酒店管理

專業介紹酒店管理

專業介紹一、專業前景

二、培養目標

三、能力與技能要求

四、主干課程

五、就業方向一、專業前景

二、培養目標

三、能力與技能要求

四、主一、專業前景一、專業前景專業前景隨著全球經濟的不斷復蘇與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。2009年12月31日，國務院正式頒布了《關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》，標志著海南國際旅游島建設正式上升為國家戰略，意味著海南在1988年建省辦經濟特區之后，迎來了第二次重大的歷史性發展機遇。作為我國最大的經濟特區，海南再次站到了一個新的歷史起點上，即將進入一個新的發展境界，海南新一輪快速發展的潮聲正在響起。

專業前景隨著全球經濟的不斷復蘇與快速發展，酒店行業在全球與中專業前景加快旅游業基礎設施建設，尤其是加快五星級酒店的軟件和硬件建設，是建設海南國際旅游島發展戰略的重要舉措之一。海南的自然環境和經濟環境吸引了大量世界知名酒店的入駐，為海南發展高端旅游奠定了基礎，同時也為國際旅游島建設打下基礎。

專業前景加快旅游業基礎設施建設，尤其是加快五星級酒店的軟件和專業前景世界知名酒店紛紛入駐海南

作為全國唯一的熱帶島嶼，海南島擁有全國獨一無二的氣候、環境和旅游資源，旅游地產擁有獨特的發展優勢。在國際旅游島建設的大背景下，寬松的政策等條件吸引了眾多世界知名酒店入駐海南。三亞海棠灣曾經同一天破土動工了十家五星級酒店，成為一段佳話。

據統計，目前海南已經建成的40個五星級酒店和正在建設的20個五星級度假酒店，絕大部分由國際品牌公司來管理，基本達到國際先進水平。專業前景世界知名酒店紛紛入駐海南

作為全國唯專業前景海南高星級酒店迎來騰飛期

建設國際旅游島給酒店帶來了很好的發展契機。為了打造國際旅游島，政府做出了很大努力，使外來人員來海口考察的機會有所增加，投資的機會也在增多。特別是房地產、航空方面的發展，對酒店行業來說，商務洽談、會展的活動也隨之增多。在未來的3-5年間，海南的酒店處于一個高速發展的時代，特別是度假酒店，在國內旅游市場占有非常重要的位置，它們以中高端市場為主，引領中國旅游度假市場的發展。專業前景海南高星級酒店迎來騰飛期

