中級評茶員試題一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、企業標準需經標準化行政主管部門備案,有效期()年。A、1B、3C、2D、4正確答案：B2、()材料主要用于陳列茶葉的包裝。A、紙質B、錫質C、鐵質D、銅質正確答案：B3、審評沱茶,用茶量宜為()。A、4gB、3gC、5gD、7g正確答案：C4、根據茶葉審評結果判定原則,總評分結果為分,則判為不合格。()A、-1B、-3C、0D、-2正確答案：B5、特級白毫銀針的湯色是()。A、淺杏黃、清澈明亮B、橙黃、明亮C、黃、清澈D、杏黃、清澈正確答案：C6、成品茶中,通常將通過的茶稱為面裝茶。()A、10孔以下B、3-3.5孔C、6-8孔D、4-5孔正確答案：D7、一級色種的品質權分為?()A、81-90B、101以上C、71-80D、91-100正確答案：D8、用石灰除濕保鮮法,容器內相對濕度要低于()。A、20%—50%B、30%—50%C、30%—40%D、20%—30%正確答案：B9、烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。A、季節香B、產地香C、茶類香D、品種香正確答案：A10、由于名優綠茶原料比較細嫩,因此審評名優綠茶宜用()水溫進行沖泡。A、85℃左右B、75℃左右C、90℃左右D、100℃沸水正確答案：D11、毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯誤的是____。A、復火溫度80℃－85℃，時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴防斷碎。B、將復火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱。C、用６號或７號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白；篩下稍遜，為一級銀針。D、銀針揀剔要求精細，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。正確答案：D12、根據等級評分,二級茶為()分。A、71-80B、81-90C、91-100D、61-70正確答案：B13、根據對茶樣外形特征觀察結果,下列()符合四級鐵觀音標準樣。A、條索壯結欠重實,砂綠欠明B、條索肥壯,緊結重實,砂綠,三節色C、條素粗松,枯燥褐燥D、條索相壯,微重實,欠烏油潤正確答案：D14、烏龍茶審評審評次數為____次。A、3B、2C、4D、1正確答案：A15、鐵觀音毛茶標準樣設置分為()A、六級十二等B、五級十等C、四級八等D、三級六等正確答案：B16、辦事公道是人民對每個從業者的基本要求,因此職業守則要求評茶員應()。A、文明經商,微笑服務B、注重調查,實事求是C、服務群眾,熱情周到D、遵紀守法,文明經商正確答案：B17、鐵觀音主銷()。A、寧、杭、滬B、京、津、穗C、港、澳、東南亞地區和國家D、暢銷國內外正確答案：D18、黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、褐色B、紅褐C、黑色D、黑褐正確答案：D19、湯色審評,主要從()三方面評比。A、金黃、橙黃、清黃B、色度、亮度、混濁度C、正常色、劣變色、陳變色D、明亮、晦暗、混濁正確答案：B20、冬天評茶,湯色易變的原因是()。A、天氣變B、空氣清新C、環境干燥D、較少噪聲正確答案：A21、手能捻成碎片,用力折斷,但梗皮不脫離時,茶葉含水量為()。A、12%B、5%C、7%D、10%正確答案：D22、茶葉審評室采光要求()。A、日光直射,光亮B、反射光明顯C、光線明亮柔和,光度一致D、異色光干擾無妨正確答案：C23、“滋味較低”它的含意是說茶湯滋味。()A、較低于對照標準樣茶B、高于對照標準樣茶C、相當于對照標準樣茶D、稍高于對照標準樣茶正確答案：A24、審評室內的相對濕度不高于()。A、70%B、80%C、50%D、60%正確答案：A25、大宗綠茶是指____的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、平常B、一般C、普通D、大批量正確答案：C26、為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、北向B、南向C、西向D、東向正確答案：A27、平炒青外形審評主要看()。A、嫩度凈度B、色澤整碎C、整碎凈雜D、圓結潤度正確答案：D28、來樣包裝上標識“S101”,問包裝茶葉()A、色種B、鐵觀音C、奇種D、水仙正確答案：A29、一級鐵觀音的葉底要求____。A、尚肥厚軟亮，勻整B、肥厚尚軟亮，勻整C、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊D、肥厚軟亮，尚勻整正確答案：C30、根據對樣評分法,符合標準樣,評（）分。