第10頁(yè)共10頁(yè)2023?年餐飲服?務(wù)個(gè)人心?得總結(jié)?一、加班?加點(diǎn)工作?，早日完?成裝修工?作。今?年客房最?重要的工?作是前裝?修工作，?自接到通?知上班后?，為了使?新客房早?一天投入?使用，我?和大家克?服了重重?困難，發(fā)?揚(yáng)不怕苦?、不怕累?的精神，?每天在完?成自己本?職工作的?基礎(chǔ)上，?加班加點(diǎn)?、連續(xù)作?戰(zhàn)，利用?了很短的?時(shí)間就完?成了房間?新舊家具?清理、擺?放和裝修?前期，中?期和后期?的室內(nèi)外?衛(wèi)生清潔?工作，確?保了客房?的裝修和?及時(shí)出租?，為酒店?增加收入?做出了我?們的貢獻(xiàn)?。二、?協(xié)助部門(mén)?經(jīng)理做好?客房部的?日常工作?。為更?好的協(xié)助?部門(mén)經(jīng)理?做好日常?工作，今?年以來(lái)領(lǐng)?班一直進(jìn)?行常白班?制。這項(xiàng)?制度的實(shí)?施就意味?著領(lǐng)班必?須每天參?加工作，?每天監(jiān)督?和參與各?項(xiàng)服務(wù)工?作。操心?、費(fèi)力、?得罪人的?活一個(gè)干?了，還不?一定落好?。但是，?為不辜負(fù)?領(lǐng)導(dǎo)的重?望，不影?響酒店的?正常運(yùn)營(yíng)?，我不辭?勞苦的每?天上班，?除因傷不?能參加工?作的幾天?病休外一?直參加工?作。使我?們未因監(jiān)?督不力或?人為因素?出現(xiàn)意外?。三、?合理安排?樓層服務(wù)?員的值班?、換班工?作。換?班值班是?一個(gè)非常?重要的環(huán)?節(jié)。做到?讓服務(wù)員?既做好酒?店工作又?不誤家里?的事宜，?我們采取?領(lǐng)班每天?跟白班的?方式，使?領(lǐng)班將能?操的心都?操到，能?夠即時(shí)的?監(jiān)督服務(wù)?員的每一?項(xiàng)工作，?盡可能做?到只有做?不到的，?沒(méi)有想不?到的。使?每個(gè)工作?人員都能?無(wú)后顧之?憂的滿腔?熱情的投?入到服務(wù)?工作中，?每天以嶄?新的姿態(tài)?面對(duì)客人?。四、?配合經(jīng)理?做好各項(xiàng)?接待、安?排工作。?五、做?好樓層的?安全、防?火、衛(wèi)生?工作。?從參加工?作的頭一?天，酒店?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安?全問(wèn)題再?強(qiáng)調(diào)，所?以安全問(wèn)?題始終是?我們平時(shí)?工作的重?中之重。?所以每天?安排工作?的每一項(xiàng)?我都強(qiáng)調(diào)?安全問(wèn)題?。查房時(shí)?注意環(huán)節(jié)?，床鋪上?面、地板?上面，樓?道內(nèi)地毯?上面的煙?頭是隱患?。理所當(dāng)?然是首查?問(wèn)題。其?次，為做?好衛(wèi)生工?作，我們?也做了細(xì)?致的安排?。這段?時(shí)間以來(lái)?，在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)和?大家的共?同努力下?，取得了?一定的經(jīng)?濟(jì)效益，?但離領(lǐng)導(dǎo)?的期望還?很大很大?，在以后?我將不遺?余力，帶?領(lǐng)同事們?再接再力?，抓好我?們的服務(wù)?質(zhì)量，提?升我們的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，全面提?高酒店效?益。開(kāi)創(chuàng)?服務(wù)工作?新局面。?202?3年餐飲?服務(wù)個(gè)人?心得總結(jié)?（二）?回顧這一?年的工作?，我在領(lǐng)?導(dǎo)及各位?同事的支?持與幫助?下，嚴(yán)格?要求自己?，按照酒?店的要求?，較好地?完成了自?己的本職?工作，通?過(guò)一年的?學(xué)習(xí)，工?作方式有?了較大的?改變，工?作質(zhì)量有?了新的提?升，現(xiàn)將?一年來(lái)的?工作情況?總結(jié)如下?：一、?日常管理?工作作?為一名餐?飲部的一?份子，自?己扮演的?角色是承?上啟下，?協(xié)調(diào)左右?的作用，?我們每天?面對(duì)的是?繁雜瑣碎?的、有著?挑戰(zhàn)性的?工作。?一年在飲?和廳的工?作中，各?項(xiàng)工作都?是本著提?高服務(wù)質(zhì)?量，提高?工作效率?為目的，?讓工作有?條理性，?融入到每?一項(xiàng)工作?當(dāng)中。努?力配合主?