正山小種和金駿眉的區別正山小種和金駿眉區別

正山小種和金駿眉的區分篇一:正山小種與金駿眉的四大明顯區分

金駿眉雖是正山小種的一個小分支，但如何區分兩者的不同之處呢？本期茶侃網我就為大家細心講解一番。

正山小種和金駿眉的區分：

一、選料不同

正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而金駿眉則全部是選取芽頭，這兩者就有著明顯的不同了。

二、工藝不同

金駿眉在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統制作工藝，但兩者在制作上還是存在不同，金駿眉只在萎調的時候進行小部分煙熏，而正山小種會在萎調和烘焙是使用松柴進行煙熏。

三、口感不同

金駿眉會比正山小種更為甘甜，更泌人，所散發出來的香氣更是直達心肺，而且金駿眉較為耐泡，但是金駿眉要比正山小種的價格要貴哦。

四、形狀不同

金駿眉形狀瘦長，會帶些金色的毫尖，會明顯帶著果香又有花香，泡出來的湯色會淡金黃色；而正山小種的外表是緊結勻整，帶些鐵青色，手感較為油潤，湯色是明橙色，會比金駿眉的湯色要濃。

正山小種（上）金駿眉（下）

以上就是金駿眉和正山小種的四大明顯區分，相信大家常常喝都能輕松辨別不同。

正山小種和金駿眉的區分篇二:正山小種與金駿眉的區分

正山小種

《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區所產”之意，凡是武夷山中所產的茶均稱作正山，而武夷山四周所產的茶稱外山。正山小種，產于武夷山市星村鎮桐木關一帶，是世界上最早消失的小葉種紅茶，約有300多年的歷史。

正山小種湯色膚淺厚重，呈瑪瑙紅；香氣高長，帶松煙香和桂元湯、蜜棗味；味道醇厚甘爽，喉韻明顯。傳統的正山小種，最有特色的是她的松煙味。

正山小種制作過程中有一道特別的工藝——“過紅鍋”，即把發酵過的茶葉放在200℃的鍋內，經過20－30秒快速摸翻抖炒，可以讓酶快速停止發酵，提高香味，口感更醇、更甜，湯色更清。

金駿眉

嚴格意義上講，金駿眉是正山小種的一種，但不同于正山小種，兩者最大的區分在選料上不同，正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

金駿眉的名字原意，“金”指的是茶帶金色（據說正宗的金駿眉“黑多黃少”）；“駿”有崇山峻嶺之意，也有當時的茶芽不均，形似海馬之意；而“眉”指的就是用芽頭制成的茶

金駿眉紅茶的最大特點是，外形瘦長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃透亮；味道特殊甘鮮圓潤，回味悠久。由于制作工藝麻煩，原料也是比較特別比較好，算是頂級中的頂級。金駿眉大多做輕煙無煙處理

正山小種和金駿眉的區分篇三:金駿眉和正山小種的異同

常有茶友問我，金駿眉和正山小種究竟區分在哪兒？這個問題換個角度，其實就是在問：金駿眉憑啥比小種貴這么多？

今日咱們就來好好說道說道。

現在我們在網上找金駿眉相關資料，幾乎全部人都在強調金駿眉只采芽頭，好像金駿眉就是由于全芽制作而金貴，其實都沒說到點子上。

金駿眉是全芽頭制作沒錯，但假如單純按成原來定價（包括制作成本和流通成本），金駿眉的零售價即使翻五倍也遠達不到現在萬元左右的高價；它的價格，其實更大程度上是在市場追捧下由資源的稀缺性所打算的。

所謂資源稀缺，一是山場，二是茶樹。

核心山場

整個武夷山市星村鎮桐木村，轄下33個自然村，其中在海拔、土質和小氣候方面夠資格產出金駿眉茶青的只有那么七八個，如廟灣、麻粟、掛墩、古王坑等，行業內一般稱之為核心山場。

