第4頁共4頁酒店餐飲?部部門職?責1、?負責擬定?餐飲部經?營計劃、?落實部門?的相關規?章制度與?規范;?2、根據?酒店整體?經營指標?，負責擬?定餐廳預?算方案和?經營指標?，審閱餐?廳經營報?表，進行?經營分析?，完成相?關報告;?3、與?其他部門?合作，發?掘提高營?收的各種?銷售機會?。推出各?種能為賓?客帶來杰?出就餐體?驗的促銷?活動。?4、負責?餐飲部內?各模塊工?作，根據?餐廳需求?統籌人員?分配，確?保各項工?作協調一?致順利進?行;5?、負責組?織開展餐?飲菜品研?究、策劃?宴會活動?等，持續?提升餐飲?服務質量?;6、?負責提供?餐飲人力?需求、崗?位說明等?，配合并?落實人力?招聘、定?崗、定編?工作;?7、負責?擬定部門?人員配置?，推動人?員招聘與?發展，制?訂人員培?訓計劃，?開展餐飲?專題培訓?，持續提?升員工服?務能力;?8、負?責餐飲服?務滿意度?調查，收?集、整理?結果，并?根據決策?落實改進?方案;?9、負責?梳理并優?化餐飲服?務標準與?流程;?10、完?成領導交?辦的其他?任務。?酒店餐飲?部部門職?責（二）?1.按?質、按量?、按時完?成上級下?達的工作?任務。?2.做好?餐廳餐具?、布草、?其他物品?的補充、?替換和服?務結束工?作。3?.開餐前?，布置任?務，進行?分工，做?好各項準?備工作。?4.熟?悉菜單，?與備餐間?協調合作?。5.?搞好現場?培訓，帶?領員工嚴?格按服務?規程進行?接待服務?。6.?掌握客人?就餐情況?，做好補?位服務，?盡量記住?客人特殊?要求或習?慣，同賓?客建立良?好關系。?___?_處理一?般投訴，?及時解決?問題，并?將情況向?上級報告?，不斷積?累經驗。?8.及?時落實每?天的清潔?工作，保?持餐廳整?潔衛生。?9.餐?廳營業時?間結束后?，檢查窗?、門、水?龍頭、照?明系統、?空調開關?、音響等?是否關閉?，做好節?能和安全?工作。?10.加?強餐廳財?產管理，?控制好物?品使用情?況，根據?經營需要?擬定更新?計劃。?11.抓?好餐廳環?境、餐具?、用具的?衛生工作?，負責餐?廳設備設?施的維護?保養工作?。12?.做好開?餐前的準?備和收餐?后的清理?工作。?13.收?餐時，回?收各種用?具并做好?安全檢查?.14?.安排班?次，確保?宴會廳各?業務環節?的順利進?行。1?5.全面?負責宴會?的整理、?計劃、實?施步驟，?處理各種?問題和客?人投訴。?16.?負責宴會?廳與廚房?的銜接工?作。1?7，全面?負責宴會?廳硬件設?備的清潔?、維護、?保養、更?新。1?8.負責?與其他部?門的溝通?、協調、?合作。?19.負?責員工飯?堂的全面?工作，包?括但不限?于餐前準?備、餐后?的清理工?作、保持?員工飯堂?整潔衛生?。酒店?餐飲部部?門職責（?三）1?、協助餐?飲經理進?行員工培?訓，確保?員工各項?技能達標?;2、?協助餐飲?經理貫徹?執行酒店?政策方針?和公司的?品牌標準?;、3?、定期與?員工開展?定向溝通?，維護已?確定的政?策和方針?;4、?和廚房保?持有效的?溝通，保?持操作臺?的干凈和?整齊;?5、維護?良好的客?戶關系和?提高個人?的職業素?養;6?、協助餐?飲經理確?定部門每?周排班;?7、在?設計菜單?和食品促?銷的時提?出好的主?意和建議?;8、?接受餐廳?經理安排?的其它工?作。酒?店餐飲部?部門職責?（四）?1、根據?營業情況?，對服務?員進行工?作任務分?配，確保?提供優質?服務。?2、及時?向運營經?理和廚師?長反饋客?人對食品?，服務方?面的信息?，了解客?情，為重?要客人服?務。3?、妥善處?理餐廳里?發生的問?題和客人?的意見，?并及時向?運營經理?匯報。?4、定期?檢查，清?點餐廳的?設備、餐?具、布草?等物品，?并將結果?匯報給運?營經理。?5、督?促服務員?做好餐廳?安全和清?潔衛生工?作，保證?達到公司?規定的標?準。酒?店餐飲部?部門職責?（五）?1、負責?餐廳的日?常管理工?作，并與?廚房保持?密切聯系?，確保餐?廳的服務?質量2?、檢查工?作。（?1）檢查?工作，每?日檢查設?備、家具?、餐具的?擺設及其?完好情況?。（2?）檢查服?務用品及?清潔衛生?，檢查庫?存物資;?（3）?檢查員工?儀容儀表?。4、?主持每日?餐前會，?安排當天?的服務工?作。5?、從廚房?了解當天?出菜的情?況，布置?重點推銷?菜式。?6、簽領?食物、材?料。7?、妥善處?