第一章工程摘要一、宗旨及商業模式二、市場定位本市環境評估第二章工程公司一、公司簡介第三章工程規劃一、工程位置二、法律明細三、工程總體規劃第四章一、工程建設規模第五章雙方共建及協商工程一、員工食堂二、衛生管理三、水電管理四、地下室五、接待支持六、租賃及房租第一章工程摘要一、宗旨及商業模式隨著人們生活水平的日益提高，對生活質量的追求也進一步的完善，現代商務型酒店將是人們旅游、休閑、渡假、會務的理想會所，也是一種趨勢。現代商務型酒店宗旨是以網絡為平臺打造全新的酒店效勞文化。通過提供專業化、個性化、時尚化、網絡化的全新效勞，以顧客滿意為導向，以追求時尚為目標，細心滿足顧客需求，獲得營業收入和利潤，創造當地知名連鎖品牌。二、市場定位酒店定位于中高檔商務酒店，目標市場為參加各類會議、進行公務、商務活動，外省市來本地旅游的人員等。三、本市環境評估區位優勢地理位置都勻，是貴州黔南布依族苗族自治州首府，貴州南部政治、經濟、文化的中心。都勻市總面積2274平方公里，總人口為50萬，有布依、苗、水、瑤等33個少數民族，占總人口的67.08%。城市建成區總面積為23.8平方公里，市區人口27萬〔含流動人口〕都勻城位于“九溪歸一〃的劍江河畔，眾多河流匯入沅江源頭劍江穿城而過。碧玉般的劍江水，沿江兩岸鶯語流花，青山聳翠，是一個山水交融、山清水秀的天然生態環境，2021年獲得“全球綠色城市〃殊榮。交通狀況都勻交通興旺，黔桂鐵路〔即將改造為高速鐵路〕縱貫全境，北接成渝、南出湛江北海的貴新高等級公路以及321國道、210省道等公路多達184條，總里程為1259公里。形成了以都勻市為中心，輻射周邊各縣市的快捷交通網絡。都勻城市交通都勻北距貴陽龍洞堡機場、南距荔波機場均為100公里左右。廈蓉高速公路和貴廣快速鐵路已建成，行駛時間比貴新高等級公路縮短一半，約1個小時。2007年開工的貴陽經都勻到廣州的快速鐵路，時速達200公里，使都勻到廣州的列車行車時間不超過5個小時。我市酒店業在近幾年左右已經開始新的一輪景氣周期，目前正是投資酒店行業的較好時機。氣候特點都勻屬亞熱帶季風濕潤氣候。冬無嚴寒，最冷的1月日平均氣溫5.6°C。夏無酷暑，最熱的7月日平均氣溫24.8C。雨量充分，年平均降雨量1431.1毫米。雨熱同季，年平均氣溫16.1C，無霜期區域經濟都勻市為黔南州州府，交通的建設增加了本市的經濟開展，同時也帶動了旅游經濟的迅速增長。。3.1.4.旅游資源“〞。都勻的城市品牌——都勻毛尖，享有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶〞之美稱的全國十大名茶。都勻自然風光神奇秀美，山水景色千姿百態，溶洞景觀絢麗多彩，野生動物奇妙無窮。這里有古樸的民俗民風，風格各異的橋梁，全國罕見的11、離城市最近的馬鞍山森林公園、全省最大的綠地面積4萬多平方米的開放式休閑式公園——文峰園、碧綠清澈穿城而過的天然大泳場劍江河、200余年歷史的百子橋以及聞名遐邇的“東山曉日、西峰縷云、南樓夜月、北嶺七星、靈巖雨花、龍潭春漲、夢遇觀瀾、魚石朝宗〞八大景觀，古香古色的石板街，歷史久遠的文峰塔；還有鶴聲漸起海拔1961米，面積80余平方米公里，森林12萬余畝，覆蓋率達88%，充滿原始氣息、奧秘無限的新旅游景點——斗篷山自然保護區，區內大小溪流上百條，野生動植物品種繁多，頂端古地20余畝的“天池〞，池水終年不涸。四、工程投資方案本工程總投資為1500萬元。工程投資回收期為5年。第二章公司簡介一、公司簡介萬盛企業貴州省XX成立于2005年，是一家涉及建筑業、礦產業、酒店業的綜合性企業，企業現有員工190人。其中，建筑業：1、2、礦產業：2、酒店業：1、XXX：本酒店為高端商務型酒店。酒店業主為貴州省人防辦，本企業租用其辦公樓投資建設該酒店，其功能設置為辦公酒店一體化。