在2024年金駿眉面世之前，這些山場產出的茶青都是特級正山小種（一芽一葉）的制作原料；05年之后，這些茶青中的芽頭就漸漸都用來做金駿眉了，葉的部分則用來和其它山場拼配制作正山小種。

去過桐木的茶友應當都對這兩塊大石有印象，它們的所在地就在廟灣，圖左邊露出一線的建筑，就是正山堂茶廠。

茶樹：有性繁殖、十年樹齡

我們都知道金駿眉和正山小種的茶青都采摘自武夷菜種，或者叫菜茶。但是很少有人知道，武夷菜種其實不是一種茶樹，而且一類灌木樹種的統稱。

類似武夷巖茶又分肉桂、水仙、半天妖等等，小種的菜茶也是有不同種的，只是始終沒出名字。比如下面的兩張圖，都是菜茶，一張是麻粟的，一張廟灣的，葉形區分就很明顯。

金駿眉的茶樹，必需滿意兩個標準：一是有性繁殖，二是樹齡在十年以上。

有性繁殖就是用種子種植而非扦插。

用種子種植的茶樹，才會有生長出足夠發達的根系的可能；十年以上的樹齡，才會讓這種可能成為現實。

有了足夠發達的根系，才有足夠的力量汲取土壤中的養分物質，才能使茶樹的芽頭蘊含足夠的內含物，讓成茶的香氣足夠純，足夠久。

滿意了山場和樹種這兩個條件的金駿眉，產量有多少？我們來算一筆賬：

即使在好年景的狀況下，整個桐木產區的成茶年產量最多只有40萬斤，核心山場的產量約五分之一即8萬斤，金駿眉又只占其中的七到八分之一，也許也就是一萬斤出頭。

也就是說，按一人一個月消耗半斤金駿眉算，全中國的金駿眉產量只夠2000個人從年頭喝到年尾，夠不夠稀缺？

所以現在市面上流通的金駿眉，刨去那些幾百塊一看就是假貨的，價位在幾千元的金駿眉，仍舊有八成以上是非嚴格意義上的金駿眉。

工藝特征：增氧發酵

金駿眉的制作工藝脫胎于無煙小種的工藝，而在各環節略有區分，根兒上的緣由就在于它全部由芽頭制成。

芽頭嫩，細胞壁薄，內含物較葉子的結構更優而量更少。

所以金駿眉的工藝特征總結起來就是：輕揉捻、輕萎凋，增氧發酵。

前兩者好理解，什么叫增氧發酵？

其實就是把發酵的竹筐吊在半空中，讓空氣也可以從竹筐底部進入，以促使茶葉更勻稱地發酵。

留意，是“更勻稱”，不是“更深”。

事實上，由于芽頭的內含物數量較少，所以金駿眉的發酵程度是要比正山小種要淺一點的，這也是許多茶友初次喝金駿眉會覺得有點澀的主因。怎么避開澀口感，在下面的沖泡方式里會提到。

沖泡：每100毫升水投茶3到4克

金駿眉的整體制作程度都比較“輕”，所以在泡茶方式上也要輕一些。這個“輕”字，就體現在投茶量上。

熟識我的茶友都知道，我一向提倡泡武夷山茶的五字真訣：沸水不坐杯。

金駿眉的泡法就加一條：沸水，不坐杯，每100毫升水投茶3克，最多不要超過4克；否則澀感會明顯。

至于常見的商家忽悠說金駿眉全芽太嫩，沸水會燙壞，別信。這個說法對綠茶這樣沒有經過深度發酵的茶種類有效，紅茶不適用。

我對金駿眉的個人觀感

上面說了這么多，確定有許多茶友覺得我是在鼓吹金駿眉貴的有理由，也是奸商的一份子......

好吧，金駿眉的確有理由貴，這是市場和資源共同打算的；而我已經給你們挖了這么多坑，非要說自己不是奸商，估量你們會親切地問候我......

不過比起金駿眉，我還是更喜愛正山小種。

金駿眉過于追求香氣的純粹，反而失了可供品咂的厚味；而厚味，則是紅茶