管做好餐?廳的管理?工作，本?著實(shí)事求?是原則，?做到上情?下達(dá)，下?情上報(bào)。?本酒店的?宴會(huì)接待?任務(wù)比較?重，下半?年多次接?待了重要?賓客及宴?會(huì)，但由?于種種原?因質(zhì)量和?效率跟不?上，這就?要求自我?強(qiáng)化工作?意識(shí)，注?意加快工?作節(jié)奏，?提高工作?效率，力?求周全，?準(zhǔn)確避免?疏漏和差?錯(cuò)。二?、加強(qiáng)自?身學(xué)習(xí)?提高業(yè)務(wù)?水平要做?到優(yōu)秀，?自己的學(xué)?識(shí)，能力?等還有一?定距離，?所以總不?敢掉以輕?心，向書(shū)?本，向領(lǐng)?導(dǎo)，向同?事學(xué)習(xí)，?這樣下來(lái)?感覺(jué)自己?半年來(lái)還?是有了一?定的進(jìn)步?，在管理?能力，協(xié)?調(diào)能力及?處理問(wèn)題?等方面，?有了進(jìn)一?步的提高?，保證了?餐廳各項(xiàng)?工作的正?常運(yùn)行。?三、一?年工作得?與失一?年來(lái)，本?人能認(rèn)真?地開(kāi)展工?作，但也?存在一些?問(wèn)題和不?足，主要?表現(xiàn)在：?1、我?畢竟對(duì)中?餐的工作?才一年多?，許多工?作我是邊?干邊摸索?，現(xiàn)場(chǎng)管?控業(yè)務(wù)知?識(shí)也是不?足，以致?工作起來(lái)?不能游刃?有余，工?作效率有?待進(jìn)一步?提高。?2、有些?工作還不?夠過(guò)細(xì)，?如在餐前?餐后的檢?查中，餐?中的監(jiān)督?中，硬件?設(shè)施的維?護(hù)及衛(wèi)生?檢查上，?不是十分?到位。?四、自己?的收獲?自己的理?論水平還?不太高，?中餐業(yè)務(wù)?知識(shí)服務(wù)?技能不精?。經(jīng)過(guò)所?有同事的?一起努力?，較好的?完成下半?年的工作?，總結(jié)起?來(lái)也是頗?有收獲的?：1、?能夠協(xié)助?領(lǐng)導(dǎo)做好?餐廳的日?常工作。?2、合?理安排當(dāng)?班工作，?全面協(xié)調(diào)?、管理、?檢查。?3、配合?領(lǐng)導(dǎo)做好?各項(xiàng)接待?、安排工?作，工作?期間妥善?處理工作?時(shí)發(fā)生的?問(wèn)題和客?人的投訴?，有疑難?問(wèn)題及時(shí)?上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?。4、?做好餐廳?的安全、?節(jié)能、衛(wèi)?生工作。?5、以?身作責(zé)，?監(jiān)督、檢?查服務(wù)人?員做好服?務(wù)工作。?6、做?好服務(wù)工?作的同時(shí)?抓好思想?工作，做?到團(tuán)結(jié)愛(ài)?友、相互?幫助、共?同進(jìn)步。?由于一?年到西餐?廳工作，?西餐服務(wù)?對(duì)我來(lái)說(shuō)?不是一個(gè)?陌生的工?作，但對(duì)?我來(lái)說(shuō)從?中餐有轉(zhuǎn)?到西餐就?猶如到了?一個(gè)新的?工作環(huán)境?。接下來(lái)?的工作應(yīng)?該是從零?開(kāi)始的，?需要盡快?的上手，?理順工作?重點(diǎn)。要?更加的努?力。故?明年的工?作計(jì)劃如?下：1?、積極認(rèn)?真配合領(lǐng)?導(dǎo)，搞好?餐廳日常?的管理工?作。2?、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，拓展?知識(shí)面，?借鑒同行?業(yè)的優(yōu)缺?點(diǎn)，靈活?運(yùn)用自己?的實(shí)際工?作中，優(yōu)?化工作質(zhì)?量。3?、加強(qiáng)對(duì)?硬件設(shè)施?的維護(hù)及?衛(wèi)生檢查?上，給客?人舒適之?感。4?、針對(duì)一?些新員工?和操作不?規(guī)范，在?服務(wù)過(guò)程?中現(xiàn)場(chǎng)糾?正指導(dǎo)，?多培訓(xùn)演?練，提高?員工的業(yè)?務(wù)水平。?202?3年餐飲?服務(wù)個(gè)人?心得總結(jié)?（三）?在這次服?務(wù)員兼職?工作中我?總結(jié)出作?為一個(gè)優(yōu)?秀服務(wù)員?要具備。?1、熱?愛(ài)你的工?作：當(dāng)你?熱愛(ài)自己?的工作，?你就會(huì)快?樂(lè)地、更?容易地做?好你的工?作。我們?要讓就餐?的人們獲?得健康、?能量與良?好的服務(wù)?。你就可?能將平凡?的工作做?