北京木聯能軟件技術有限公司酒文化與飲酒禮儀計劃經營部馬凱北京木聯能軟件技術有限公司計劃經營部酒文化基礎知識飲酒之前的準備飲酒之中的禮儀飲酒之后的安排需要注意的事項酒文化基礎知識酒文化基礎知識酒文化基礎知識酒文化基礎知識

酒的作用酒的起源酒的分類酒文化基礎知識酒的作用酒的作用“杯小乾坤大壺中日月長”

適量飲酒，有利健康解除疲勞，放松心情激發靈感，創作源泉增加友誼，催化感情豐富社交，彰顯魅力

酒的作用“杯小乾坤大壺中日月長”適量飲酒，有利酒在營銷中的作用

解除戒備，交心交底—五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”

升華友誼，融洽氛圍—“一杯濁酒喜相逢”，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”延長時間，利于交流

—“古今多少事，盡在笑談中”。酒品人品，酒量金量

—“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”。

酒在營銷中的作用解除戒備，交心交底酒的起源1、公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個段落。這個段落，經歷了漫長的2000年，是我國傳統酒的啟蒙期。2、從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統酒的成長期。3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統酒的成熟期。4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統酒的提高期。5、自公元1840年到現在，歷時150年，為第五段落，是我國傳統酒的變革期。酒的起源1、公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶酒的起源

上天造酒說猿猴造酒說儀狄造酒說杜康造酒說

酒的起源上天造酒說酒的分類

蒸餾酒滋補酒雞尾酒葡萄酒

果酒米酒啤酒洋酒

酒的分類蒸餾酒果酒飲酒之前的準備.

酒類的選擇酒量的評估酒席的安排酒菜的搭配飲酒之前的準備.酒類的選擇酒類的選擇.白酒：中國宴席的主打酒，酒的檔次決定宴請檔次；啤酒：年輕人聚會或熟人聚會喝少量啤酒以表意思；紅酒：有外賓或有尊貴客人不喝白酒的情況下選擇；黃酒：歷史深遠且養生，適合親朋團聚更顯融融

；大部分宴會需要搭配喝酒，一般選擇2種酒，如白酒和紅酒搭配，白酒和啤酒搭配。酒類的選擇.白酒：中國宴席的主打酒，酒的檔次決定宴請檔次；酒量的評估.

酒量的評估是為了做好充分的準備，避免多點酒水浪費或少點酒水掃興，尤其以目前流行自帶酒為重要，需要考慮以下因素來決定帶酒的量

參加人數男女比例酒精度數

宴會性質熟悉程度成本預算酒量的評估.參加人數宴會性質酒席的安排.

酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗，多桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席。地位類似的人盡量安排在同一桌；酒席的安排.酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風酒席的安排

重要桌席在坐席中間、遠離進門、遠離洗手間只有2桌的情況下盡量安排在同一個地方

酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗，多桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：酒席的安排重要桌席在坐席中間、遠離進門、遠離洗手間酒席的安排

酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗，單桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：

座次“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。國際尚右

；客人比宴請主人級別高的在最正的位置；越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。主人提前到達靠門位置等待，并為來賓引座。酒席的安排酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗酒席的安排

酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗，單桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：

職務相近的時候按照年齡高低進行排位；相近職務或年齡的雙方人員盡量交叉排位；上菜之處留有空隙，兩邊安排己方人員；最靠近門口的人員為己方結賬或組織人員；酒席的安排酒席的安排要尊重商務禮儀和當地的風俗酒菜的搭配無酒不成席，無菜不成酒。

提前了解，運籌帷幄，控制預算；公務宴會先點菜后聽取客人補充意見；切忌推讓給席座上領導來點菜；酒菜的搭配無酒不成席，無菜不成酒。提前了解，運籌酒菜的搭配

無酒不成席，無菜不成酒。

葷素搭配，冷熱搭配，清辣結合，湯果未忘男葷多，男少素多，男多量大，男少量小核心主菜看宴請領導級別決定；酒菜的搭配無酒不成席，無菜不成酒。葷素搭配，冷熱酒菜的搭配

無酒不成席，無菜不成酒。點菜過程中不問價格切忌討價還價；按中餐程序分類點不同的菜（冷盤-果盤）；視客人情況點本地、本餐館的特色菜；酒菜的搭配無酒不成席，無菜不成酒。點菜過程中不問酒菜的搭配

點菜中的四忌：

宗教的飲食禁忌；健康的原因忌諱

；地方的飲食偏好；工作職業的禁忌；酒菜的搭配點菜中的四忌：宗教的飲食禁忌；飲酒之中的禮儀

斟酒禮儀祝酒禮儀飲酒禮儀其他禮儀飲酒之中的禮儀斟酒禮儀斟酒禮儀

選擇斟酒的人員，服務員/內部員工/主人啤酒8分滿，白酒8-9分滿，紅葡萄酒6分滿；先主賓后主人，再順時針方向逐位斟酒；啤酒汽水沿杯內徐徐斟下，先汽水后洋酒；斟酒禮儀選擇斟酒的人員，服務員/內部員工/主人斟酒禮儀

