食品安全競賽試題單選題1、中華人民共和國食品安全法于哪一年實施（A）A、2009年6月1日B、2009年2月28日C、2015年10月1日D、2015年4月24日截止到今日，最新的食品安全法于哪一年修訂實施（C）A、2015年10月1日D、2015年4月24日C、2018年12月29日D、2018年10月1日3、根據最新藥食同源的更新明細，下列哪個選項只是食品卻不是藥品的食品（D）A、刀豆B、大棗C、桑葚D、苦瓜4、市場監督局最新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》，于哪一年實施（D）A、2015年10月1日D、2015年4月24日C、2018年12月29日D、2018年10月1日根據《餐飲服務食品安全操作規范》，冷藏環境溫度的范圍應在（）A、0-8℃根據《餐飲服務食品安全操作規范》，冷凍環境溫度的范圍宜低于（）-12℃高溫易腐食品指蛋白質或碳水化合物含量較高（通常酸堿度大于（A），且水分活度大于（0.85）），常溫下容易腐敗變質的食品。4.6B、4.5C、4.4D、4.3高溫易腐食品指蛋白質或碳水化合物含量較高（通常酸堿度大于4.6，且水分活度大于（D）），常溫下容易腐敗變質的食品。\A、0.7B、0.75C、0.8D、0.85儲存的食品和物品離墻離地，距離地面（A）,距離墻壁應（）。A、10；10B、5;5C、5;10D、10;5食品生產者采購食品時，查驗其（A）和產品合格證明文件等A、食品生產許可證B、營業執照C、流通許可證采購食品添加劑、食品相關產品時，查驗其（B）和產品合格證明文件等。A、食品生產許可證B、營業執照C、流通許可證從集中交易市場采購（A）的，索取并留存市場管理部門或經營者加蓋公章(或負責人簽字)的購貨憑證A、食用農產品B、畜禽肉C、一次性包材餐飲服務提供者(集體聚餐人數超過（A）人或為重大活動供餐)，每餐次的食品成品應留樣。A、100B、250C、500D、1000燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在（B）以上(熱藏)的，其食用時限為燒熟后4小時A、50℃B、60℃C、70℃D、75℃13、燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，其食用時限為燒熟后（A）小時A、4B、3C、2目前公司高溫消毒消毒溫度為（）；在此溫度下消毒時間為時間（A）。A、121℃，30minB、121℃，15minC、100℃，15minD、100℃，30min14、人員、貨物進出通道應設有防鼠板，門的縫隙應小于（C）。A、2mmB、4mmC、6mmD、8mm使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應覆蓋整個門框，底部離地距離小于（A），相鄰膠簾條的重疊部分不少于（）。A、2cm；2cmB、2cm；4cmC、4cm；2cm患有霍亂、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(（）型、戊型)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作A、甲B、乙C、丙進貨查驗記錄和相關憑證的保存期限不得少于產品保質期滿后（A）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。其他各項記錄保存期限宜為2年A、6個月B、12個月C、2年專間內的溫度不得高于（C）A、18℃B、20℃C、25℃加工制作生食海產品，應將海產品放置在密閉容器儲存內冷藏保存，或放置在生食冰中保存并用保鮮膜分隔，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用的間隔時間不得超過(A)hA、1B、2C、3加工制作裱花蛋糕，裱漿和經清洗消毒的新鮮水果應當天加工制作，當天使用。煮沸生豆漿時，應將上涌白沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態（A）分鐘以上。