第5頁共5頁2023?單位食堂?年度工作?總結時?間過得真?快，茫茫?碌碌中以?近年底，?轉眼間我?接管食堂?已經三個?月了。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的工具?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理員?更應多為?職工的飲?食著想，?為保證每?位同事的?身心健康?而考慮，?現我對這?段時間的?食堂工作?作以如下?總結：?一、作為?一個集體?食堂，要?嚴格落實?食品衛生?安全食?品衛生安?全是關系?到每一位?職工身體?健康的大?事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進行?上崗前的?體檢，對?體檢不合?格者不於?上崗。?其次，不?定期對工?作人員進?行思想教?育、__?__食品?衛生法的?要求等。?經由過程?學習，進?步工作人?員在工作?中的服務?質量和意?識。切實?做好我臺?食堂的食?品衛生、?餐具的“?一洗、二?沖、三消?毒”工作?，工作臺?做到隨用?隨清，每?周對廚房?一次大清?掃。如發?現工作中?有不到位?之處立即?指出，勒?令改正及?時到位。?全體工作?人員能夠?認真做好?本職工作?，明確職?責、各司?其職、服?從分配、?隨叫隨到?，保證了?職工的工?作正常運?轉。二?、正式接?管食堂工?作先對?庫存商品?進行盤點?交接，每?天我都親?自下廚房?和他(她?)們一起?工作、溝?通，對食?堂工作方?面的所需?與不足詳?細了解，?并對目前?現狀不足?之處及時?改進。如?衛生情況?：由于前?段時期連?續性接待?了幾次大?型會儀，?使人人身?心疲憊，?沒能夠及?時、徹底?地將衛生?打掃干凈?，物品的?擺放也不?整齊，使?領導對食?堂產生了?臟、亂、?差的不好?印象。為?了及時調?整好工作?人員的心?態改變當?前狀況，?我親自到?廚房帶頭?和他們一?起將天花?板、墻壁?、灶臺、?蒸箱、地?面、以及?庫房等，?一切進行?了一次大?清掃。這?次清理行?之有效，?廚房有了?明顯改變?，良好的?工作環境?改變了領?導的印象?，保持下?去是關鍵?。__?__月是?忙碌的一?個月，接?待了中心?主任一行?來學習交?流、中心?來和全職?工大會餐?等，大小?用餐共計?十余次。?及時、準?確、順利?地完成了?用餐接待?工作，給?各級領導?留下了良?好的印象?。同時確?保了職工?的正常就?餐。金?秋___?_月是收?獲得季節?，也是秋?菜上市的?時節。為?了使食堂?的成本下?降，購買?了大量的?冬儲菜，?如：蘿卜?、大白菜?、土豆、?大蔥等，?并腌制了?大白菜和?各種咸菜?。使職工?在冬季也?能吃到品?種多樣的?食物。同?時，在領?導的支持?下我們用?了一周時?間修建了?一口冬儲?窖，有利?地確保了?冬儲菜的?存放。?三、把住?食品進貨?四十多?人用餐需?要經常外?出采購各?種食品，?如：肉、?菜、蛋、?禽、主、?副食等。?由我親自?去采購的?嚴把沒有?“檢疫證?”、“食?品衛生許?可證”的?食品一律?不采購，?存放時間?長的、變?質變味的?一切拒之?門外，嚴?防食物重?毒事件的?發生，切?實保證每?位職工的?身體健康?。在此期?間在我食?堂用餐的?人員及職?工無發生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故。另?外，我也?嚴格財務?紀律，每?次采購時?總是所要?收拒、及?時上帳，?保證了經?費的專款?專用、不?亂花亂支?，五天一?結帳、十?天一報銷?，抱著節?約的原則?做到物美?價廉。?由于本人?水平有限?，對食堂?管理還不?夠精通，?有許多工?作做的不?足。如：?第一個?月就虧損?了55、?____?元，第二?個月又虧?損了76?、___?_元。這?也證實了?我在食堂?管理方面?上的欠缺?，我會在?接下來的?工作中加?大力度對?自身的管?理及素質?學習等。?同時，對?食品的采?購、物品?的損耗加?以控制，?確保職工?吃到價廉?放心的食?品。總?之，食堂?工作正在?日漸步入?正常化、?正規化，?食堂工作?人員也正?在加大努?力逐步形?成一個愛?崗、敬業?、務實、?奉獻與合?作的團隊?，共同為?事業的發?展而默默?奉獻。?2023?單位食堂?年度工作?總結（二?）學校?是一個特?殊的單位?，學生又?是一個特?殊的消費?群體，食?堂的管理?工作和學?生的飲食?安全，關?系到學生?的身體健?康、學校?的聲譽和?發展、教?學質量的?提高、社?會的穩定?，所以學?校領導關?心、學生?關心、家?長關心、?社會關心?。我校?學生食堂?自___?_年__?__月_?___日?營業以來?，現有_?___多?名學生在?食堂用餐?。為確保?食堂及周?邊環境的?安全工作?，我們相?繼購買了?____?具滅火器?、安裝了?14套監?控攝像鏡?頭，重新?改裝了_?___多?米照明線?路。為確?保學生的?飲食安全?我們進行?了三次庫?存物資的?盤點，對?全體業主?和工作人?員進行了?三次培訓?。現將有?關情況總?結匯報如?下：一?、領導重?視，認識?到位。?2、我校?有___?_多名學?生在學校?食堂就餐?，食堂服?務質量的?好壞，直?接關系到?學生的生?活質量、?健康質量?，直接關?系青少年?的健康成?長，關系?到學校的?穩定和發?展，涉及?到千家萬?戶，為此?，我校高?度重視食?堂食品衛?生管理工?作，牢固?樹立安全?第一、衛?生第一、?健康第一?、質量第?一的思想?，實行全?方位的管?理和強有?力的監督?，為全校?住校生提?供一流的?服務，讓?學生滿意?，讓家長?放心。我?們在食堂?管理方面?不斷探索?，建立了?解一套科?學規范的?管理機制?，贏得了?學生及其?家長的認?可。二?、建立健?全管理制?度。1?、健全規?章制度?2、強化?流程管理?進貨、?倉儲、加?工、出售?是食堂操?作的主要?流程，必?須強化管?理。在這?一過程中?，我們注?意把好進?貨，食堂?主要原料?、輔料均?采用定點?，并附有?供貨商的?身份證復?印件、詳?細地址、?聯系方式?，每天由?業主負責?驗貨，采?取看生產?日期、合?格證、質?量檢測報?告、包裝?情況、有?無變質、?發芽、是?否新鮮等?方式把住?進貨關。?3、建?立監督機?制為了?加大對食?堂食品衛?生監督力?度，我們?嚴格按照?食品法的?有關規定?認真填寫?留樣、消?毒、索證?、廢棄物?的處理等?表格和食?堂檔案。?三、提?高從業人?員素質，?樹立服務?意識。?開學以來?對食堂員?工進行了?三次崗位?培訓，并?組織學習?了相關的?法律、法?規條例和?學校食堂?的各項規?章制度，?提高從業?人員的法?律意識和?食品衛生?安全意識?，規定每?周召開食?堂管理人?員會議、?每個月從?業人員組?織一次學?習。對新