專業前景酒店專業人才需求旺盛隨著海南酒店業的飛速發展，各酒店對酒店專業人才需求越來越大。酒店管理專業畢業生就業前景看好。專業前景酒店專業人才需求旺盛二、培養目標二、培養目標培養目標本專業培養德智體全面發展的，適應現代星級酒店生產、經營、管理等需要，具備較強的現代星級酒店前廳、客房、餐廳和康樂等方面實踐操作能力；現代星級酒店管理能力和專業意識，掌握現代星級酒店經營管理的基本知識和服務技能，從事星級酒店接待和經營管理的高素質技能型人才。培養目標本專業培養德智體全面發展的，適應現代星級酒店生產、經三、能力與技能要求三、能力與技能要求能力與技能要求1.通用知識：具有良好的思想品德、良好的職業修養；具有一定的社會主義法制觀念和意識；具有良好的人文素質與語言、文字表達能力；具有一定的外文閱讀能力和簡單的外語交流能力；具有基本的計算機操作技能和應用能力；掌握為達到本專業培養目標所需要的文化基礎知識。能力與技能要求1.通用知識：能力與技能要求2.專業單項技能與知識：前廳服務與管理的能力：包括熟悉前廳客房預訂、前廳禮賓服務、前廳接待服務及前廳銷售管理、前廳信息管理、服務質量控制等的各項工作任務，掌握前廳工作的服務流程和基本方法客房服務與管理的能力：包括熟悉并掌握客房服務的工作流程，掌握客房的清潔保養、對客房服務、棉制品的管理、安全與保護等各項工作的基本方法餐飲服務與管理的能力：包括托盤、擺臺、鋪臺、斟酒、中、西餐上菜分菜，中餐、西餐服務程序等能力與技能要求2.專業單項技能與知識：能力與技能要求3.專業綜合技能與知識：具有社會交往的文字和口頭表達能力；有組織才能和公關能力；具有一定法律知識；創新能力、自學能力、獨立工作能力、預測能力、良好的協調能力、分析解決實際問題的能力和較強的實踐動手能力。能力與技能要求3.專業綜合技能與知識：四、主干課程四、主干課程主干課程旅游概論、旅游心理學、中國旅游文化、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、旅游市場營銷學、酒店專業英語、海南旅游概覽、形體訓練等。主干課程旅游概論、旅游心理學、中國旅游文化、前廳服務與管理、旅游概論通過本課程的學習，同學們可以了解社會經濟發展與旅游活動的關系，明確旅游活動的內容、種類和表現形式，掌握發展旅游業的基本要素及各要素之間的關系，了解旅游對接待地區的基本影響，以及旅游和旅游業的發展趨勢。旅游概論通過本課程的學習，同學們可以了解社會經濟發展與旅游活旅游心理學本課程主要內容包括影響旅游者旅游消費的需要、動機、態度知覺、情緒情感、審美等各種因素以及旅游者在食、住、行、游、購娛方面的旅游心理活動及其表現，同時也涵蓋了旅游業服務心理、旅游企業員工心理及管理心理。通過本課程的學習，同學們一方面可以掌握旅游心理學的基本概念、基本原理，重點包括旅游消費心理、旅游服務心理和旅游企業管理心理方面的知識。另一方面，同學們要了解和掌握在旅游過程中旅游者的心理，從而提高服務與管理藝術，提高自身素質，為旅游服務質量的提高奠定基礎。旅游心理學本課程主要內容包括影響旅游者旅游消費的需要、動機、前廳服務與管理本課程在酒店前廳部概述、前廳部際溝通、前廳計算機管理系統等專業知識基礎上，詳細介紹了飯店前廳接待和服務工作的客房預訂、入住接待、住店期間服務和離店結賬四個階段，重點明示了預訂、迎送、接待、話務、行李、問訊、留言、商務、代辦、結賬等前廳服務方面的實操技能與標準，最后概括了前廳銷售、前廳信息、前廳服務質量控制和前廳部人力資源等管理方面的知識和技能。本課程是酒店管理專業的核心重點課程。前廳服務與管理本課程在酒店前廳部概述、前廳部際溝通、前廳計算客房服務與管理酒店客房服務與管理工作在飯店運營中占有重要的地位，本課程設置通過使同學們學習有關客房服務的基本理論知識和相關的專業技能，如客房清潔保養、客房對客服務、公共區域清潔保養等，同時掌握客房運營的相關管理理論。本課程是一門理論性與實踐性相結合的主干課程。客房服務與管理酒店客房服務與管理工作在飯店運營中占有重要的地餐飲服務與管理本課程一方面注重知識性，培養同學們的專業知識和管理理論；另一方面注重實踐性，培養同學們的操作能力和管理能力；同時注重理論與實踐的結合，培養同學們的應變能力和創新能力。通過本課程的學習，同學們要掌握餐飲業務內容、工作標準，具備餐飲服務意識與管理意識，做到動手能力強，管理意識強。餐飲服務與管理本課程一方面注重知識性，培養同學們的專業知識和五、就業方向五、就業方向相關職業技能證書計算機等級證書英語等級證書前廳服務員等級證書客房服務員等級證書餐廳服務員證書相關職業技能證書計算機等級證書就業方向畢業生可在省內外星級酒店從事前廳接待、中西餐服務與管理及客房服務與管理等工作；在省內外星級休閑會所、健身俱樂部、高爾夫球俱樂部等從事接待、外聯、服務與管理工作。就業方向畢業生可在省內外星級酒店從事前廳接待、中西餐服務與管就業方向初始就業崗位：前廳服務員、餐廳服務員、客房服務員、康樂服務員等。發展就業崗位：前廳領班、主管；餐廳領班、主管；客房領班、主管等。職業提升崗位：酒店及相關行業部門經理就業方向初始就業崗位：三亞希爾頓酒店三亞希爾頓酒店三亞希爾頓酒店三亞希爾頓酒店萬寧石梅灣艾美酒店萬寧石梅灣艾美酒店萬寧石梅灣艾美酒店萬寧石梅灣艾美酒店三亞喜