A、5B、10B、1525、食品的溫度不得超過標簽標注的溫度（A）A、+3℃B、-3℃C、+1℃D、-1℃26、(B)”消費者投訴舉報專線\t"/item/12315/_blank"電話和全國互聯網平臺A、12313B、12315C、1235127、《中華人民共和國反食品浪費法》于哪一年實施（A）A、2021年4月29日 B、2020年4月29日餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（A）以下罰款A、一千元以上一萬元B、一千元以上五萬元C、一萬元以上五萬元D、一萬元以上十萬元違反反食品浪費法規定，廣播電臺、電視臺、網絡音視頻服務提供者制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息的，由廣播電視、網信等部門按照各自職責責令改正，給予警告；拒不改正或者情節嚴重的，處以（D）下罰款，并可以責令暫停相關業務、停業整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法追究法律責任A、一千元以上一萬元B、一千元以上五萬元C、一萬元以上五萬元D、一萬元以上十萬元安裝的滅蠅燈底距離地面(B),頂部距離天花板()，使滅蠅燈處在蠅類室內飛行高度范圍內。A、0.6-1.2m;1.8-2B、1.8-2;0.6-1.2m粘捕式滅蠅燈捕獲飛蟲面積超過粘膠板紙面積的（B）%，應該進行更換。A、50B、70C、90D、10033、可在低于5℃條件下生長的致病菌是：（B）A.金黃色葡萄球菌；B.李斯特菌；C.蠟樣芽胞桿菌；34、以下哪種致病菌產生的毒素能夠耐受通常的烹飪溫度？（A）A、金黃色葡萄球菌；B、沙門菌；C、副溶血弧菌；35、本市餐飲業細菌性食物中毒最常見的原因是：(A)A.交叉污染B.食品未燒熟煮透C.熟食儲存不當36、采購食品時索證的作用是（C）A、證明采購食品的質量B、證明所采購食品的來源C、以上都是37、國家對食品生產經營實行許可制度，從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A、食品衛生許可B、食品生產許可C、食品流通許可D、食品經營許可38、食品原料與成品的通道與出入口如不能分開，可采用以下方法避免食品受到污染(c)原材料、成品進出的時段分開B、運送成品時加蓋C、以上均可39、可能發生細菌性食物中毒的原因是：(c)A、生熟食品容器放在一起B、食物原料烹飪前未徹底解凍C、以上都是40、以下哪項不是預防細菌性食物中毒的基本原則(c)A、防止食品受到細菌的污染B、控制細菌生長繁殖C、殺滅所有的細菌41、根據《上海市集體用餐配送監督管理辦法》規定，以下哪種菜肴是盒飯、桶飯種禁止供應的(c)A、宮爆雞丁B、咸雞湯C、白斬雞42、國家食品藥品監督管理局規定,餐飲服務提供者食品安全管理人員原則上每年應接受不少于(B)小時的餐飲服務食品安全集中培訓A、30B、40C、50D、6043、不要反復對食品進行解凍、冷凍的原因是：（C）A、防止造成微生物大量繁殖B、防止造成營養成分流失、影響食品品質C、以上都是44、用作拼盤和鮮榨蔬果汁的蔬菜和水果，在送入專間前應(C)A、清洗B、消毒C、以上都是45、采購食品時索證的作用是：（c）A、證明所采購食品的質量B、證明所采購食品的來源C、以上都是46、關于食品再加熱，哪種說法不正確（C）A、加熱時，中心溫度應高于70℃B、冷凍熟食品應徹底解凍后再加熱C、食品再加熱不要超過2次D、加熱前確認食品未變質47、本市餐飲業細菌性食物中毒最常見的原因是(A)A、交叉污染B、食品未燒熟煮透C、熟食儲存不當48、以下關于烹飪中殺滅致病微生物的食品中心溫度和時間的方法，最正確的是：(A)A、75℃15秒以上B、65℃15秒以上C、60℃15秒以上49、下列食品處理區，哪些是不得設置明溝的（c）A、專間、備餐場所、烹飪場所B、專間、烹飪場所C、專間、備餐場所D、備餐場所、烹飪場所50、一個細菌經每（B）小時就能繁殖到數以百萬計的數量，足以使人發生食物中毒A、1-2B、3-4C、8-1051、根據規定，以下哪種餐飲供應方式在許可證上需有專門核準項目?(B)A、自助餐B、外送盒飯和桶飯C、冷藏備餐52、配好的消毒液一般應（B）小時更換一次A、3小時B、4小時C、6小時53、下面關于食品安全的表述，正確的是（B）A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常54、根據規定，以下哪種餐飲供應方式在許可證上需有專門核準項目?(B)A、自助餐B、外送盒飯和桶飯C、冷藏備餐55、餐飲服務食品安全操作規范》規定，食品加工處理區域中(C)的門應能自動關閉。