——HACCP—--——————————-————————————質量、HACCP管理手冊發行版本：受控號：修改碼：A編制：孫麗麗審核：王桂云批準：孔祥龍02009年4月8日發布2009年4月8日實施-——————————-———-——-——---———目錄頒布令-—-———--——————————-————--—1任命書———---—————————---————————2公司簡介————-—-———-—-—-————--—-——-方針目標———-——-——-———————-—----———1范圍—--——-——————-—--————————-—2引用標準——————-———--—————--——-———-3術語和定義————-—-——-—-————--———————-4質量、HACCP管理體系-——-——-—-——-————————-—5管理職責—————--——-———--—-—-——--———34556676資源管理--—--——————————————-—-———-157產品實現—-—————-——————--—-—-————--178測量、分析和改進---———-—-————————--—————--22附件一：公司組織機構圖--————-———-————-—-———27附件二：質量、HACCP管理體系職能分配表—--————-——28附件三：質量、HACCP管理體系文件目錄—————-—————30附件四:SSM方案清單-—-——————--—————--—-——31附件五：公司產品清單—-———-————————--—--——-32附件六：產品工藝流程圖--—-—-——-—————————--33附件七：質量、HACCP管理手冊更改記錄表---————-—35質量、HACCP管理手冊頒布令我們的目標是為人們提供健康和安全的食品。要實現這個目標，取決于產品的質量和安全是否滿足法律法規及顧客的需求。為了保證產品質量滿足顧客要求，公司依據《中華人民共和國產品質量法》及《中華人民共和國食品衛生法》，按照GB/T19001—2008idtISO90012008《質量管理體系CNAB—SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理體系HACCP質量、HACCP量、HACCP管理體系文件是我公司各項質量活動和食品安全控制所必須遵公司的所有部門和全體員工必須熟知和遵守手冊中的各項規定，為確保產品安全，提高產品質量和公司的信譽，提高顧客滿意度而努力工作。總經理：2009年4月8日1質量、HACCP管理手冊任命書為認真貫徹GB/T19001-2008idtISO9001:2008《質量管理體系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理體系規范》標準，保證和提高公司的產品質量，確保食品安全，不斷地滿足顧客的各種需求,經公司總經理辦公會研究決定，任命王桂云同志為質量管理體系管理者代表及HACCP管理體系HACCP小組長，以保證公司的質量、HACCP管理體系的有效實施。質量管理體系管理者代表具有以下職責和權限：1、確保質量管理體系所需的過程得到識別、建立、有效實施和不斷改進；2求；3、確保在公司范圍內提高滿足顧客要求的意識；4、負責質量管理體系有關事宜的對外聯絡工作。HACCP管理體系HACCP小組長具有以下職責和權限：確保按本文件建立、實施和保持HACCP管理體系；、、向組織的最高管理者報告HACCP管理體系的有效性和適宜性,以供其進行評審,并作為HACCP管理體系改進的基礎；組織HACCP小組的工作。、總經理:2009年4月8日2質量、HACCP管理手冊大慶星客食品有限公司成立于2007年9月，是一家集生產、銷售于一體的大型食品加工企業。公司的生產基地位于黑龍江省大慶市北方綠色溫泉城-林甸縣花園工業區，G015國道西側注冊資金2000萬元人民幣，占地面積30萬平方米現有建筑面積一期工程)52萬平方米現擁有馬鈴薯復合薯片和馬鈴薯方便粉絲兩個項目。,依托林甸縣豐富的馬鈴同時也實現了一定的資本積累。星客公司現有馬鈴薯復合薯片生產線有6條，年生產能力1.4萬噸；馬鈴薯方便粉絲生產線4條年生產能力1.0.投入巨資從日本引進了目前世界上最先進的高精度大和“十頭稱”,并建設了衛生標準達30萬級的凈化車間。公司還擁有一支管理規范、技術專業的高素質人才隊伍，辦公及信息傳遞完全實現了自動化、網絡化，為企業高效快捷的運營奠定了基礎。隨著企業的不斷發展公司目前已經擁有自己的品牌薯與我”.星客公司的發展戰略目標是：在2007年至2011年的五年間，將企業辦成黑龍江省乃至全國的大型馬鈴薯食品生產基地，全面開發馬鈴薯深加工項目。公讓薯與我”成為國家知名品牌。3質量、HACCP管理手冊質量、HACCP方針:以質量求生存以信譽求發展控制食品安全危害，生產顧客滿意產品。質量、HACCP目標:出廠產品合格率100%進廠原料合格率100%顧客滿意率達到95%以上每年遞增1%重大人身設備安全事故為0食品安全和衛生達標率100%全員培訓率％4質量、HACCP管理手冊.要..345質量、HACCP管理手冊：及:...2；;2:6質量、HACCP管理手冊3:.34.2按..7質量、HACCP管理手冊1.;..質量、,8質量、HACCP管理手冊.:1.;.11上:9質量、HACCP管理手冊;.110質量、HACCP管理手冊;見.。。;。。;。;。;。。．11質量、HACCP管理手冊;,;;;;。12質量、HACCP管理手冊b),;對,;;13質量、HACCP管理手冊;。..。;:.。3.114質量、HACCP管理手冊;,351.2115質量、HACCP管理手冊2。。..:。。。。16質量、HACCP管理手冊..2方17質量、HACCP管理手冊;;18質量、HACCP管理手冊3;2;.19質量、HACCP管理手冊.2..3對5公司制定了《生產和服務提供控制程序20質量、HACCP管理手冊23產和服務提供控制程序45制定了《生產和服務提供控制程序》。ac.621質量、HACCP管理手冊,.并1:;對與;2:;.22質量、HACCP管理手冊c..f.1;;2”23質量、HACCP管理手冊在;.如.324質量、HACCP管理手冊.。..4.12125質量、HACCP管理手冊23,3各..26質量、HACCP管理手冊附錄一：組織機構圖總經理生產副總經理生產車間27質量、HACCP管理手冊質量管理體系職能分配表附件二：行政生產車間管理者代表科●●●●●●○●●●●●●○●●●○○○●○○○○○○○○○○○○●●○○○○○1●●3●●●●○○○○●●○○●○○○●○●○○○●●●●○○○○●●●○○○○●○○○●●●●○○○○○○○●○●○28質量、HACCP管理手冊總經理部門H產C車長CP間●●●●●○●●○○○○○○○○○○○○○○●○○●●●●●●●●●●●○●○○○○○○○○○○○○●●○○○●●●●●●21●○○○29質量、HACCP管理手冊附件三：質量、HACCP管理體系文件目錄424.34114244。2.8