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文檔簡介

飲食營養與衛生結論導語：任何生物體，都經歷了生→生長發育→（繁殖）→死亡的全過程，生物體為了維持自身生命和種族的延續，都必須從自然界獲取一定量的生理必需物質。人類也不例外。吃、穿、住、行是人類生活的最基本條件……。古人說民以食為天，由此可見吃的重要性。如何吃？怎樣吃？這里有很大的學問。從本節課開始，我們共同探討一下有關吃的問題。基本概念1、食物與食品食物：是指可供人體直接食用的物品。食品：是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。兩者的關系：有時可互用，但有時不能混淆。“食物中毒”中的“食物”一般指熟食，不能說“食品中毒”。食品分類：根據食品的管理生產方式分無公害食品、綠色食品、有機食品、轉基因食品等。基本概念1、食物與食品2、營養與營養素營養：是人體攝取和利用食物以滿足自身生理需要的生物學過程。生理過程包括人體整個生命過程中的一切環節，如人由小到大的處理系統發育過程，身體組織器官不斷進行的新陳代謝過程，以及與自然不得因素進行搞爭的免疫和修補過程等。“營養”也用來表示食物中營養素含量的多少和質量的好壞，即以“營養”代替了“營養素”。基本概念1、食物與食品2、營養與營養素營養：營養素：食物中含有的能供給人體營養的有效成分。人體所需要的營養素主要有：糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。通常稱為六大營

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