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文檔簡介

后廚規章制度管理后廚規章制度管理目的：為了規范后廚管理行為，加強后廚安全生產管理，提高后廚工作效率，保證消費者用餐健康和安全，制定本規章制度管理。范圍：本規章制度管理適用于公司后廚及相關管理人員，在公司后廚內從事食品制作、烹飪等工作的全體員工。制定程序：制定程序：由公司負責人及后廚管理人員共同制定，經公司領導審批后實施。法律法規及公司內部政策規定：1、《勞動合同法》2、《勞動法》3、《勞動保障監察條例》4、《行政管理法》5、公司內部政策規定制度名稱：后廚規章制度管理制度目的：規范后廚管理行為，加強后廚安全生產管理，提高后廚工作效率，保證消費者用餐健康和安全。制度內容：1、管理人員要按照相應職責，負責后廚管理、食品制作、烹飪等工作的全過程；2、所有食品必須確保從出貨、儲藏、調撥、使用、消費過程中無任何食品安全問題；3、外來物品必須經過疫區檢查后方可使用；4、用火、用電等設備使用必須符合安全要求，設施設備必須每日檢查并保持良好狀態；5、食品的加工制作必須根據標準程序進行，不得超范圍生產；6、用餐人員應穿戴干凈、整潔的服裝，并保持良好的個人衛生習慣；7、用餐人員不得將餐具、用品帶出食堂，用后應清理完畢歸還；8、用餐人員不得私自調整食品盤、勺，食品須遵照相應標準量和規格菜品；9、在后廚內損壞公物或設施設備或造成食品浪費的，需按規定程序進行賠償或追究相關責任人員的責任；責任主體：后廚管理人員及全體員工執行程序：在日常工作中，遵守后廚規章制度管理，如有違反，將按照相關公司內部政策規定進行處理，追究相關責任人員的責任。責任追究：1、違反規章制度管理的，將按照公司內部政策規定進行處理，追究相關責任人員的責任；2、如造成嚴重后果的，將

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