第3頁共3頁領班員職?責職范本?1.領?班每天有?班前講、?班后評。?2.負?責職工的?考勤。?3.食品?和物料的?領用及保?管。4?.每天檢?査冷菜組?所用的設?備、冷藏?柜、電冰?箱等運轉?是否正常?，發現問?題及時報?告廚師長?，以通知?工程部維?修。5?.檢查肉?水、冷菜?、拼盤以?及水果盤?的制作，?嚴格把好?質量關，?貫徹食品?衛生制度?。6.?每天檢查?冰箱內的?食品質量?,盡量做?到當天制?作當天出?售。變質?食品絕對?不能烹制?拼盤出售?,生熟食?品分開存?放。7?.每天指?定人員進?行對菜墩?、刀具及?其他工具?的消毒。?8.嚴?格檢查本?組員工的?個人衛生?。9.?根據每天?任務的大?小，提前?一天開出?食品原料?、水果、?青菜、調?料等的用?料數量，?上交廚師?長訂購或?領料。?10.當?班結束后?，做好交?換班工作?。營業結?束后，做?好收尾工?作。1?1.完成?上級指派?的其他工?作。1?2.正確?傳達廚師?長指示。?13.?按工作程?序做好與?相關部門?的橫向聯?系，并及?時對部門?間爭議提?出界定要?求。1?4.制定?直接下級?的崗位描?述并界定?直接下級?的工作范?圍。1?5.向廚?師、廚工?布置工作?任務。?16.受?理廚師、?廚工上報?的合理化?建議，按?照程序處?理。1?7.巡視?、監督、?檢查下屬?員工各項?工作。?18.掌?握冷菜組?工作情況?和有關數?據。1?9.定期?聽取直接?下級述職?并對其做?出工作評?定。2?0.填寫?直接下級?過失單和?獎勵單，?根據權限?按照程序?執行。?21.及?時對廚師?、廚工工?作中的爭?議做出裁?決。2?2.關心?廚師、廚?工的思想?、工作、?生活。?領班員職?責職范本?（二）?1.在部?門經理和?主管的領?導下進行?工作。?2.每天?檢查員工?出勤情況?，檢查儀?容儀表、?工作質量?和工作效?率。3?.根據員?工的能力?，合理安?排工作。?4.負?責清潔衛?生專用工?具的發放?、使用、?保管，認?真填寫領?料單并控?制消耗。?5.經?常巡査酒?店各區域?，發現問?題及時解?決,以確?保衛生情?況處于最?佳狀態。?6.指?導下屬員?工正確使?用有關化?學清潔劑?，正確操?作和保養?各種清潔?機器和用?具。7?.將需要?保養和維?修事項及?時填報維?修通知單?，如遇緊?急情況須?及時處理?。8.?總結每月?工作，并?填寫每月?工作報告?。領班?員職責職?范本（三?）1.?負責檢查?服務員的?儀表、儀?態，凡達?不到標準?和要求的?不能上崗?。2.?監督服務?員的工作?程序和工?作方法，?發現問題?及時糾正?，保證服?務工作符?合酒店標?準。3?.明確餐?廳主管所?分配的工?作，領導?本班服務?員做好開?餐前的準?備工作，?著重檢查?用品、物?品是否齊?備、清潔?和無破損?,檢查桌?椅的擺放?是否規范?;要按照?領班檢査?表逐項檢?査，發現?問題及時?反映。?4.開餐?后注意觀?察客人用?餐情況，?隨時滿足?客人的各?種用餐需?求