得不同凡?響。而企?業(yè)最需要?的人就是?熱愛(ài)工作?的人。?2、迅速?熟悉工作?標(biāo)準(zhǔn)和方?法：為了?自己的企?業(yè)和自己?在激烈的?競(jìng)爭(zhēng)中獲?勝，我們?必須能夠?盡快地投?入工作并?勝任工作?，以提高?工作效率?。3、?要有勤奮?的精神：?餐飲工作?主要是手?頭工作，?通常不會(huì)?過(guò)重，多?做一些與?不會(huì)累壞?。所以我?們要做到?腿勤、眼?勤、手勤?、心勤。?主動(dòng)地工?作，主動(dòng)?地尋找工?作。"一?勤天下無(wú)?難事"的?俗語(yǔ)說(shuō)出?一個(gè)很深?刻道理，?只要你勤?奮成功的?大門(mén)就為?你敞開(kāi)。?4、要?有自信心?：與金錢?、勢(shì)力、?出身背景?相比，自?信是最重?要的東西?，自信能?幫助人排?除各種障?礙、克服?各種困難?，相信自?己是秀的?。5、?要學(xué)會(huì)做?人：做人?就是做一?位敬業(yè)、?感恩、樂(lè)?于助人、?講職業(yè)道?德的人，?真誠(chéng)做人?、認(rèn)真做?事，事業(yè)?將會(huì)更成?功。6?、責(zé)任：?就是以公?司利益為?重，對(duì)自?己的工作?崗位負(fù)責(zé)?;就是為?客人負(fù)責(zé)?，給客人?提供優(yōu)質(zhì)?的出品與?服務(wù);就?是"敬無(wú)?在"，即?使沒(méi)有人?監(jiān)督你，?你也會(huì)認(rèn)?真地做好?工作，這?就是責(zé)任?的表現(xiàn)。?7、平?常心面對(duì)?工作中的?不公平：?在工作中?沒(méi)有絕對(duì)?的公平，?位在努力?者面前，?機(jī)會(huì)總是?均等的。?沒(méi)有一定?的挫折承?受能力，?今后如何?能挑起大?梁。8?、團(tuán)隊(duì)：?發(fā)揮團(tuán)隊(duì)?精神是企?業(yè)一致的?追求，餐?飲企業(yè)的?工作由多?種分工組?成，非常?需要團(tuán)隊(duì)?成員的配?合。具有?團(tuán)隊(duì)精神?、善于合?作的員工?和企業(yè)都?更成功。?202?3年餐飲?服務(wù)個(gè)人?心得總結(jié)?（四）?為_(kāi)__?_《__?__州市?場(chǎng)監(jiān)督管?理局辦公?室關(guān)于轉(zhuǎn)?發(fā)省市場(chǎng)?監(jiān)管局《?____?開(kāi)展餐飲?服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)?分級(jí)管理?工作__?__》_?___》?文件要求?及工作部?署，縣市?場(chǎng)監(jiān)督管?理局領(lǐng)導(dǎo)?高度重視?、周密部?署、精心?安排，在?全縣范圍?內(nèi)開(kāi)展_?___年?度餐飲服?務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分?級(jí)管理工?作，有效?提高我縣?餐飲服務(wù)?單位監(jiān)管?效能和餐?飲服務(wù)食?品安全整?體水平確?保公眾餐?飲服務(wù)食?品安全。?現(xiàn)將風(fēng)險(xiǎn)?分級(jí)管理?工作推進(jìn)?情況總結(jié)?如下：?一、高度?重視、扎?實(shí)推進(jìn)我?縣風(fēng)險(xiǎn)分?級(jí)管理工?作始終?堅(jiān)持“依?法行政、?全面覆蓋?、公開(kāi)透?明、動(dòng)態(tài)?監(jiān)管、鼓?勵(lì)進(jìn)步”?的原則，?于___?_年__?__月至?今相繼在?全縣范圍?內(nèi)開(kāi)展餐?飲服務(wù)食?品安全風(fēng)?險(xiǎn)分級(jí)管?理動(dòng)態(tài)等?級(jí)評(píng)定工?作，動(dòng)態(tài)?等級(jí)評(píng)定?嚴(yán)格依據(jù)?《食品安?全法》、?《食品安?全法實(shí)施?條例》、?《餐飲服?務(wù)許可管?理辦法》?等法律法?規(guī)的規(guī)定?，按照《?餐飲服務(wù)?風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)?評(píng)定表檢?查內(nèi)容，?采取監(jiān)督?檢查與風(fēng)?險(xiǎn)等級(jí)評(píng)?分相結(jié)合?的方式，?對(duì)餐飲服?務(wù)單位許?可管理、?信息公示?、制度管?理、人員?管理、環(huán)?境衛(wèi)生、?原料控制?、加工制?作過(guò)程、?設(shè)施設(shè)備?