A、與外界直接相通B、各類專間C、以上都是56、食物中毒的好發季節是（A）月A、5-10B、10-12C、1-457、食品加工操作是指（C）A、食品從原料加工到烹飪完成的過程B、食品從烹飪到供消費者食用的過程C、食品從采購到供消費者食用的過程58、國家對食品生產經營實行許可制度、從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A、食品衛生許可B、食品生產許可C、食品流通許可D、食品經營許可59、本市社會盒飯和桶飯生產企業加工場地總面積至少大于(B)平方米。A、200B、300C、50060、餐飲業食品安全管理的重點是(A)A、對加工過程的監控B、對已加工食品的檢驗C、以上都是61、大部分餐飲食品中能夠實際運用的控制食品中細菌生長繁殖最有效的措施是：(A)A、控制時間和溫度B、控制酸堿度和氧氣C、控制溫度和濕度62、大多數細菌適合生長繁殖溫度（即危險溫度帶）是：（C）A、18～30℃B、20～70℃C、5～60℃63、餐飲業量化分級管理A、B、C、D級的含義，哪級別代表錯誤（C）A、A級代表衛生優秀B、B級代表衛生規范C、C級代表不合格64、食品生產經營者應當按照（C）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全A、企業食品安全管理制度B、食品生產經營者要求C、法律法規和食品安全標準D、食品安全地方政府總負責要求65、我國目前食品行業現行的法律是什么（B）A、《中華人民共和國食品衛生法》B、《中華人民共和國食品安全法》‘66、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務院衛生行政部門67、質量是一組固有特性滿足要求的程度，“要求”是指（D）A、老板的要求B、品質的要求C、公司的要求D、產品自身的要求、客戶的要求、法律法規的要求68、發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起（C）向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告A、24小時內B、12小時內C、2小時內D、10分鐘內69、按照公司內部食品安全制度，倉庫內手寫的綠豆標簽保質期為（B）A、1個月B、3個月C、1年70、國務院(C)依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門71、下面關于食品安全的描述，正確的是（B）A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病菌微生物B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然、食品中不含有任何人工合成物質D、雖然過了保質期，但外觀、口感正常72、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（C）A、保障食品生產B、保護食品經營C、保證食品安全D、嚴懲違法行為73、食品生產許可、食品流通許可證的有效期為（B）A、2年B、3年C、4年D、5年74、生產不符合食品安全標準的食品，或者銷售明知不符合食品安全的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金A、3倍B、5倍C、10倍D、1000元75、食品安全犯罪被判處有期徒刑及以上刑罰（A）不得從事食品經營管理工作，以及擔任食品安全管理人員，同時嚴禁食品經營主體，聘用上訴人員A、終生B、30C、20D、1076、中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）A英文B中文 C進口D原產地77、食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告。拒不改正的，處（A）罰款。A2000元以上1萬元以下罰款B5000元以上2萬元以下罰款C1萬元以上5萬元以下D沒收非法所得78、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）A我國食品安全國家標準B出口國國家食品安全標準C美國食品安全標準 D歐盟視頻安全標準79、富含維生素A的食物為（

