營養保健學人物形象設計專業拓展課程課程定位作用定位：作為高級人物形象設計師，不僅僅要在外在上為人物進行造型設計，還更應該具備為被服務對象提供營養保健方面的指導，以使被服務的對象由內到外均能達到和諧健康的美。營養保健學課程正是基于這樣的目的，為人物形象設計專業開設的一門拓展課程。目標定位知識能力定位1、掌握健康與亞健康的評價標準，可以對自己或者服務的對象的健康狀況做一個基本的評價2、掌握基本營養素的種類及作用，營養素缺乏和過剩的原因、危害。3、能針對不同的體質特征，為服務對象提供合理的膳食營養指導。4、能從美容的角度，為服務對像提供膳食營養的專門指導。方法能力目標1.會查詢、收集、整理信息、并制作PPT演示宣傳材料。2.能制定和提供合理的營養膳食方案3.能分析和解決服務對象提出的美容、健體中出現的問題。4.能夠在學習中，對別的小組的方案進行評價、提出改進建議。5.具有一定的創新的能力社會能力與職業態度1.能吃苦耐勞、愛崗敬業、誠實守信2.具有容忍、溝通和協調能力、3.團隊合作好、組織與協調能力強4.有社會責任感、遵紀守法教學內容設計思路（一）本課程是針對人物形象專業開設的，從崗位能力的訴求上分析，課程的內容應以為服務對象提供健康、美容的合理膳食指導為重點，將學習的層次由基礎營養素的掌握，延伸至具體的膳食方案的指導和制定，將學習的內容分解成相應的學習單元和項目，以學生自主學習為主，教師引導為輔，設置靈活生動的情景式學習方式，以提高學生的學習興趣和自主學習能力、團隊合作和溝通的能力，注重綜合職業能力的培養。職業人物形象設計師崗位能力拓展初級營養師掌握基本營養素的知識崗位能力要求能夠對自己和服務對象進行簡單的心理減壓掌握各類食物的營養含量和特性能對不同體質特征的服務對象提供膳食指導主要教學項目健康與亞健康基礎營養營養缺乏與慢性病合理膳食綜合練習影響健康的其它因素設計思路（二）健康狀態分析基礎營養素的認知合理膳食與健康、美容的關系根據服務對象不同的體質特征和訴求制定合理的膳食方案學生學習職業綜合能力高低主動被動其它因素對健康的影響（行為、生活方式、社會心理、食品安全因素等）設計思路（三）教學內容課時分配主要內容教學要求作業建議2健康與亞健康讓學生掌握健康和亞健康的衡量標準，能夠對自己和別人的健康狀況作出初步的評價。根據健康與亞健康評價標準為自己或朋友作一個健康狀況評價報告6基礎營養六大基礎營養素的功能作用、主要的來源和攝入量的規定從本課程的基礎營養練習題庫抽取一定量的練習題讓學生課后練習，鞏固所學知識。4營養缺乏與慢性病營養過剩和營養缺乏產生的原因與危害從本課程的基礎營養練習題庫抽取一定量的練習題讓學生課后練習，鞏固所學知識。4膳食營養與慢性病、常見影響面部美容的疾病的關系掌握膳食營養慢性病、常見影響面部美容的疾病的關系及膳食治療原則分小組按教師事先布置好的分工利用課余時間準備幾種常見慢性病及影響面部美容的疾病的原因和膳食治療原則的內容并制作PPT課件教學內容課時分配主要內容教學要求作業建議4合理健康的膳食結構1、掌握食品的分類和性質2、熟悉合理膳食的內容和不同年齡，不同體質特征的人群的膳食特點1、要求學生自行通讀教材的相關內容并要求上交讀書筆記。2、讓學生根據食品的分類，能過網絡和圖書等途徑建立食品庫，以供查詢（例如酸性、堿性食品庫，低脂高蛋白質、高膠原蛋白質食品庫等），分工到各小組。4合理膳食綜合練習可以根據不同年齡，不同體質特征的人群特點和訴求制定合理的膳食方案，可以回答顧客的膳食知識咨詢。進行針對不同年齡，不同體質特征的人群特點膳食方案的制定練習，每個小組都必須針對上述顧客的不同情況給出三種以上的方案，并且能根據所制定的方案，回答客戶的咨詢4影響健康的其它因素1、掌握個人行為、生活方式對健康的影響2、能采用學過方法釋放自己的心理壓力，以健康積極的態度去生活1、按照教師事先準備好的提綱去瀏覽課本的內容，并要求上交讀書筆記。2、進行心理壓力自我釋放的練習2理論考試期末綜合考試教學方法本課程主要采用了學生自主學習和行動導向教學的方法，并且在不同的學習階段分別根據課程內容和學生掌握的情況，靈活運用案例分析、分組討論、角色扮演、啟發引導等教學方法。教學方法實施（一）項目內容教學方法健康與亞健康教師講授要點、學生分組進行討論，角色扮演相互測試基礎營養教師利用PPT課件和實物進行講授，學生課后通過營養師國家職業資格考試的練習題庫中相關內容習題的練習對教師講授的內容進行復習鞏固營養缺乏與慢性病采用引導文教學法，教師給出課程內容的學習提綱，提出任務要求，學生分組進行資料的查詢，對資料進行篩選，制作PPT課件，在課堂上進行講解、