椴木木耳栽培第1頁，課件共33頁，創作于2023年2月百科名片真菌界擔子菌門傘菌亞門傘菌綱木耳目木耳科木耳屬分布區域：黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、等。國內有8個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈。第2頁，課件共33頁，創作于2023年2月第3頁，課件共33頁，創作于2023年2月黑木耳簡介木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。

第4頁，課件共33頁，創作于2023年2月形態特征

木耳指木耳屬（學名：Auricularia

orWoodear)的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。

第5頁，課件共33頁，創作于2023年2月生物學特性黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。第6頁，課件共33頁，創作于2023年2月段木栽培：黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于我國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種。原木砍花，種植黑木耳。

第7頁，課件共33頁，創作于2023年2月椴木木耳栽培過程1、制種

2、耳木準備

3、接種

4、定植管理

5、散堆排場

6、出耳管理第8頁，課件共33頁，創作于2023年2月1、制種菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。第9頁，課件共33頁，創作于2023年2月2、耳木準備栽培場地選好后就應準備耳木，常用的耳木種類有殼斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐后截成1～1.2m長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬。第10頁，課件共33頁，創作于2023年2月3、接種接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。第11頁，課件共33頁，創作于2023年2月第12頁，課件共33頁，創作于2023年2月4、定植管理首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部并產生少量耳芽時，應及時散堆排場。

第13頁，課件共33頁，創作于2023年2月第14頁，課件共33頁，創作于2023年2月5、散堆排場一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。第15頁，課件共33頁，創作于2023年2月第16頁，課件共33頁，創作于2023年2月6、出耳管理起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架后最好隔3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90％～95％左右。噴水應在早晨和傍晚進行。第17頁，課件共33頁，創作于2023年2月第18頁，課件共33頁，創作于2023年2月病蟲害管理病蟲害防治危害黑木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液），防治雜菌污染。另外也可采用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。第19頁，課件共33頁，創作于2023年2月三分種，七分管第20頁，課件共33頁，創作于2023年2月第21頁，課件共33頁，創作于2023年2月采收第22頁，課件共33頁，創作于2023年2月第23頁，課件共33頁，創作于2023年2月第24頁，課件共33頁，創作于2023年2月第25頁，課件共33頁，創作于2023年2月第26頁，課件共33頁，創作于2023年2月入庫管理黑木耳干制后，篩去泥土、砂子，揀盡樹皮等雜物，再裝入塑料袋密封。儲藏黑木耳的倉庫應保持通風、干燥。進倉前必須熏蒸消毒，以防害蟲注食或老鼠啃咬第27頁，課件共33頁，創作于2023年2月適宜人群

一般人群均可食用。

1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；

2.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；

3.孕婦不宜多吃。第28頁，課件共33頁，創作于2023年2月食物相克木耳不宜與田螺同食從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮

第29頁，課件共33頁，創作于2023年2月食用鮮木耳可中毒

新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳后，經陽光照射