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飲食習慣與營養健康現狀&問題生活在現代社會的人們享受著人類歷史上前所未有的物質文明成果,但科技的進步和經濟的發展在給人類生產與生活帶來舒適與方便的同時,也給人們的身心健康帶來了前所未有的威脅。生產方式的不斷變革,改變著人們的生活方式,也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導致的營養過剩及不合理的問題在現代社會日益突顯。現狀&問題廣大群眾由于存在認識誤區而導致的不良生活方式卻普遍存在。如通宵達旦地娛樂、盲目的食物消費、濫用保健食品和藥物、不科學的減肥等。這些不良的生活習慣威脅著人們的健康，是“隱形殺手”。問題一所謂病從口入，一般是指吃、喝進了不干凈、有病原體、變質、有毒的食物、水或飲料等而致病，如吃錯東西、食物中毒、酗酒等。食物如花生、大米因置放時間過久及保管不當．導致霉變產生黃曲霉素，人吃了就會患病，甚至有致癌的危險。從廣義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習慣問題。問題二兒童時期沒有養成良好的飲食習慣。人們的生活水平提高以后，特別注重孩子的營養。過高的熱量攝入，以致營養過剩；一些孩子偏飲偏食，喜歡吃零食，甚至把零食當主食，以致營養不良，身體瘦弱；即使吃正餐時，小孩子也常常注意力不集中，不慢慢咀嚼就吞下，引起腹脹、消化不良。問題三各地區的傳統飲食習慣有其不合理之處，若常年這樣生活，極易營養不均衡，影響健康，甚至引發疾病。如潮汕地區的中老年人易患食道癌，醫學家們研究后，認為與當地人愛喝功夫茶、熱粥，食咸魚、吃咸菜等腌制品有關。茶、粥、海鮮、蔬萊本身沒有壞處，然而食用方法不科學。如茶、粥太燙．可慢性燙傷食道，引發炎癥；食物被腌制過咸過久，蛋白質會變性產生有毒化學物質，原本屬于規定允許范圍的化學物質，因嗜食而堆積，長此以往就造成了對人體的損害。問題四烹飪方式不當。受科學知識和種種客觀條件的約束，傳統中式烹調中的確存在一些影響食品安全、破壞食品營養的手法，如肴肉加硝、熬粥加堿、蔬菜先切后洗、喜食營養流失嚴重的撈飯、撈面等。高溫、多油、多糖、多鹽，是傳統中式烹調中值得注意的四大弊端。問題五因為愛美，許多女性盲目減肥，盲目節食。一時興起盲目節食的做法不僅不利于減肥，還會對身體健康造成不必要的影響。盲目節食雖然能在短期內產生體重減輕的假象，但一旦恢復正常飲食，極易引起體重的反彈，造成“越減越肥”的結果。同時，刻意的過度節食還會大大降低生活質量，導致機體營養失衡，長此以往會使人體的基礎代謝率下降，從而出現面黃、乏力、虛脫、精神不振等病癥，更嚴重者甚至會患上厭食癥。事實上，不良飲食習慣和不平衡的膳食結構才是誘發單純性肥胖的主要原因。因此，減肥并不意味著盲目刻意地進行節食甚至絕食，而是要從根本上改變自身的不良飲食習慣和結構，“不是少吃，而是要吃得更合理”。問題六當代大學生飲食現狀令人擔憂。蔬菜水果吃得少飲食不定時很少喝牛奶不吃早餐在外用

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