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食品風味及其檢測方法上海海洋大學食品學院王錫昌★食品風味1內容概述味覺三,噢覺四,風味物質檢測內容2概述食品風味的重要性風味的概念風味的分類概述3食品風味的重要性食品的功能營養的功能感官的功能保健的功能保量食品風味的重要性4食品的感官功能色澤質地風味口感食品的感官功能5食品風味及其檢測的方法課件6食品風味及其檢測的方法課件7食品風味及其檢測的方法課件8食品風味及其檢測的方法課件9食品風味及其檢測的方法課件10食品風味及其檢測的方法課件11食品風味及其檢測的方法課件12食品風味及其檢測的方法課件13食品風味及其檢測的方法課件14食品風味及其檢測的方法課件15食品風味及其檢測的方法課件16食品風味及其檢測的方法課件17食品風味及其檢測的方法課件18食品風味及其檢測的方法課件19食品風味及其檢測的方法課件20食品風味及其檢測的方法課件21食品風味及其檢測的方法課件22食品風味及其檢測的方法課件23食品風味及其檢測的方法課件24食品風味及其檢測的方法課件25食品風味及其檢測的方法課件26食品風味及其檢測的方法課件27食品風味及其檢測的方法課件28食品風味及其檢測的方法課件29食品風味及其檢測的方法課件30食品風味及其檢測的方法課件31食品風味及其檢測的方法課件32食品風味及其檢測的方法課件33食品風味及其檢測的方法課件34食品風味及其檢測的方法課件35食品風味及其檢測的方法課件36食品風味及其檢測的方法課件37食品風味及其檢測的方法課件38食品風味及其檢測的方法課件39食品風味及其檢測的方法課件40食品風味及其檢測的方法課件41食品風味及其檢測的方法課件42食品風味及其檢測的方法課件43食品風味及其檢測的方法課件44食品風味及其檢測的方法課件45食品風味及其檢測的方法課件46食品風味及其檢測的方法課件47食品風味及其檢測的方法課件48食品風味及其檢測的方法課件49食品風味及其檢測的方法課件50食品風味及其檢測的方法課件51食品風味及其檢測的方法課件52食品風味及其檢測的方法課件53食品風味及其檢測的方法課件54食品風味及其檢測的方法課件55食品風味及其檢測的方法課件56食品風味及其檢測的方法課件57食品風味及其檢測的方法課件58食品風味及其檢測的方法課件59食品風味及其檢測的方法課件60食品風味及其檢測的方法課件61食品風味及其檢測的方法課件62食品風味及其檢測的方法課件63食品風味及其檢測的方法課件64食品風味及其檢測的方法課件65食品風味及其檢測的方法課件66食品風味及其檢測的方法課件67食品風味及其檢測的方法課件68食品風味及其檢測的方法課件69食品風味及其檢測的方法課件70食品風味及其檢測的方法課件71食品風味及其檢測的方法課件72

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