斟酒在客人右后側、身微傾、右腳入兩椅；第一次斟酒時要向客人問酒；第二次斟酒應征得客人的同意或默許；斟酒禮儀斟酒在客人右后側、身微傾、右腳入兩椅；祝酒禮儀

由主人邀請全場人舉杯并講祝酒詞

領導相互喝完才輪到自己敬酒；

可多人敬一人，不可一人敬多人，領導除外；自己敬別人，碰杯，自己喝完，別人隨意；自己敬別人,不碰杯，自己視情況但不比別人少；祝酒禮儀由主人邀請全場人舉杯并講祝酒詞祝酒禮儀

可多給客人或領導添酒，不可瞎亂代酒；

右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子低于別人。若無特殊人物，敬酒宜順時針逐位來；敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一；

敬酒一定要站起來，雙手舉杯；

祝酒禮儀可多給客人或領導添酒，不可瞎亂代酒；喝酒禮儀

如果自己不能喝酒應在開始申明，酒量不好的應該前后一致，不能厚此薄彼；酒量好的應該遵守游戲規則，不能裝假；可多給客人或領導添酒，不可瞎亂代酒；領導和你喝酒，無論領導怎么喝，你先干為敬；最后一定還有一個悶杯酒，不要讓杯子空著；喝酒禮儀如果自己不能喝酒應在開始申明，領導和你喝勸酒詞

敬酒喝酒都必須有勸酒詞，否則索然無味，中國傳統積累了不少優秀的勸酒詞，在關鍵時刻可以使用

感情深，一口悶；感情淺，舔一點；感情薄，喝不著；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血要求對方一口喝一半，可說：祝你一步到中央；能喝八兩喝一斤，這樣的干部黨放心；能喝一斤喝八兩，對不起人民對不起黨；能喝半斤喝八兩，這樣的干部值得培養；能喝白酒喝啤酒，這樣的干部得調走；能喝啤酒喝飲料，這樣的干部就不能要。勸酒詞敬酒喝酒都必須有勸酒詞，否則索然無味，中其他禮儀

瞄準賓主，把握大局；勸酒適度，切莫強求；不談工作，不談生意，中途離席，低聲告別。其他禮儀瞄準賓主，把握大局；飲酒之后的安排

回程安排娛樂安排飲酒之后的安排回程安排飲酒之后的安排

回程安排1、飲酒者不能開車，應安排人員負責開車2、醉酒很厲害的人應該派人護送回家，避免安全問題3、盡量保證所有人回程都有安排4、沒有車需要打車的應叮囑的士并預支費用飲酒之后的安排回程安排1、飲酒者不能開車，應安排人員負責開飲酒之后的安排

娛樂安排1、人數眾多的時候不宜去嘈雜的酒吧2、盡量滿足大部分人的要求，大眾化，避免獨樂3、組織者一般不安排牌局，除非很熟悉的人4、非常規性娛樂方式要事先申明，比如洗腳按摩5、安排離吃飯地點不宜太遠，避免舟車勞頓飲酒之后的安排娛樂安排1、人數眾多的時候不宜去嘈雜的酒吧需要注意的事項

注意言行舉止注意細節問題如何避免醉酒如何保護健康需要注意的事項注意言行舉止注意言行舉止1、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態；2、眾歡同樂，切忌竊竊私語，搞小集體；3、如果你要喝酒，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上；4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默；5、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天。注意言行舉止1、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態；注意細節問題1、察顏觀色，了解人心，不冷落客人；2、有服務員的心思，有領導的格局，有儒家文化；3、領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌

；4、喝酒吃飯夾菜都是領導和客人先行。5、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添注意細節問題1、察顏觀色，了解人心，不冷落客人；如何避免醉酒1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；2、一杯白酒，一杯礦泉水，勤喝水，主客基本都喝8分醉時，可以水代酒；3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底；5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛，由少漸多；

如何避免醉酒1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；如何避免醉酒6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、喝到六分醉時，喝醋；8、每次干杯時，倒滿，盡量灑酒；9、喝酒前面前放好半杯茶。如何避免醉酒6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；如何保護健康酒后宜吃喝：酸奶，蜂蜜水，西瓜汁，柚子，鹽開水，醋，生梨和香蕉等酒后不宜：

1、酒后不宜飲茶和咖啡

2、酒后不宜吸煙泡澡等

3、酒后不宜喝牛奶豆漿

如何保護健康酒后宜吃喝：酒后不宜：如何保護健康

一個人能喝多少酒。可以說，每個人喝酒是有差異的，這