2、XXXX多年來，企業一直秉承“至臻完美、誠信天下、永不停息〞的宗旨并建立了一整套完善的質量保證體系。企業一貫把產品、工程質量視為企業的生命，將合同要求當作企業企業追求的最終目標。企業本著“以質量求生存、以創新求開展，以誠信贏市場〞的經營理念，努力成為行業的領跑者，與您們攜手合作，實現雙贏，共同創立和諧社會。第三章工程規劃一、工程簡介本酒店將按照四星級酒店標準裝修并配備相應設備、設施，通過自營住宿、餐飲和對外承接會議接待取得收入并實現利潤。酒店將根據大樓實際面積及布局，設置各類客房50余間，小型會議室、餐廳及大堂等。酒店將按照四高端型商務酒店。二.工程總體規劃1、酒店大堂F1為酒店大堂，茶吧，公區域，擬建有小橋流水山水景觀、琴吧、商務中心等設施，具有空間大、設施完備、功能齊全的特點。2、餐廳3、客房客房分布于大樓2F-3F〔4F-5F為業主方辦公區域，6F為會議室〕共有商務客房50間，其中：商務套房10套，豪華標準間30間，豪華單人間10間，共50間客房。客房具有面積大，空間視野寬的特點，房間擬配備高檔、精致家具，突出酒店的商務特點，裝飾裝潢強調統一中顯個性，力求舒適溫馨、實用。4、會議設施酒店將設有中小型會議室。會議室可容納100人左右，會議室的聲訊設施擬采用最先進的音響系統，會議室在裝修風格上，擬強調文化底蘊，表達企業豐富的個性內涵。5、電梯酒店將采用雙電梯設置，酒店經營與單位辦公互不影響。一、工程開展規劃總體設想酒店按照四2、營運與管理酒店將聘請專業酒店管理公司專業人員擔任酒店管理職務，酒店將按照?旅游涉外飯店星級的劃分及評定?及?飯店星級的劃分與評定?按照不低于四星級酒店的要求進行酒店各項效勞設備的配備，并提供不低于四星級標準的效勞。也將建立不低于四酒店試營業本階段目標本階段需要實現的目標：及時選擇好條件適宜的合作伙伴，完成酒店的設備購置安裝，完成酒店管理人員的選聘工作，對招聘員工進行培訓，建立和完善酒店管理體系和質量控制體系，在旅游旺季開始前快速切入市場，迅速拓展市場，取得良好的經濟效益。工作重點積極尋找合作伙伴，盡早完成酒店的裝修和設備配備工作，按照四星級酒店的要求建立管和效勞體系，進行員工培訓，完善營運條件，使酒店盡早進入可正常營運狀態。招聘到適合的銷售、管理人才也是本階段的重要工作。通過四星級認定、并成為本市知名酒店之一4.1本階段目標通過四星級酒店認定，并在酒店入住率、客戶美譽度、經濟效益等方面占據本市星級酒店的領先地位，成為本知名酒店之一。工作重點加強銷售隊伍建設，探索銷售創新手段，努力提高酒店的入住率和單位房間收入。市場營銷目標市場參加各類會議、進行公務、商務活動，外省市來黔南旅游的人員。具體可分為如下層次：⑴團隊：旅行社組織的團體客人。⑵散客：黔南內外中檔消費的商務、公務散客。⑶黔南州公務、商務客人。⑷會議會展客人：政府各職能部門、企事業單位及黔南州各大中型企業。產品與效勞主要提供餐飲、住宿以及會議效勞。定價**酒店定位于中高檔商務酒店，目標市場為參加各類會議、進行公務、商務活動，外省市來本地旅游的人員。**酒店方案客房價格如下：工程單人間標準間套間備注旺季328328488平季268268388淡季228228328銷售渠道直接渠道(1)通過酒店銷售部與存在消費意向的單位和個人通過簽訂消費協議、會員卡等方式自行銷售住宿、餐飲、會議效勞。⑵通過與黔南州旅行社合作，銷售團隊客人住宿、餐飲效勞。間接渠道通過與網絡訂房網站，以訂房網站作為分銷商面向中檔商務公務散客銷售餐飲住宿效勞。根據研究數據顯示，就目前而言，用戶訂房主要采取訂房、直接到賓館訂房、網上訂房等幾種方式。網絡訂房作為酒店新的銷售方式在散客銷售中將占據重要的地位。公關宣傳策略6.1交通工具：如公交、的士上的介紹和宣傳。