餐飲店創業打算書公司內部編號：〔GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-餐飲店創業打算書粥食府籌劃書班級：xxx組員:xxx一、前言民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館，后一類細分如下：西餐：1、高檔餐廳：講究品位和檔次、價格高、適合高收入人士。2、快餐店：如麥當勞、肯得基等。適合青少年消費。中餐：1、酒店：以規模經營取勝。2、小酒店：以特色招牌菜取勝。3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。4、大排檔：以價廉物美，隨便取勝。假設在劇烈競爭的市場中尋得立足之地“賣”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明白“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代爭論說明：食“粥”更有保健，美容食療等成效。應用藥粥是攝生自養，簡潔易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養生美容。由于種種緣由，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準時機，挖掘整理，搜集選擇了幾百種有用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查爭論表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。二、市場爭論及競爭狀況目前人們對粥的生疏還局限于一般的狀態，品種單一，常見的白粥配咸菜、八寶粥〔紅豆小米粥〕、皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無特地粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。一般粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。賣點：不是稀飯，是安康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的樂觀意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。三、消費者爭論1、對象：一般消費者；重點：嬰幼兒、學生、老人、孕產婦、病人。2、主要好處：養分、衛生、口感好、保健、食療。3、主要場合：早餐：經濟實惠，養分的早點。協作干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客供給休閑場地及養分有味的食品。〔給夜間的的士司機供給優質效勞也是不行小看的時機〕4、重要性：病人，學生，老人需要養分；免除自己熬粥的苦惱及購置原，配料不便；更有安全感，衛生養分，成效多。高檔粥的補品成效使有身份的人有高人一等的感覺。維護安康，省時，省力，使消費者有占廉價的感覺。四、主要產品：300余種粥及干點62款輪番供給(配方及制作方法另告)1142163364405花類粥12632780820；912款。62136216310優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料廉價，易于選購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多，初期選購稍麻煩，推廣需要過程。2、鹵菜：各地特色鹵菜〔如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜〕，鮮族泡菜等。3、各地特色小吃：一、北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。二、南方風味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風味小吃眾多，可以依據當地具體狀況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。近期：1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡潔樸實。2、外送效勞:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業送貨隊伍。重點對象:醫院住院部，學校，家庭。統一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，承受定貨。中期：1、逐步開設連鎖店。可以用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和治理費。總店統一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2、專柜和店中店:利用別人的場地經營。可以自營，也可以送貨由比人經營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區等等)3、與再就業工程結合起來(與政府有關部門聯系，爭取支持)大量吸取下崗人員，設立流淌售貨車定點定時供給(車站，要道，社區均可)急擴大就業人數又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。4、建立自己的網站。開展網上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。遠期：工業化生產:通過兼并，托管，托付加工等方式，利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售13六商品定位1、群眾化系列食品2、價格:素食類:2.00-2.50/碗肉禽類3.00-5.00/10-15/碗50-100/碗3、餐具:一次性4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預約。七人員配備2151人(可兼)共10人。各店可以依據具體狀況定人員。7：00-21：00冬季7：00-20：00八投資預算1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區狀況不一)預付三個月的店租：9000-15000店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡潔裝修，價格更低)1008800元。30，329600.30，500150電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個15002450六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)資料費:2800元。運作資金：2023-5000余元證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的治理費2023元合計:26410—374102、100租金5000元。如租二樓還要低(各地區狀況不一)預付三個月的店租：15000店面裝修20230-50000元(視條件而定，可以簡潔裝修，價格更低)100161600元。30，7221600.30，1500450電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元。電餅鐺一個15002450六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等)資料費:2800元。運作資金：2023-5000余元證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的治理費2023元合計:55210—882101、30-50平米店：以每天流水(營業額)2023元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。其次年隨著影響力擴大，訂單及營業154/年做得好的話可以翻番。2、100平米店：以每天流水(營業額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。其次年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%22。8/年做得好的話可以翻番。本產品看似簡潔尋常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不情愿做，更多人不會做。醫生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不情愿做。是一個不被常人留意但進展空間大，商機無限的行業。既古老，有穎。有道是“一招鮮，吃遍天”!何樂而不為近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創業者首選。家庭和粥店的比較:家庭：單調、費事、費時、充饑、調味、因購量少、不易選購、易鋪張、不專業粥店：幾百個品種同時搭配供給、適用面廣、省時、本錢低、效果好、品嘗，食療美容、延年益壽、專業、選購易、配料全、價格低、不鋪張。原、配料選購的有利條件:1、原料易購。各地都有糧食批發市場，就地選購。自然有人送上門。2、配料:蔬菜，肉禽，花類，水果，中藥，海鮮都可以在當地購到。各地還可以將本地有特色的產品加近來，豐富品種，做出特色。3、配粥的小菜除自制外還有很多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。1向政府有關部門領導闡述本企業思路，與再就業結合，增加就業崗位，在本市設流淌售貨車形成網絡經營。既增加就業，擴大了影響，也增加效益。與扶貧結合。很多貧困地區有獨特的特產資源。如爭取當地政府支持，將當地的特產轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”2、醫學，養分專家的支持本品既為食療粥品應當爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽參謀等3、聞界的支持電視臺，電臺的<生活>類欄目聯辦各類活動，宣傳工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。4、其他公關活動如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。十二結語在當今的商業大潮中競爭無所不在，商機稍縱即逝。那