A、+3分B、+1分C、0分D、+2分正確答案：C31、()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。A、江山綠牡丹B、洞庭碧螺春C、金壇雀舌D、峨嵋竹葉青正確答案：B32、外形特征“一芽一葉開展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級。A、三級B、二級C、一級D、特級正確答案：C33、“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”。()A、差異較大B、淡一些C、濃一些D、相當正確答案：C34、茶葉用錫罐包裝,被視為衛生不合格產品,其原因()A、使茶葉污染上錫B、使茶葉污染上DDTC、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上鉛正確答案：D35、綠茶類有長、圓、扁三種規格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優綠茶類，其條索特征以下描述錯誤的是____。A、寬扁為差B、扁平光滑為佳C、粗圓為佳D、條緊、狹長為差正確答案：C36、某批茶葉審評時,含水量為9%,應給價。()A、補1%B、降一等C、不補不扣D、扣1%正確答案：D37、根據評分方法，對照標準樣“稍低”，應給________分。A、-1分B、+1分C、-2分D、+2分正確答案：A38、()會影響評茶室空氣的純凈度。A、北面開窗,南面開門B、增設氣窗C、油漆時用新鮮豬血上色D、水槽落水管不設盛水彎頭正確答案：D39、評茶時,工作人員在審評室不宜()。A、小聲說話,保持安靜B、不宜參與評茶C、幫忙清洗臺面D、自由出入正確答案：B40、白毛茶形狀評比時,要看有無()、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點。A、“板葉”B、“板片”C、老葉D、蠟葉正確答案：B41、烏龍茶審評,第三泡嗅香氣,重點是嗅香氣。()A、香氣類型B、有無異味C、香氣高低D、香氣持欠程度正確答案：D42、茶葉審評時一般()進行嗅香氣。A、隨意B、從左到右C、兩邊往中間D、從右到左正確答案：B43、干評臺臺面光潔,為()色,無雜異氣味。A、黑B、乳白C、淡咖啡D、乳黃正確答案：A44、30度左右聞香氣,感覺香氣()。A、濃郁B、燙鼻C、低沉D、清淡正確答案：C45、下列評語中,說法是錯的。()A、滋味尚淡B、外形緊結C、湯色明亮D、香氣較高正確答案：A46、審評紅茶時,湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅亮B、紅濃C、紅潤D、紅醇正確答案：B47、特征可作為識別黃金桂名茶的主要依據。()A、葉形倒披針狀,色黃綠具光澤B、芽毫顯露C、枝壯大略有棱角D、枝梗似“竹子節”正確答案：A48、黑茶的茶湯以()明亮為好。A、杏黃B、橙黃C、金黃D、淺黃正確答案：B49、茶葉標簽必須清晰地標明該包裝內茶葉的生產日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、保質期B、飲用時間C、陳化期D、地理標志正確答案：A50、外形特征“尚圓結色欠潤”屬于珠茶()級。A、三級B、一級C、四級D、二級正確答案：D51、職業道德能夠引導人們的職業活動向()和精神文明的正確方向發展。A、集體經濟B、社會集體C、社會經濟D、社會人際正確答案：C52、根據茶葉品質審評結果的判定原則,任一品質因子評為()分為不合格。A、-1分B、0分C、-3分D、-2分正確答案：C53、評茶室要求干燥,因此不宜()。A、地面用多孔板架空B、設在樓上C、透光窗下種植喬木樹種D、增設除濕機正確答案：C54、以下烏龍茶中，____其外形色澤具有綠褐油潤帶寶色。A、鐵觀音B、閩北水仙C、武夷巖茶D、嶺頭單叢正確答案：C55、茶葉審評,若某項品質因子與標準樣符合,常用()來記錄品質。A、△B、┴C、┬D、√正確答案：D56、審評大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、7gB、5gC、3gD、4g正確答案：B57、茶號“9368”代表()綠茶貿易標準樣。A、珍眉三級B、珍眉二級C、珍眉一級D、珍眉四級正確答案：B58、泡茶技藝的三要素是。()A、溫壺燙杯洗茶B、擇水擇具沖泡C、備具備茶備水D、茶量水溫時間正確答案：D59、某個茶祥外形條索緊細結實,色澤烏油潤,砂綠,三節色。與下列()所用標準樣適當A、一級色鐘B、三級觀音C、四級色種D、二級觀音正確答案：A60、圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、醇和B、純和C、醇正D、純正正確答案：B61、()是因為初制不當而使茶葉本身產生不愉快的氣味。A、魚腥氣B、霉氣C、青草氣D、農藥氣正確答案：C62、某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動平均法預測7月份的銷售量為()A、120萬元B、110萬元C、125萬元D、115萬元正確答案：D63、圓炒青按形態分為()花色品種。