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食品安全危害基本知識演講人目錄01食品安全危害類型02食品安全危害來源03食品安全危害預防措施1食品安全危害類型生物性危害細菌：如大腸桿菌、沙門氏菌等，可引起食物中毒01病毒：如諾如病毒、輪狀病毒等，可引起腹瀉、嘔吐等癥狀02寄生蟲：如蛔蟲、絳蟲等，可引起腹痛、腹瀉等癥狀03霉菌：如黃曲霉毒素等，可引起肝腎損傷、致癌等嚴重后果04化學性危害農藥殘留：農藥使用不當，導致食品中殘留農藥重金屬污染：工業廢水、廢氣排放，導致食品中重金屬超標食品添加劑：非法添加食品添加劑，導致食品質量安全問題微生物污染：食品加工、儲存過程中，微生物污染導致食品變質物理性危害碎骨、玻璃等異物混入食品食品包裝破損、漏氣食品溫度過高或過低食品受潮、變質2食品安全危害來源生產環節原材料污染：農藥、重金屬、微生物等污染01生產過程不規范：生產環境不衛生、生產工藝不規范等02非法添加：添加非食用物質、濫用食品添加劑等03包裝材料污染：包裝材料不合格、包裝過程不衛生等04運輸環節01運輸工具：車輛、船舶、飛機等03運輸時間：新鮮食品的保質期04運輸過程中的污染：微生物、化學物質等02運輸環境：溫度、濕度、通風等銷售環節01銷售環境：銷售場所的衛生狀況，如超市、農貿市場等02銷售方式：銷售過程中的操作不當，如食品包裝、運輸等03銷售人員：銷售人員的健康狀況，如感冒、咳嗽等04銷售時間：銷售過程中的保質期，如過期食品、變質食品等3食品安全危害預防措施加強監管加強食品企業主體責任，落實食品安全管理制度建立健全食品安全監管體系，加強監管力度加強食品生產、流通、銷售等環節的監管，確保食品安全加強消費者權益保護，提高消費者食品安全意識提高食品質量加強食品生產監管，確保生產過程符合衛生標準加強食品檢驗檢測，確保食品質量安全加強食品包裝管理，確保食品包裝符合衛生標準加強食品運輸管理，確保食品運輸過程符合衛生標準加強食品銷售管理，確保食品銷售過程符合衛生標準加強食品消費管理，確保消費者購買到安全、衛生的食品321456消費者自我保護BDAC購買食品時，注意查看生產日期、保質期、生產廠家等信息保持良好的飲食習慣，避免暴飲暴食，注意飲食均衡

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