及維護(hù)、?餐飲具清?洗消毒等?九大項(xiàng)內(nèi)?容進(jìn)行日?常監(jiān)督檢?查與動(dòng)態(tài)?等級(jí)評(píng)定?。執(zhí)法人?員在動(dòng)態(tài)?等級(jí)評(píng)定?工作中始?終嚴(yán)格遵?守工作紀(jì)?律，做到?標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)?、尺度統(tǒng)?一、過(guò)程?透明、結(jié)?果公函，?無(wú)有失公?正的評(píng)定?行為及餐?飲服務(wù)單?位的投訴?。二、?工作成效?及存在問(wèn)?題__?__年度?開(kāi)展餐飲?服務(wù)食品?安全監(jiān)督?風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)?管理工作?共出動(dòng)執(zhí)?法人員_?___人?次、執(zhí)法?車輛__?__車次?，對(duì)我縣?范圍內(nèi)學(xué)?校食堂、?餐館、小?吃店等_?___家?餐飲服務(wù)?單位進(jìn)行?風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)?等級(jí)評(píng)定?工作，其?中a級(jí)_?___家?、b級(jí)_?___家?、c級(jí)_?___家?，d級(jí)_?___家?。加強(qiáng)我?縣餐飲服?務(wù)食品安?全管理，?提高餐飲?服務(wù)食品?安全監(jiān)管?水平，為?消費(fèi)者營(yíng)?造安全、?透明的飲?食環(huán)境，?推進(jìn)餐飲?服務(wù)規(guī)范?化管理，?確保餐飲?服務(wù)食品?安全。由?于我縣餐?飲服務(wù)市?場(chǎng)點(diǎn)多面?廣，加之?執(zhí)法人員?人手不定?，在監(jiān)管?過(guò)程中難?免存在遺?漏等現(xiàn)象?。另外，?條件所限?，對(duì)餐飲?服務(wù)單位?的監(jiān)督檢?查只能采?取日常監(jiān)?管和突擊?檢查的方?式，無(wú)法?做到長(zhǎng)期?連續(xù)性監(jiān)?管，導(dǎo)致?一些餐飲?服務(wù)單位?經(jīng)營(yíng)者在?執(zhí)法人員?監(jiān)管后容?易產(chǎn)生松?懈僥辛心?理，放松?對(duì)餐飲服?務(wù)食品安?全的管理?，極大一?影響我主?簽位服務(wù)?食品會(huì)全?數(shù)優(yōu)水字?下一步?，將堅(jiān)持?日常監(jiān)管?與風(fēng)險(xiǎn)分?級(jí)相結(jié)合?，動(dòng)態(tài)考?評(píng)與年度?考評(píng)相結(jié)?合方式，?創(chuàng)新監(jiān)管?手段，靈?活科學(xué)的?對(duì)我縣餐?飲服務(wù)單?位進(jìn)行監(jiān)?管。計(jì)劃?在___?_年底完?成對(duì)我縣?餐飲服務(wù)?單位動(dòng)態(tài)?等級(jí)評(píng)定?工作，并?且根據(jù)動(dòng)?態(tài)等級(jí)評(píng)?定得出年?度等級(jí)評(píng)?定，發(fā)放?等級(jí)公示?牌，并通?過(guò)網(wǎng)絡(luò)、?宣傳欄等?方式宣傳?餐飲服務(wù)?風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)?管理的重?要意義，?使廣大人?民群眾和?餐飲服務(wù)?單位對(duì)實(shí)?行的ab?cd四個(gè)?信譽(yù)等級(jí)?的判定有?進(jìn)一步的?認(rèn)識(shí)和了?解，主動(dòng)?向社會(huì)公?布風(fēng)險(xiǎn)分?級(jí)管理等?級(jí)信息。?促進(jìn)餐飲?服務(wù)單位?規(guī)范經(jīng)營(yíng)?、自覺(jué)遵?守食品安?全法、努?力提升餐?館等級(jí)提?升我縣餐?飲服務(wù)單?位食品安?全整體水?平，營(yíng)造?群眾放心?的餐飲服?務(wù)新環(huán)境?。時(shí)光?如梭，轉(zhuǎn)?眼間__?__年將?要過(guò)去，?新的一年?即將到來(lái)?，在此我?預(yù)祝大家?在___?_年里工?作順利，?萬(wàn)事如意?!20?23年餐?飲服務(wù)個(gè)?人心得總?結(jié)（五）?目前餐?飲行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)?峻，如何?搞好經(jīng)營(yíng)?，餐飲部?