A、雨茶秀眉貢熙B、珠茶特級一至五級C、珠茶雨茶碎茶貢熙D、珠茶秀眉碎茶正確答案：C64、根據評茶室條件要求,干看臺工作面照度應不低于lx。()A、12001xB、2000lxC、15001xD、10001x正確答案：D65、裝白茶的密封袋或容器要求要無毒、無異味、____。A、防水B、防潮C、真空D、透氣正確答案：B66、根據等級評分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對照標準樣進行評分，其品質總分為86分，應定____級。A、一級B、四級C、三級D、二級正確答案：D67、烏龍茶正茶分為()A、碎茶粉末B、正茶副茶C、鐵觀音色種D、粗茶細茶正確答案：C68、窨花后粉末含量有所增加，如果超過____就屬于不正常。A、2%B、3%C、5%D、1%正確答案：D69、茶號K110中的第二位數字中的“1”是表示()A、類別B、級別C、茶廠代號D、季別正確答案：D70、質檢發現某一小包裝茶葉，包裝上沒有標明“生產日期”，應視為________。A、允許B、不合格C、沒有規定D、合格正確答案：B71、________素質是職業素質的核心。A、專業技能素質B、思想政治素質C、職業道德素質D、科學文化素質正確答案：C72、正方形評茶盤的規格,長寬各是,高30mm。()A、230mmB、150mmC、250mmD、300mm正確答案：A73、審評紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。A、7gB、3gC、4gD、5g正確答案：D74、陳茶湯色一般是。()A、冷后渾B、深紅昏暗C、橙黃明亮D、紅艷明亮正確答案：B75、某批鐵觀音對樣審評,加權平均后外形81分,內質86分,應定()級A、一級B、二級C、特級D、三級正確答案：B76、雨水青無法正常萎凋,將會產生()。A、日曬味B、青氣味C、水悶味D、香氣淡飄正確答案：B77、白茶初制過程萎凋時失水快、鮮葉擠壓等原因引起發酵過度產生似紅茶的____。A、酵味B、酸味C、焦味D、熟味正確答案：C78、確定取樣件數后,隨機在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、手B、審評盤C、茶斗D、取樣鏟正確答案：D79、曬青毛茶評比時,要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點。A、黃褐B、暗褐C、褐色D、紅褐正確答案：A80、將篩轉好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉手掌看中段茶(),并權衡身骨輕重。A、重實度B、勻凈度C、品質情況D、整碎情況正確答案：C81、外銷茶定級計價評分,某項品質因子高于標準樣,評()分A、+1分B、+3分C、-1分D、+2分正確答案：B82、白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、二級B、特級C、一級D、三級正確答案：B83、按照國家標準（____）的要求執行，一般標準樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18795-2001C、GB/T18795-2002D、GB/T18796-2002正確答案：C84、烏龍毛茶評比時,要看()與品種特征是否一致。A、顏色B、顆粒C、葉片D、形狀正確答案：D85、揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產生紅筋紅梗。A、濕度小B、時間長C、濕度大D、時間短正確答案：B86、毛茶計價辦法規定,正品茶是外形、內質分別定等各半計算()給價。A、按外形定等B、合并C、外形、內質各半D、按內質定等正確答案：B87、()適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、倉庫貯存B、抽氣充氮C、灰藏法D、低溫貯藏正確答案：C88、國際上采用的標準紅綠茶審評杯規格。()A、200mlD、250mlB、110mlC、150ml正確答案：C89、若在包裝時取樣,直接()取樣。A、隨意B、間隔抽取C、按規定的抽取件數D、按規定的時間抽取正確答案：C90、根據評茶室條件要求,室內噪聲不應超過()dB。A、50dBB、45dBC、30dBD、100dB正確答案：A二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、看葉底嫩度,凡是葉肉厚柔軟為好,軟薄者次之。A、正確B、錯誤正確答案：A2、貢熙是長炒青中分離出的圓形茶。A、正確B、錯誤正確答案：A3、審評大宗精制白茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗白毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤正確答案：B4、審評室為了避免夏天正午的強