guī)，違反甲方安全管理規(guī)章，不服從甲方管理等行為進行處罰，直至單方解除合同的權(quán)利。5、乙方在工作過程當中，要愛護甲方的各種設施、設備。嚴禁偷盜、挪用、破壞甲方的安全防護設施、警示標志、材料、機械設備以及消防器材等。凡違反本條款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)加倍處罰，嚴肅處理，情節(jié)嚴重的送公安機關(guān)處理。6、乙方必須遵守勞動紀律，在工作中按規(guī)定正確佩帶和使用個人防護用品，嚴禁袒胸露背，穿拖鞋上崗，凡乙方人員違反本條款規(guī)定，所造成的損失由乙方承擔。7、因乙方的過錯，造成甲方或他人財產(chǎn)或人身損害或甲方被處罰，乙方應負賠償責任并承擔相關(guān)法律責任與校方無關(guān)。8、乙方必須嚴格遵守學校各項規(guī)章制度，服從學校的統(tǒng)一領(lǐng)導和安排，正確處理上下級和員工之間的關(guān)系。9、由于乙方不能勝任本職工作，或出現(xiàn)違法違紀行為，或因人為因素使學校造成重大損失，甲方有權(quán)隨時終止合同及要求乙方賠償損失。10、如因特殊原因，乙方要求提前終止合同，須提前15天向甲方提交書面報告，并經(jīng)學校同意。11、乙方故意隱瞞心臟病，高血壓，傳染病，先天性疾病等疾病引發(fā)的事故由乙方承擔責任。12、乙方不按甲方要求及生產(chǎn)規(guī)范，自己擅自作主操作，釀成事故由乙方承擔責任與校方無關(guān)。13、本協(xié)議為勞動合同的從合同，隨勞動合同生效而生效，勞動合同解除之日起，本協(xié)議自然失效，但因乙方違背協(xié)議，造成損失，主合同終止，不影響本協(xié)議責任條款的效力。甲方（蓋章）甲方委托代表人：乙方（簽名）聯(lián)系方式：*******學校2021年月日**學校食堂***類原材料供貨安全責任書甲方：****學校乙方：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，防