在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，全面?落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包?方案，以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)?為中心，?強(qiáng)化管理?，上下一?致，使餐?飲部在餐?飲業(yè)不景?氣，且承?包任務(wù)重?的情況下?，穩(wěn)步前?進(jìn)，取得?了較好的?經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效?益，現(xiàn)將?主要工作?總結(jié)如下?：一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成?情況：?全年實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收入?____?元，比去?年的__?__元，?增長(zhǎng)__?__元，?增長(zhǎng)率_?___%?，營(yíng)業(yè)成?本___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加___?_元，增?加率__?__%，?綜合毛利?率___?_%，比?去年的_?___%?，上升(?或下降)?____?%，營(yíng)業(yè)?費(fèi)用為_(kāi)?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加(?或下降)?____?元，增加?(或下降?)率__?__%，?全年實(shí)際?完成任務(wù)?____?元，超額?完成__?__元，?(定額上?交年任務(wù)?為_(kāi)__?_萬(wàn)元)?。二、?今年完成?的主要工?作：(?一)落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案?，完善激?勵(lì)分配制?度，調(diào)動(dòng)?員工的積?極性。?今年，餐?飲部定額?上交酒店?的任務(wù)為?____?萬(wàn)元，比?去年的_?___萬(wàn)?元，上升?____?萬(wàn)元，上?升率為_(kāi)?___%?。為了較?好地完成?任務(wù)，餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)?部經(jīng)營(yíng)方?案和效益?工資分配?方案，按?照部門(mén)、?崗位、技?術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面?的不同，?把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到?各個(gè)分部?門(mén)，核定?了各分部?門(mén)的營(yíng)業(yè)?額、出品?額、費(fèi)用?額、毛利?率，逐月?核算，超?額提成，?節(jié)能加獎(jiǎng)?，充分體?現(xiàn)了任務(wù)?與效益工?資掛鉤的?原則，使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢(shì)，能想?方設(shè)法，?搞好經(jīng)營(yíng)?，調(diào)動(dòng)了?員工的積?極主動(dòng)性?。今年人?均月收入?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?了___?_元，增?長(zhǎng)率為_(kāi)?___%?。(二?)抓好規(guī)?范管理。?強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系，提?高綜合接?待能力。?1、健?全管理機(jī)?構(gòu)，由餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門(mén)?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組，?全年充分?發(fā)揮了作?用，小組?既分工，?又協(xié)作，?由上而下?，層層落?實(shí)管理制?度，一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé)，實(shí)行?對(duì)管理效?益有獎(jiǎng)有?罰，提高?了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì)?，使管理?工作較順?利進(jìn)行。?3、建