A

）。

A.動物肝臟

B.水果

C.蔬菜

D.谷物80、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什么?(B)A、食品裝得太多了

B、食品已變質，不能吃

C、食品發酵，但可以吃81、以下有關食品添加劑的表述正確的是（D）A、天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全B、添加劑對身體有害，應該一概禁止C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”應適量使用D、按照規定使用食品添加劑是安全的82、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強致癌作用的物質，這種物質是(

C

)

A、二噁英B、丙烯酰胺C、苯并芘D、亞硝胺83、下列說法中不正確的是(

C

)。

A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶

C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關節炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒84、未燒熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得(

A

)。

A.旋毛蟲病B.蛔蟲病C.絳蟲病D.肝吸蟲病85、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發于我國北方地區的初春季節。主要是由于霉變甘蔗中的甘蔗節菱孢霉導致，中毒癥狀包括惡心、嘔吐、頭暈、抽搐、昏迷等，嚴重的可致命，產生的毒素主要損害人體的(

B

)。

A.消化系統B.中樞神經系統C.呼吸系統D.內分泌系統86、下面關于食品安全的表述，正確的是：(

B

)

A、經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品不包括煙草和以治療為目的藥品

C、天然食品中不含有任何人工合成物質

D、雖然過了保質期，但外觀、感官正常的都可以繼續食用87、針對細菌性食物中毒的發生原因，世界衛生組織提出了預防食物中毒的“食品安全五大要點”。下列不屬于“五大要點”的是（

C

）A、保持清潔；生熟分開B、燒熟煮透；適溫存放C、不吃燒焦的食物D、使用安全的水和食物原料88、下列關于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收C．雞蛋一定要煮熟了吃D．半生半熟的“太陽蛋”營養價值高且安全89、食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統內或全身性的變態反應。以下食物成分容易引起過敏的是（

C

）。

A．纖維素B．維生素C．蛋白質D．脂肪90、食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（

B

）。

A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開B．使用冰箱長時間儲存食物

C．煮熟食物D．利用安全的水和原材料加工食物91、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（

C

）。

A．不銹鋼餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代號為5的塑料制品餐具D．代號為6的塑料制品餐具92、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是（

A

）。

A．不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來煎熬中藥

C．用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒93、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現（

