第14周包餃子說課稿2022-2023學(xué)年綜合實踐活動六年級上冊遼師大版一、話題的選取本次綜合實踐活動的話題是“包餃子”。餃子作為中國傳統(tǒng)美食之一，非常地受歡迎。而此次活動選取包餃子作為話題，不僅可以加深學(xué)生們對于中國傳統(tǒng)美食的了解，還可以通過動手操作感受制作餃子的樂趣。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)學(xué)生應(yīng)該能夠：了解餃子的種類和各地區(qū)特色餃子。掌握餃子的制作方法和過程。掌握包餃子的基本工具、包法和技巧。了解食品安全知識，具備安全飲食的意識。2.能力目標(biāo)學(xué)生應(yīng)該能夠：運用知識制作餃子。能夠團結(jié)合作，互相幫助，完成餃子制作任務(wù)。培養(yǎng)動手能力和創(chuàng)新能力。能夠識別食品安全問題，了解如何保障食品安全。3.情感目標(biāo)通過本次活動的開展，旨在：培養(yǎng)學(xué)生對中華傳統(tǒng)文化的熱愛。通過餃子制作，讓學(xué)生喜歡上動手操作，體驗制作的樂趣。培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。提高學(xué)生的安全意識，形成安全飲食習(xí)慣。三、教學(xué)過程1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)教師可以通過短視頻、圖片、展示餃子制作工具、食材等方式，引發(fā)學(xué)生對包餃子這個話題的興趣。可以詢問學(xué)生哪些朋友有包過餃子，或者了解他們最喜歡的餃子口味是什么等，旨在激發(fā)學(xué)生的思考和回憶。2.學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)（1）餃子的來源和種類通過講解餃子的由來、發(fā)展歷史和餃子的吃法等，讓學(xué)生了解餃子的由來和餃子在中國的地位。同時，通過圖片、實物等形式展示各地區(qū)特色餃子，讓學(xué)生了解不同地方餃子的做法和風(fēng)味。（2）餃子制作方法和技巧分別介紹面粉的預(yù)處理、餃子餡的制作、包餃子的方法和技巧等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生逐步掌握餃子制作的過程和技巧。（3）安全飲食知識講解食品安全知識，如何正確存儲冷凍食品、如何防止食品中毒以及怎樣吃得健康等，提高學(xué)生的安全意識，形成安全飲食習(xí)慣。3.實踐環(huán)節(jié)將學(xué)生分組，每組4-5人，各組分別進行制作、包餃子的實踐活動。班級可以根據(jù)需要提供器具和食材。教師應(yīng)當(dāng)及時關(guān)注學(xué)生的操作情況，引導(dǎo)學(xué)生掌握餃子制作的技巧和方法，并督促學(xué)生注意食品安全和個人衛(wèi)生等。4.總結(jié)環(huán)節(jié)讓同學(xué)們向大家展示自己制作和包餃子的成果，并由小組組長向全班匯報。教師針對同學(xué)們的操作過程和結(jié)果，逐一點評，并為同學(xué)們提供必要的指導(dǎo)和建議，使同學(xué)們能夠更好地掌握餃子制作方法和技巧。四、教學(xué)評價考試為主要評價：在本次綜合實踐活動中，考試成績并不是唯一的評價方式。通過觀察評價、組織同學(xué)進行互評等方式，評估同學(xué)們在餃子制作過程中的表現(xiàn)和發(fā)揮。多角度評估：通過對參與餃子制作過程的同學(xué)們的表現(xiàn)、餃子包的數(shù)量和質(zhì)量、團隊合作精神等多個角度進行評估，全面了解每個同學(xué)在這次綜合實踐活動中的表現(xiàn)和進步。五、結(jié)束語通過這次綜合實踐活動，讓同學(xué)們了解到餃子的制作過程，認(rèn)識到食品安全的重要性，同時也培養(yǎng)了同學(xué)們的團隊合作精神和動手能力，