蛋雞殼色素與色素性疾病的研究進展

蛋的顏色直接影響到飼料人的經濟效益。蛋殼色差變化、蛋殼顏色變淺等問題,一直困擾著蛋禽飼養者和飼料生產商。除了遺傳因素外,日齡、疾病與飼料營養等因素都能造成蛋殼顏色差或顏色變淺。一、貝殼的顏色形成1.膽綠素、結合型原芐啉蛋殼色素是復合色素,市場銷售的多為褐殼蛋,褐殼蛋除含有原卟啉Ⅸ外,還存在大量的膽綠素Ⅸ、結合型原卟啉,主要由紅細胞內血色素、血紅蛋白降解而成,大量沉積在最外層的角質層(殼上膜)。褐殼蛋的色素深淺與該角質層密切相關,它由一層極薄的蛋白膠原結構和少量黏多糖組成。2.顆粒及形態母雞子宮蛋殼腺黏膜上皮細胞組織在蛋雞產蛋過程中會發生一系列生理變化,分泌兩種大小不一的顆粒,大顆粒形成蛋白膠原、黏多糖,小顆粒為含有原卟啉的色素顆粒。兩種顆粒不斷增加直至角質層完全形成,色素是蛋殼腺在開產前3~5小時,不斷分泌沉積到角質層上。當卵通過子宮黏膜時,管腔擴大,子宮壁平滑肌收縮,使卵轉動,其上皮黏膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。整個生命周期合成分泌色素的量是一定的。二、殼體顏色變化和膚淺的原因除了遺傳因素外,影響雞血液(血紅蛋白、血色素)、蛋殼腺上皮細胞組織(蛋白膠原、黏多糖、原卟啉)形成的因素都可影響蛋殼顏色。1.品種要素現代雞種皆為品系間雜交育成。因各育種公司選用育種品種的差異,或種雞場沒有按要求品系間雜交育種,導致出現蛋殼顏色參差不齊。2.年齡老化顏色變化常見于40周齡后,可能因造血機能和生理代謝衰退,色素合成不足,或有限的色素分布于更大的蛋表面而使顏色變淺。3.發育殼腺黏膜損傷新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌病、減蛋綜合征、腎型傳支、雞白痢等均會嚴重影響蛋殼顏色。可能因上述疾病造成生殖道不同程度病理變化,輸卵管水腫、充血或出血,嚴重時壞死、黏膜上皮脫落,蛋殼腺體合成、分泌鈣及色素機能部分或完全喪失,導致蛋殼褪色、變白;輕者僅影響蛋殼腺黏膜的分泌功能,有機基質、色素形成不良,使蛋殼發白。管理性應激,如驚群、高密度飼養、高溫等,均可引起輸卵管收縮,造成蛋殼腺黏膜損傷;或蛋滯留,鈣沉積增加,蛋殼顏色蒼白;或因應激激素,如腎上腺素造成蛋殼色素分泌紊亂。4.導致蛋色加快抗球蟲藥,如尼卡巴嗪,可抑制碳酸酐酶活性,并破壞輸卵管組織,影響正常蛋殼色素沉積。很小劑量(20~40微克/毫升)即可導致蛋色發白。此外,不遵守藥物使用時間或劑量不當,也可影響蛋殼顏色。5.營養方面的影響(1)鈣、磷。飼料含鈣過高,蛋殼鈣化過度,掩蓋正常色澤。鈣磷比例影響蛋殼質量,磷水平過高對蛋殼質量有負面影響,尤其產蛋后期,磷需要量降低,應下調磷水平(40周齡以后,機體生長發育基本完成,對磷需求量下降,老齡雞自身對植酸磷利用率也有所增加)。(2)錳、鋅、銅、鐵。錳是影響蛋殼質量的主要微量元素,缺錳會阻礙黏多糖形成,使蛋殼變薄、發白。缺鋅易導致輸卵管發育障礙。鐵和銅是構成血紅蛋白的必需元素,缺鐵或缺銅易發生營養性貧血,降低蛋殼顏色,鐵和銅一般不易缺乏,但應注意高銅會影響鐵的吸收。(3)能量與蛋白質。如果產蛋期粗蛋白水平較高,能量偏低,粗蛋白優先滿足機體對能量的需要,實際攝入蛋白質水平不足,又因粗蛋白降解,熱增耗增加,夏季高溫需特別注意。另外,因能量偏低,機體易脫水,造成輸卵管蛋殼腺體細胞分泌功能減弱,影響蛋殼鈣質、色素沉積,蛋殼質量變差,蛋色變淺。(4)維生素。對蛋殼顏色影響較大的維生素是B6、B12、K3、葉酸,維生素B6缺乏時會影響血紅蛋白、免疫球蛋白的合成;K3是凝血因子,參與血細胞形成,雞冠、蛋殼發白與其有較大關系;葉酸是免疫系統發育、血細胞成熟的重要輔助因子;維生素B12被稱作“動物蛋白因子”,主要存在于動物性蛋白中(如魚粉),影響紅細胞、色素原卟啉合成,從而影響蛋殼顏色,因其需要量極小,易被忽視。應重視維生素B12(又稱鈷氨素)及鈷在飼料中添加。三、飼養品質及營養對日糧的影響(1)重視雞雛質量、品種及來源。雞雛應來源于具有種畜禽生產經營許可證、種雞引進與商品雞銷售手續齊全的種雞場;一棟雞舍的所有雞只應來源于同一父母代雞群;父母代雞群應按程序實施免疫,以增強商品雞對馬立克、法氏囊、傳染性支氣管炎和雞貧血因子的抵抗能力;入孵種蛋重量應在52克以上,孵化廳經過消毒;雛雞腿顏色光澤、明亮,羽毛清潔、干燥、豐滿,臍部愈合良好,泄殖腔周圍干凈,眼大有神,喙、眼、腿、爪無畸形,沒有機械損傷。(2)嚴格控制飼料品質,重視微量元素及維生素的添加。(3)仔細觀察育成期的發育情況(中后期是生殖器官的發育時期)及重視產蛋期間的營養供給。(4)杜絕各種應激。