A）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A．不符合食品安全標準B．技術明顯落后于業界水平C．食品口感受到公眾質疑D．食品嚴重滯銷94、下列不屬于食品中的主要危害（D）A、生物學危害B、化學性危害C、物理性危害D、放射性危害95、新鮮蔬菜儲存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮沸蔬菜，以下哪種有害物質會增加：（D）A、組胺類物質B、無機砷C、甲基汞D、亞硝酸鹽96、下列哪個選項是影響食品腐敗變質的因素：（D）A、微生物B、食品的水分C、溫度D、以上都是97、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）A、食品藥品監督管理部門B、工商行政管理部門C、質量技術監督部門D、食品安全委員會98、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）A、九章共一百四十九條B、十章共一百四十九條C、九章共一百五十四條D、十章共一百五十四條99、餐飲業衛生量化分級管理代表的什么水平（C）食品風味B、供餐服務C、食品衛生信譽度D、餐廳環境衛生狀況100、消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛生等級（B）可以通過向店員詢問B、查看餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌C、查看報刊雜志的餐館廣告D、查看餐館的燈箱101、食品安全標準是（A）執行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。（A）A、強制B、可以C、不強制D、推薦102、《食品安全法實施條例》規定，餐飲服務是指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供（A）的服務活動。A、直接入口食品B、食品和消費場所及設施C、熟食或飲食D、就餐103、餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。培訓合格證明有效期（A）年。A、2B、3、C、5D、10104、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度？（B）A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃105、集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（A）。A、10℃以下或60℃以上B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃106、當蝦肉與富含（C）的食物共同食用時會產生劇毒的三價砷，三價砷即砒霜。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D107、動物及動物產品出售前要經過（C）檢疫A、工商部門B、衛生部門C、動物衛生監督機構D、質量技術監督部門108、下列生畜傳染病一般不傳染人（A）、A、豬瘟B、豬丹毒C、炭疽D、結核109、禽流感病毒對熱比較敏感，當病毒加熱到60℃并持續到（B）分鐘就會失去活性。A、5B、10C、15D、20110、細菌性食物中毒常見于春夏季，主要由于（D）A、夏季食物易受到污染B、進食熟肉類制品比較多C、人口流動性較大D、氣溫較高，微生物易于生長111、重金屬元素更容易富集在魚蝦的哪個部位（B）A、尾巴B、頭部C、身體D、內臟112、下列中食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）A、牛奶B、醬油C、奶油D、火腿113、“三無”食品是指(D)A、無廠名地址、無出廠合格證、無保質期的食品B、無廠名地址、無配料表、無生產日期和保質期的食品C、無廠名地址、無生產批號、無生產日期和保質期的產的食品D、無廠名地址、無品名、無生產日期、和保質期的食品114、下列綠色食品表述正確的是（D）綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志食品115、食品的保質期是指它的（C）生產日期B、最終食用日期C、最佳食用日期D、出場日期116、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，先采取的急救措施是（A）催吐B、吃止泄藥C、進行人工呼吸D、向衛生防疫部門報告117、以下可能造成烹飪時未燒熟煮透的原因有：（C）A、一批加工量過大 B、烹飪前未徹底解凍C、以上都是118、集體用餐的食品在運輸過程中，食品的中心溫度應保持在（A）。A、10℃以下或60℃以上B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃多選題特定餐飲服務提供者：指（ABCD）養老機構食堂、醫療機構食堂等A、學校(含托幼機構)食堂B、集體用餐配送單位C、中央廚房D、連鎖餐飲企業2、專用操作區內從事下列活動的從業人員應佩戴清潔的口罩:（ABCD）A、現榨果蔬汁加工制作;B、果蔬拼盤加工制作;C、對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的;D、備餐3、出現下列情形時，應重新洗凈手部并消毒:（ABCD）A、接觸非直接入口食品后;B、觸摸頭發、耳朵、鼻子、面部、口腔或身體其他部位后;C、清理環境衛生、接觸化學物品或不潔物品(落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等)后;D、咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕后下列食品的加工制作應在專間內進行（BC）生食類食品B、裱花蛋糕C、冷食類食品下列哪些產品屬于高危易腐產品(ABC)乳B、蛋C、豆制品D、木耳（ABCD）應設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。A、中央廚房B、集中用餐配送單位C、連鎖餐飲企業總部D、網絡餐飲服務第三方提供者9、食品安全自查包括(ABD)。A、制度自查B、定期自查C、不定期自查D、專項自查10、不得生產配送國家和本市禁止生產經營的其他食品，(ABCD)等預先拌制的生菜A、配送改刀熟食B、裱花蛋糕C、生食水產品D、色拉12、上海市地方標準《盒飯衛生與營養要求》規定，供應學校、企事業單位等團體的盒飯，盛裝盒飯的箱體表面應標明：（ABCD）A、品名、廠名B、生產日期及時間C、保質期限D、保存條件和食用方法13、烹飪是從下列哪幾（ABC）個方面來預防食物中毒的A、殺滅食品中的致病微生物B、避免交叉污染C、去除一些食品中有害化學物質D、抵制食品中病菌的生長繁殖14對于進貨時未查驗許可證和相關證明文件的行政處罰包括（ABD）A、責令改正，給予警告B、拒不改正的，處2千以上，2萬以下罰款C、責令銷毀未查驗許可證和相關文件的食品原料D、情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證15、生的蔬菜中最易污染的致病菌包括（CD）A、副溶血弧菌B、沙門菌C、大腸桿菌D、痢疾桿菌16、上海市地方標準《盒飯衛生與營養要求》規定，供應學校、企事業單位等團體的盒飯，盛裝盒飯的箱體表面應標明：（ABCD）A、品名、廠名B、生產日期及時間C、保質期限D、保存條件和食用方法17、餐飲單位的廢棄油脂處置應做到：（ABCD）A、安裝油水分離器或隔油池等廢棄油脂處理設施B、與具有廢棄油脂回收資質的企業簽訂收運處置協議C、對生產的廢棄油脂進行臺賬登記D、配備有明顯表示的廢棄油脂專用收集容器18、患有下列哪些疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位（D）A、病毒性肝B、活動性肺炎C、痢疾D、以上都選19、細菌性食物中毒常見原因：（ABCD）交叉污染B、從業人員帶菌污染C、未燒熟煮透D、食品貯存溫度、時間控制不當20、《食品安全法》中隊食品生產經營企業提出的要求是（ABCD）A應當建立健全食品安全管理制度B對職工進行食品安全知識培訓C加強食品檢驗工作D依法從事生產經營活動21、食品安全，指（ABC）A食品無毒、無害B符合應當有的營養要求C對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D符合飲食習慣22、關于食品安全法規定的處罰，下列說法正確的是（ABCD）A因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作B食品生產經營者在一年內累計三次因違反食品安全法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證C財產罰數額上限提高到違法生產經營的食品貨值金額的30倍D網絡視頻效益第三方平臺如果沒有履行法定義務使消費者合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任23、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生（ABCD）？

A、冷藏方