6.36.4餐飲業務增加菜品的品種和特色菜，提高菜品質量，是酒店餐飲業務需要常抓不懈的工作，同時酒店還方案通過如下銷售策略推動餐飲的銷售：如壽宴、喜宴、贈送客房，折價券及鮮花贈送等活動；通過與旅行社和導游合作，增加旅行社指定用餐，增加團隊自點餐和風味餐消費。提高回頭率的措施通過促銷，把客人吸引進來，留住客人，提高回頭率是關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能保證酒店客房出租率和餐飲收入穩定上升。留住客人的手段除了良好的硬件配套措施外，還要為客人提供良好的軟件效勞〔包括效勞、餐飲菜品質量、其他營業部門高標準的效勞等〕，同時也可以采用一些贈送和讓利措施－如推行“住房消費積分卡〞，消費到達一定的金額或住房數量，享受贈送房以及優惠折扣的獎勵。銷售鼓勵制度營運和管理根本業務流程酒店住宿的根本業務流程為：總臺預訂、前廳接待、總臺接待、客房管理、客房效勞、賬單核對、總臺收銀等。酒店餐飲的根本業務流程為：總臺預訂、前廳接待、點菜及用餐效勞、賬單核對、總臺收銀等。營運管理初步方案效勞工程和根本設施安排⑴效勞工程安排酒店將設置與酒店星級及規模相對應的效勞工程：①客房效勞工程，包括客房效勞及房內冷熱水供給，、電視、叫醒效勞、洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋效勞等。餐飲效勞工程，包括中餐、西餐、風味餐、自助餐、宴會、酒會、咖啡廳、酒吧及客房送餐效勞等。其他效勞工程，如代辦旅游汽車出租、商務租車效勞、自行車出租效勞等，代購機票等。⑵酒店根本設施安排前臺接待設施。設置具有與XX酒店規模與標準相適應的前臺接待條件，包括前臺接待大廳、總效勞臺〔含接待處、問訊處、收銀處〕、商務中心、貴重物品存放處、大堂副理接待處等。②餐飲接待設施。具有與酒店規模及標準相適應的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會廳及所必需的飲食供給設施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等。商品銷售效勞設施。根據酒店經營需要而設置的商場及售貨設施及其經銷的商品。⑤(1)前廳、客房質量標準。具體包括環境及設施標準、前廳接待人員素質要求標準、接待前的準備工作標準、有預訂散客接待程序標準、常客和貴賓接待程序標準、團隊客人接待程序標準、無預訂客人接待程序標準、換房和房間變更程序標準、總臺接待協調配合標準、總臺問詢效勞質量標準、代客溝通與聯系程序標準、會客與查詢程序標準、總臺預訂效勞質量標準、貴重物品包管效勞質量標準、商務中心效勞質量標準、總機效勞質量標準、司門行李效勞質量標準、客房衛生質量標準、客用衛生間衛生質量標準、客人住店效勞質量標準、客房小酒吧效勞質量標準、客人特別要求效勞質量標準、特殊情況處理質量標準、夜床效勞質量標準、公共區域衛生質量標準、客人投訴衛生質量標準、行李房管理標準、客房衛生消毒標準等。⑵餐飲質量標準。具體包括環境及設施標準、物品及原料配備標準、員工狀態標準、效勞質量標準、廚房采購及儲存衛生質量標準、廚房生產操作衛生質量標準、餐廳收款效勞質量標準等。⑶平安質量標準。具體包括環境及設施標準、物料及原料的配備標準、員工狀態標準、效勞質量標準等。為強化酒店管理，降低酒店運營本錢，酒店將建立覆蓋貨幣資金、采購與付款、銷售與收款、工程工程、固定資產、存貨、預算、本錢費用、籌資、投資等各個環節的全方位的財務內控制度。機構設置酒店方案的機構設置如圖方案組織機構圖餐飲部的機構設置方案如下列圖所示。人員配備酒店各部門部門根據職責和需要配備人員。第五章、雙方共建及協商工程一、員工食堂酒店可考慮開設員工食堂，該食堂希望與業主單位共同組建，以解決業主單位職工及酒店員工的早餐及中餐問題。二、衛生管理三、水電管理酒店與業主單位水電分開設計安裝